التقارير القطاعية حول مكافحة تبييض الأموال في "غاية الأهمية"    الجزائر تسعى إلى بلوغ نظم غذائية مرنة، شاملة،صحية ومستدامة    وزير الاتصال يعزّي في وفاة الصحفي والكاتب عبد المجيد كاوة    تفعيل الشراكة الجزائرية الأمريكية في شقّيها الأمني والاقتصادي    تفعيل كل الآليات لكشف عمليات تبييض الأموال وتمويل الإرهاب    رسميا.. تقاعد مسبق لمنتسبي سلك التعليم    وكالة "عدل" تردّ على استفسارات أصحاب الملفّات المرفوضة    500 مليون دولار في المرحلة الأولى لانجاز مشروع "بلدنا"    ارتفاع حالات وفيات المجاعة وسوء التغذية في غزّة    تكثيف الجهود من أجل ضمان تعافي سوريا    مطالب في أوروبا بفضح جرائم المخزن في الصحراء الغربية    ارتفاع حصيلة وفيات المجاعة إلى 147 فلسطينيا    سندخل منافسة "الشان" بهدف التتويج باللّقب    تجربة سياحية متوازنة ب"لؤلؤة الزيبان"    المخالفات التجارية تتواصل وأعوان قمع الغش بالمرصاد    "سونلغاز" تضبط برنامجا خاصا    وفاة 3 أشخاص وإصابة 222 آخرين خلال ال24 ساعة الأخيرة    ببشار والبليدة : ضبط أزيد من قنطار من الكيف المعالج    تواصل موجة الحر عبر عدة ولايات    استراتيجية شاملة لمكافحة جرائم التقليد والقرصنة    الروائي بوجدرة: الكتاب الممجدون للاستعمار "ظاهرة ظرفية" آيلة إلى الزوال    أوبك+: لجنة المراقبة الوزارية تشيد بالتزام أغلب الدول باتفاق خفض الإنتاج    مطالب في أوروبا بكسر حالة الصمت وفضح جرائم المخزن في الصحراء الغربية    انطلاق أشغال مؤتمر تسوية قضية فلسطين وحل الدولتين في نيويورك    السيدة مولوجي تستقبل مديرة قسم المرأة والجندر والشباب بمفوضية الاتحاد الإفريقي    قندوسي مهدد بالغياب عن أمم أفريقيا    كاراتي دو/بطولة إفريقيا-2025: الجزائر تنهي المنافسة برصيد 12 ميدالية، منها ذهبيتان    مكافحة التقليد والقرصنة: توقيع اتفاقية بين المديرية العامة للأمن الوطني والديوان الوطني لحقوق المؤلف    السيد بلمهدي يستقبل الدفعة الثالثة من الأئمة الموفدين إلى أكاديمية الأزهر بمصر    اقتصاد المعرفة: السيد واضح يبرز بشنغهاي جهود الجزائر في مجال الرقمنة وتطوير الذكاء الاصطناعي    بطولة إفريقيا لكرة القدم للاعبين المحليين 2024 /المؤجلة الى 2025/: المنتخب الوطني يواصل تحضيراته بسيدي موسى    اختتام المهرجان المحلي للموسيقى والأغنية الوهرانية : تكريم الفائزين الثلاث الأوائل    جثمان الفقيد يوارى بمقبرة القطار.. بللو: سيد علي فتار ترك ارثا إبداعيا غنيا في مجال السينما والتلفزيون    تمتد إلى غاية 30 جويلية.. تظاهرة بانوراما مسرح بومرداس .. منصة للموهوبين والمبدعين    هذا موعد صبّ المنحة المدرسية الخاصّة    يوميات القهر العادي    غوارديولا.. من صناعة النجوم إلى المدربين    وفود إفريقية تعبر عن ارتياحها لظروف الإقامة والتنظيم الجيد    إشادة بالحوار الاستراتيجي القائم بين الجزائر والولايات المتحدة    رئيس الجمهورية يعزي نظيره الروسي    الوكالة تشرع في الرد على طلبات المكتتبين    العملية "تضع أسسا للدفع بالمناولة في مجال إنتاج قطع الغيار    وهران.. استقبال الفوج الثاني من أبناء الجالية الوطنية المقيمة بالخارج    خاصة بالموسم الدراسي المقبل..الشروع في صب المنحة المدرسية    الابتلاء.. رفعةٌ للدرجات وتبوُّؤ لمنازل الجنات    ثواب الاستغفار ومقدار مضاعفته    من أسماء الله الحسنى.. "الناصر، النصير"    هدفنا تكوين فريق تنافسي ومشروعنا واحد    لا يوجد خاسر..الجميع فائزون ولنصنع معا تاريخا جديدا    عنابة تفتتح العرس بروح الوحدة والانتماء    "المادة" في إقامة لوكارنو السينمائية    شبكة ولائية متخصصة في معالجة القدم السكري    منظمة الصحة العالمية تحذر من انتشار فيروس شيكونغونيا عالميا    وهران: افتتاح معرض الحرمين الدولي للحج والعمرة والسياحة    النمّام الصادق خائن والنمّام الكاذب أشد شرًا    إجراءات إلكترونية جديدة لمتابعة ملفات الاستيراد    استكمال الإطار التنظيمي لتطبيق جهاز الدولة    رموز الاستجابة السريعة ب58 ولاية لجمع الزكاة عبر "بريدي موب"    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



