سوفليه بالتونة

السيدة نادية بوغلوس
المقادير : 250غ فرينة 1 م ك زيت الزيتون 25 غ مارڤارين طرية ملح ماء دافئ .
*
*
*
*
الحشو :
*
*
100غ جبن طري صلصلة البشاميل صلصلة الطماطم 100غ جبن مبشور حبة بيض مخفوقة 3 علب صغيرة تون الزيت .
الطريقة :
أخلطي كل مقادير العجينة واعجنيها ثم اتركيها تخمر، بعد ذلك أعيدي العجن واتركيها تخمر قطعي العجينة إلى كريات صغيرة .
افتحي الكرة بالحلال ثم ضعي قليلا من البشاميل والجبن الطري ثم 1 م ك صلصلة الطماطم ثم فوقها قليلا من التونة وأخيرا قليلا من الجبن المبشور واغلقي لكي تشكلي نصف دائرة. ادهني السطح ببيض وادخلي داخل الفرن 200! واتركي السوفليه حتى يتحصل على لون ذهبي.
باذنجان باللحم
*
المقادير :
300غ لحم مفروم 4 حبات باذنجان (مقطع إلى دوائر مقشر ومقلي) 2 طماطم (مقطعة إلى دوائر) 2 حبات فلفل حلو (مقطع إلى دوائر) نعناع يابس فلفل أسود راس الحانوت ملح بصل معدنوس.
صلصلة الطماطم : 3 حبات طماطم 3 فصوص ثوم 1 م ص معجون طماطم 2 كؤوس ماء دافئ ملح فلفل أسود .
الكيفية :
1 في صحن اخلطي اللحم المرحي والتوابل والملح والمعدنوس المقطع رقيقا، أعجنيه جيّدا ثم شكلي قرصات صغيرة بقطر 7 سم .
2 حضري صلصلة الطماطم : في طنجرة، اخلطي جميع المقادير لصلصة الطماطم واتركي الكل يطهى لمدة 20 إلى 25 د . ثم ارحي كل شيء .
3 في مول مربع أو مستطيل إبدئي بوضع أولا دائرة من الباذنجان المقلي ثم دائرة من الفلفل الحلو ثم دائرة من الطماطم ثم دائرة من اللحم المرحي وواصلي العملية حتى تكملي كل شيء وتغطي كل المول، بعد ذلك إسقيه بصلصة الطماطم ثم غطيه بورق الألمنيوم وادخليه داخل الفرن 180 ! حوالي نصف ساعة، ثم انزعي ورق الألمنيوم لكي يتحمر . يقدم الطبق ساخنا .
*
موس بالليمون
*
المقادير :
4 حبات ليمون - 6 حبات بيض 150غ سكر 3 م ك ماء 12 سل قشدة طرية + 3 م ك سكر .
الطريقة :
1 في طنجرة اخلطي السكر وعصير الليمون وقشور ليمونتين والماء وصفار البيض، اخلطي فوق النار حتى يصبح الخليط ثقيلا .
2 - اخلطي بياض البيض حتى يصبح كالثلج .
3 اخلطي البياض بالكريمة الأولى بملعقة عود من الفوق إلى الأسفل .
4 إملئي الكؤوس وزيني بكريمة الشانتيي وقرص صغير من الليمون .
5 - بالخلاط الكهربائي اخلطي القشدة وأضيفي لها السكر حتى تتماسك . يقدم باردا .