بوراك بالخضار والعدس

المقادير : كمية من الديول كأس كبير : عدس مسلوق حبة بطاطا مسلوقة مقطعة مربعات 2 حبات جزر مسلوقة مقطعة مربعات حبة بصل كبيرة مفرومة فلفل حار حسب الذوق 5 حبات فصوص ثوم ملعقة صغيرة فلفل أسود ملح حسب الذوق حبة باذنجان مقطعة مربعات ومقلية ( اختياري ) كزبرة طازجة مفرومة قطعة كرافس مقطعة قطع صغيرة جدا بصل أخضر حسب الذوق البهارات ملعقة كبيرة كزبرة يابسة ( بودرة ) ملعقة كبيرة بسباس مطحوم خشن ملعقة كبيرة ونصف كمون مطحوم ملعقة صغيرة ( paprika ) زيت لقلي البوراك الطريقة : في طنجرة على النار نضع قليلا من الزيت ونقلي فيه البصل، الثوم، والفلفل الحار، نضيف الملح والفلفل الأسود، إلى أن نحصل على مزيج بلون ذهبي غامق قليلا، نصيف باقي المكونات مع البهارات والأعشاب والبصل الأخضر يخلط ويترك ليبرد. تفتح حبات الديول وتحشى كل ورقة بكمية من الخلطة، تغلق جيدا، ثم تقلى في زيت ساخن مع التقليب المستمر . تصفى من الزيت، ثم تقدم مع عصير الليمون . النصائح : يمكن تجهيز كمية من البوراك ثم يجمد، يخرج 10 دقائق قبل أن يقلى ويقطّر من الزيت .
الطبق الرئيسي
بيتزا بالفلفلة المشوية
المقادير :
عجينة البيتزا
500 غ فرينة
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة خميرة الخبز
ملعقة كبيرة أعشاب منكهة أو زعتر
ما بين 400 ملل إلى 450 ملل ماء دافىء حسب نوع الفرينة
صينية بيتزا مدهونة بالزيت أو المرڤرين .
الطريقة :
تخلط الفرينة، السكر، الزيت والأعشاب ثم ييبس الخليط، تضاف الخميرة ونبدأ بإضافة الماء الدافىء تدريجيا مع العجن ثم الملح، تعجن تقريبا 10 دقائق، تغطى العجينة وتترك لتخمر، ثم تنزل براحة اليد وتشكل أو تفرد في الصينية، تغطى بطبقة من حشوة الفلفلة، تزين بحبات الزيتون ثم تدخل الفرن المسخن 400 درجة لتخبز تقريبا 15 إلى 20 دقيقة حسب حجم البيتزا .
تخرج من الفرن، ترش بقليل من الجبنة، ترجع للفرن تحت الشواية دقيقتين لتذوب الجبنة فقط، تخرج من الفرن تقطع وتقدم ساخنة .
مقادير الحشوة :
1 كلغ فلفل حلو أحمر وأخضر، فلفل حار حسب الذوق، 3 حبات طماطم كبير، 5 فصوص ثوم، 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، ملح وفلفل أسود حسب الذوق، زعتر، وزيتون للتزيين، جبنة .
الطريقة يشوى الفلفل الأحمر والأخضر والفلفل الحار ثم الثوم، تقشر هذه الخضر وتقطع .
في مقلاة على النار تضع زيت الزيتون، الثوم والفلفل الحار وتقلى، نضيف الطماطم المقشرة، والمقطعة تخلط ونتركها تتجمر قليلا .
نضيف الفلفل المشوي، الملح، الفلفل الأسود، يترك المزيج على نار خفيفة جدا إلى أن يتجمر ويصبع كثيفا شيئا ما، نتأكد من الطعم والملح .
النصائح :
أنصح برش البيتزا بزيت الزيتون بعد إخراجها مباشرة من الفرن .
الحلو
كعكة مقلوبة بالموز
المقادير :
3 حبات موز
عصرة ليمون ( تقريبا 1 ملعقة كبيرة )
2 ملعة سكر بني أو أبيض
100غ شوكولاطة سوداء
100غ زبدة
3 حبات بيض
40 غ سكر
40غ فرينة
2 ملعقة كبيرة مايزينة
صينية مدورة مدهونة ومرشوشة بالفرينة .
الطريقة :
1 - قطع الموز إلى دوائر متوسطة الحجم، ثم ترش بعصير الليمون .
2 - نضع في مقلاة على النار 2 ملعقة كبيرة سكر بني، ليذوب قليلا دون حرقه، نضيف عليه ملعقة زبدة ونخلط ثم نضع الموز المقطع ونحاول خلطه دون طحنه كي نحافظ على شكله وقوامه .
3 يبعد من على النار، يسكب بحذر فوق الصينية يفضل استعمال صينية زجاج .
تحضر كريمة الشوكولا
1 على حمام مائي تذوب الشوكولا 100غ مع الكمية المتبقية من الزبدة .
يخلط المزيج بواسطة ملعقة ليتجانس، يبعد من على النار ويترك .
2 - يخفق البيض مع السكر والفانيلا ثم تضاف الفرينة المنخولة مع المايزينة دون الإكثار من الخفق .
3 - تضاف الشوكولا المذابة مع الزبدة ثم نسكبه تدريجيا في الصينية المغطاة بطبق
الموز .
4 - تدخل الفرن المسخن 350د ليخبز 15 إلى 20 دقيقة أقل أو أكثر حسب نوع الفرن .
5 - تخرج من الفرن تترك فوق شباك لتبرد قليلا، ثم تقلب فوق صحن التقديم .
6 - ترش بالسكر الناعم وتقدم .
اقتراح :
يمكن تقديم التارت دون قلبها، لكن تضاف نصف ملعقة صغيرة خميرة كيميائية في العجينة .