قسيمة الشاوي

المقادير
رطل اللحم-2بصل-رأس ثوم-2 طماطم طازجة – زعتر- قصبر جاف-زنجبيل –ملح- فلفل أسود – فلفل دريس – 2 صفار بيض – 2 ملاعق زبدة-2ملاعق زيت –نصف كأس سميد-معدنوس-2 فلفل حار.
التحضير
في طنجرة نضع اللحم، البصل، مكعبات الزبدة، زيت، قلّي لمدة 20 دقيقة على نار هادئة ثم نضيف جميع التوابل، بالإضافة إلى الزعتر والقصبر الجاف، نضيف الطماطم مكعبات والثوم، نترك الكل يتقلى 10 دقائق أخرى ثم نضيف فلفل حار ونمرق بالماء الساخن لتغطى أطراف اللحم. ومن جهة أخرى، في صحن طين نضيف زبدة دائبة مع صفار البيض مع قليل من المرقة الباردة نمزج هذا السائل ونضيفه الى السميد حتى يصبح هشا، نرجعه إلى الطاجين، حين نلاحظ أن المرق استوى مع أطراف اللحم نرش الخليط الممزوج فوق المرق يبقى مدة 5 د نطفئ الفرن.