مرنوز دولما خضراء

المقادير: كيلو ميرلون -2 بصل مفروم- نصف كأس زيت – ملح - فلفل اكحل – قرفة – معدنوس-ليمون -2 ملاعق زبدة طرية -2 ملاعق أكل سميد خشن.
التحضير: نقوم بتتبيل قطع الميرلون مع البصل والمعدنوس والزبدة والفلفل الأكحل والقرفة والملح، ثم نتركه يرتاح ساعة ثم نضع الكل في كأس ونصف ماء يغلي مدة 5 د، ثم يصفى ويقطر، نضيف سميد خشن ويدرس بشوكة ونشكله في شكل سيجارة ونتركه يرتاح نصف ساعة، ثم يرمّد في الفرينة ويقلى في زيت ساخن.. يقدم رفقة خضار مشوية مع المعدنوس وقطع الليمون.
حساء الأفوكاتو
المقادير: حبة أفوكاتو- بصلة صغيرة – ملح - فلفل أكحل – نصف كأس جلبانة – كمشة معدنوس- ملعقة أكل زيت الزنجبيل -2 قطع ذوق دجاج – لتر ونصف ماء تمريق - 100غ لحم مفروم – ليمون.
التحضير: في قدر نضع البصلة، اللحم المفروم، زيت الزنجبيل، الجلبانة، الأفوكاتو، الملح، الفلفل الأكحل، المعدنوس، يترك يتقلى لمدة 15 د على نار هادئة، ثم نمرق بالماء الساخن. نرفع في درجة الفرن إلى أن ينضج الحساء، نضيف بنة الدجاج ثم نرحي كل المقادير ونرجع القدر فوق النار، بعد 5 د نطفئ الفرن، نضيف للقدر قطعة ليمون، ويقدم الحساء ساخنا.
زلابية
البنان
المقادير:
1 لتر ماء -3 ملاعق أكل سكر حرش- نصف كأس شاي زيت – 2 بيض- 800 غ فرينة - زيت للقلي- عسل –
التحضير:
في طاجين ثقيل نضع لتر ماء، سكر، زيت فوق نار هادئة حتى الغليان، ننزعها من فوق النار، نضيف 2 بيض ونخلط الكل مع بعض حتى يصبح السائل متجانسا. نضيف الفرينة بالتدريج ونخلط جيدا، ثم نترك العجينة ترتاح 20 دقيقة، نضعها في جيب مخروط الشكل ونشكلهم حرابيش، ونتركها لترتاح 10 دقائق أخرى، بعدها تقلى في زيت ساخن ثم تعسل.
تدبيرة اليوم
للتخلص من رائحة الثوم والبصل من يديك، عليك القيام بفرك اليدين بتفل القهوة، أو ما يعرف ب«التلوة”، وللتخلص من رائحة الثوم والبصل من الفم، نقوم بتناول عيدان البقدنوس الأخضر.
نصيحة اليوم
طرف دجاج (الصدر) خالي من الدهون يتمتع بفوائد صحية عديدة، لكن كغيرها من اللحوم يجدر بسيدة المطبخ طهوها بشكل جيد وعدم حفظها لفترة طويلة قبل استهلاكها.