شطيطحة سردين سكيكدة

المقادير
1 كغ سردين – 2 ح طماطم- 4 فص ثوم - ورقة رند – كمية فرينة – ملح – فلفل أسود - كمون – م/ك طماطم مصبرة – معدنوس- زيت القلي – 1 صفار بيض - فلفل دريس – عصير ليمون.
التحضير
ينظف السردين ويقطّر ثم يدرس في مهراس يدوي وتضاف له الدرسة التالية، ثوم، معدنوس، ملح، فلفل أسود، كمون، فلفل دريس، 1 صفار بيض، م/ك فرينة ويجمع الخليط ويضاف إلى خليط السردين وتشكّل كويرات متساوية ترمّد في الفرينة وتقلى في زيت ساخن وتترك جانبا، لتحضير صلصة الطماطم، في طاجين نضع طماطم مرحية، رند، ثوم مرحي على نار هادئة لمدة 5 د، ثم نضيف طماطم مصبّرة مع ذرة كمون ونتركها تتقلى لمدة 5 د وتمرّق بنصف كأس ماء ساخن حتى نلاحظ الصلصة استوت، نفرغ عليها كريات السردين المقلية وترش بعصير الليمون.