سلطة القرنون

المقبلات

1 كلغ من القرنون - 1 بصلة مقطع 3 م ك مايونيز - 2 بطاطا - معدنوس مقطع رقيق - ملح - فلفل أسود - ماييس - زيتون أخضر
* الطريقة :
*
*
- في إناء به ماء مملح نسلق البطاطا بعد غسلها جيدا ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات .
- يغسل القرنون ويسلق في ماء مملح .
- في إناء نضع البطاطا والبصل والمعدنوس والفلفل الأسود والملح والمايونيز والماييس وتخلط المكونات .
*
- نأخذ القرنون ننزع منه أوراقه ونحشه بالخليط المحضر ثم نزينه بالزيتون وقليل من المعدنوس .
*
الطبق الرئيسي
غراتان الفلفل والباذنجان
*
المقادير
2 حبات ( فلفل ) طرشي مشوية، 3 حبات باذنجان مشوية ومقطعة طولا - 5 حبات بطاطا مقطعة طولا ومقلية .
الحشو :
*
300غ لحم مرحي، حبة بصلة مقطعة رقيق، كمية من المعدنوس مقطع رقيق، حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات ملح، فلفل أسود، 3 م ك زيت
التزيين :
*
الصلصلة : 2 / 1 كأس كريمة طازجة crème fraiche - 1 م ك فرينة، 100غ جبن مبشور، 50غ زبدة - فلفل أسود - ملح .
الطريقة :
*
في مقلاة حمسي في الزيت البصل واللحم جيدا ثم أضيفي الطماطم والمعدنوس والفلفل والملح واتركي الكل يطهى .
- في قالب أفرشي الفلفل ثم ضعي عليه كمية من الحشو بعد ذلك أفرشي عليه الباذنجان والبطاطا ثم افرشي عليه بقية الحشو . بعد ذلك أضيفي فوقه الفلفل ثم البطاطا .
- في طنجرة اخلطي الزبدة والفرينة جيدا على نار هادئة ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود ثم الكريمة والجبن .
- افرغي الصلصة على البطاطا والفلفل، أدخليه داخل الفرن 200 ! مدة 20د .
*
الحلو
فلان بالمشمش
*
المقادير
*
كريمة الفرانجيبان :
100غ مارڤارين طرية - 100غ سكر مسحوق - 2 بيضتان - 2 م ك فرينة - 1 م ك من عصير المشمش - 100غ لوز مطحون .
للتزيين :
عجينة الصابلي المكسرة، 200غ فرينة، 20غ سكر عادي ( 2م ك ) ، 100غ مارڤارين طرية، حبة بيض - قليل من الفانيليا، قرصة ملح رقيق، ماء .
*
*
علبة 500غ من المشمش .
3 م ك معجون المشمش + 2 م ك ماء دافئ .
الطريقة :
1 - في وعاء نضع الفرينة، الملح، السكر والمارڤارين ونحك جيدا بالأصابع .
2 - نضيف البيض والفانيليا وقليلا من الماء إذا استلزم الأمر، ثم نترك العجينة ترتاح مدة 30د .
3 - ندهن قالبا خاصا بالكعك، نأخذ العجينة، نبسطها على سطح مرشوش بالفرينة للحصول على دائرة قطرها يساوي قطر القالب، نضعها داخل القالب ونضعها ترتاح مرة أخرى لمدة 15د في الثلاجة .
4 - نغطيها بورق الألمنيوم ونفرش عليها الفاصولياء أو الحمص أو العدس وندخلها داخل الفرن 200 ! مدة 20 دقيقة، ثم ننزع منها ورق الألمنيوم والحبوب ونرجعها داخل الفرن مدة 10د .
5- في وعاء نخلط بالخلاط الكهربائي الزبدة الطرية، السكر، البيض، اللوز والفرينة جيدا وقليلا من عصير المشمش، بعد ذلك نفرش هذا الخليط على الكعكة ونزينها بأنصاف المشمش، ندخلها داخل الفرن لمدة 30د حتى تصبح الكريمة منتفخة ولونها ذهبيا.
6 - على نار هادئة نذوب المعجون والماء ثم نطلي الكعكة جيدا بهذا الشراب .