أسرار التغذية الصحية ...

تقترن المحافظة على الجسم والتمتع بصحة سليمة بتناول المأكولات الصحية، لكن هذا الأمر لا يقتصر على نوع واحد وإنما يتطلب ذلك تنويع الوجبات الغذائية بحيث تشمل كما هائلا من الخضروات والفواكه وكذا اللحوم :
- الأسماك: أوضحت الدراسات الحديثة أن تناول الأسماك مرة واحدة أسبوعيا على الأقل يمكن أن يقلل من خطر الوفاة المفاجئة بالسكتة القلبية، فالمركبات الموجودة بالأسماك والتي تسمى أحماض أوميجا 3 الدهنية، لها مفعول واقٍ من الوفاة بنوبات القلب المفاجئة ومن أنواع الأسماك الصحية للقلب ينصح الخبراء بتناول الأستكوزا، والأتتوجه، وسمك القنبر والماكريل والسلمون، والسردين، والمحار، والتونة.
- الثوم: يحتوي على مواد كيميائية تؤدي وظيفة تشبه مثبطات إنزيم تحويل الأنجيوتنسين ، وهي العقاقير التي يصفها الأطباء عادة لخفض ضغط الدم والكولسترول ولحماية القلب. كما أن المواد الكيميائية الموجودة في الثوم تعمل على خفض ضغط الدم ، إضافة إلى إمكانية منع تكوين مركبات النيتروزامين المسببه القوية للسرطان الذي يستهدف عدة مواقع بالجسم وخصوصا الكبد والقولون والثدي.
- الشاي الأخضر: يعتبر مضادا قويا للأكسدة ويساعد في الوقاية من سرطان الكبد والبنكرياس والثدي والرئتين والمري والجلد. كما وجد أنه يساعد في تقليص حجم مخاطر التعرض لأمراض القلب والجهاز الدوري والسكتات المخية، وكذلك من هشاشة العظام.
- زيت الزيتون: ويعتبر من الزيوت الصحية التي روج لها في السنوات الأخيرة باعتباره زيتاً صحياً للقلب ويفضل على الزيوت النباتية الأخرى، وقد وجد في بلدان البحر الأبيض المتوسط التي تستعمل زيت الزيتون بكثرة في الطهي وخاصة مع السلطة أن حالات سرطان الثدي قلت بنسبة 50% من مثيلاتها بالولايات المتحدة الأمريكية.
- العنب الأحمر: اكتشف حديثاً وجود مادة أخرى فائقة مضادة للأكسدة في العنب الأحمر اسمها أكتيفين الموجودة داخل بذور العنب ، وهي توفر حماية متميزة من أنواع معينة من السرطان ومن أمراض القلب، والتهاب بالمفاصل الروماتويدي وغيرها من الأمراض المزمنة والمسببة لتدهور الصحة.
- فول الصويا: أثبتت دراسة أجريت على ألف شخص ممن تناولوا فول الصويا مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، قل تعرضهم لخطر حدوث سرطان القولون وأمراض القلب وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا وهشاشة العظام.
- السبانخ: لقد وجد مؤخرا أن حمض الفوليك الموجود في السبانخ يخفض بدرجة هائلة من المستويات المرتفعة للهوموسبتين بالدم، كما يساعد منع تدهور الماقوله بشبكية العين المرتبطة بالتقدم في العمر وهي السبب الرئيس للعمى عند كبار السن.
- الطماطم: تؤكد البحوث أن المادة المضادة للأكسدة وشديدة الفعالية والمسماة لا يكوبين Lycopene الموجودة بكثرة في الطماطم والتي تظهر بشكل خاص عند طهيها ، قد تكون أكثر قوه من البيكاروتين والألفاكروتين وفيتامن« ه»، وهذه المادة ترتبط بالوقاية من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان مثل سرطان البروستاتا، وسرطان الرئة.
- منتجات الألبان: منتجات الألبان قليلة الدسم فقد وجد أن هذه المنتجات تحتوي على الكالسيوم وفيتامين د والتي تساعد على قوة العظام ويمنعان حدوث هشاشتها وكسورها.