فخد محمر بالكوشة
نشر في الشروق اليومي يوم 21 - 08 - 2010

المقادير : فخذ غنم صغير إلى وسط 6 حبات فصوص ثوم مقشر ملعقة كبيرة ملح ملعقة كبيرة فلفل مطحون خشن عيدان قرفة 100 غ زبدة 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون قطعة كرات ( بوارو ) قطعة كرافس مع الورق 2 حبة جزر 200غ جلبانة أو بطاطا كأس ماء صينية فرن ( كوشة )
الطريقة :
يثقب فخذ الغنم بواسطة سكين، ثم تدخل فيه حبات الثوم، يرش بالملح والفلفل الأسود؛
نضع الزبدة والزيت في طنجرة على النار، نضيف اللحمة ونحمرها على كل الجوانب لتكتسب اللون الذهبي؛
- نفرغ الكل في الصنية، نضيف كل الخضار والبهارات والماء، نغطي الكل بورق ألومنيوم وندخله الفرن المسخن 300!، ليتحمر ما بين ساعة ونصف إلى ساعتين حسب حجم الفخذ. يجب سقيه من حين لآخر كي لا ينشف و يتنكه بالصلصة.
عندما تطرى اللحمة ننزع ورق الألمنيوم، نضيف الجلبانة المسلوقة قليلا أو البطاطا المسلوقة أو المقلية، نسقي مرة أخرى، ويترك قليلا في الكوشة إلى أن يتجمر مع الخضار؛
- في آخر مرحلة تدهن اللحمة بقليل من خردل الديجون ( موتارد ) moutarde de dijon؛
- توضع اللحمة تحت شواية الكوشة 5 دقائق ثم تقدم .
النصائح :
أنصح بقلي البطاطا أو طنخها على البخار à la vapeur ثم رشها بالملح، الفلفل الأسود والمعدنوس، قبل خلطها مع اللحمة لزيادة النكهة .
من الضروري سقي اللحمة مرات عديدة كي تطرى وتنكه .
كيكة بالسميد واللبن الزبادي ( الرايب )
المقادير :
4 حبات بيض
100 ملل زيت
150 سميد ناعم ( رقيق )
ملعقة صغيرة فانيلا
200غ فرينة
150غ سكر
200 غ رايب
2 ملعقة صغيرة خميرة كيميائية ( خميرة الحلويات )
صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين
الطريقة :
1 ) نخفق البيض مع السكر والفانيلا جيدا ثم نضيف الزيت تدريجيا مع الخفق ثم الرايب؛
2 ) بواسطة ملعقة تضاف الفرينة المنخولة مع السميد الرقيق والخميرة الكيمائية؛
3 ) يسكب المزيج في الصينية ويدخل الفرن المسخن ما بين 300 ! إلى 350 ! F تقريبا 30 إلى 35 دقيقة حسب نوع الفرن؛
4 ) تخرج من الفرن، تترك قليلا لتبرد ثم تخرج من الصينية .
في هذه الحالة إما تترك لتبرد وتقدم كما هي أو تسقى بعصير البرتقال أو الشاربات مباشرة بعد إخراجها من الفرن .
مقادير الشاربات :
عصير 3 حبة برتقال
80غ سكر ناعم
قشر البرتقال شرائح
الطريقة :
تخلط كل مكونات الشاربات وتوضع على النار، بعد الغليان تخفض النار وتترك الشاربات تقريبا ما بين 5 إلى 10 دقائق ثم تبعد من على النار وتترك لتبرد .
يجب أن تكون الشاربات باردة تماما قبل أن تسقى بها الكيكة السخنة .
النصائح
تستعمل شرائح البرتقال لتزيين الكيكة؛
يمكن إضافة قشر الليمون أو البرتقال في الكيكة؛
يمكن دهن الصينية ورشها باللوز شرائح .
شوكولاطة سوفليه
المقادير :
200غ شوكولاطة مفرومة؛
80غ زبدة؛
4 حبات بيض؛
120غ سكر؛
2 ملعقة كبيرة فرينة؛
ملعقة صغيرة فانيلا؛
ربع ملعقة صغيرة ملح؛
100غ حبيبات الشوكولاطة أو قطع؛
صواني مدهونة ومرشوشة إما بالسكر، أو الفرينة أو الكاكاو بودرة .
الطرية :
تذوب الشوكولاطة مع الزبدة في حمام مائي؛
يخفق البيض، الفانيلا، السكر دون الإكثار من الخفق، تضاف الفرينة والملح ثم الشوكولاطة الذائبة مع الزبدة؛
يخلط الكل ليتجانس المزيج؛
نسكب كمية من هذا المزيج في كل صينية، ثم نضيف قطعة شوكولاطة، ثم نضيف كمية من المزيج؛
تدخل الفرن المسخن ما بين 2 إلى 15 دقيقة على درجة حرارة 350 ! ؛
تخرج وتقدم مع كريم ڤلاصيه أو فواكه .
النصائح :
أنصح بعدم خفق المكونات مدة طويلة كي لا يحول المزيج إلى كيكة إسفنجية؛
يجب التقيد بمدة الخبز ومراقبة الفرن لكي نحصل على كيكة سوفليه طرية وتقريبا سائلة بالداخل .


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.