شخشوخة المسيلة

المقادير
2 أطراف لحم بقري. حبة طماطم. نصف حبة فلفل حلو. واحد فلفل حار. باقة معدنوس.4 سنات ثوم. م/ك طماطم مصبرة. فنجان شاي. حمص مبلل.ملح فلفل كحل. فلفل عكري. راس حانوت. كروية. م/ك زبدة. 500 غ شخشوخة أي معارك.
التحضير
في طاجين طين توضع أطراف اللحم. بصل مفروم. ثوم مدقوق. حمص. زبدة. تقلى جميع التوابل على نار ضعيفة مدة 30 د، بعد هذا الوقت نقوم بدرس الطماطم مع فلفل حلو، معدنوس، حار، طماطم مصبرة، وتضاف مباشرة مع اللحم لتتقلى مدة 10 د أخرى، نمرّق بالماء الساخن حتى لا يتعدى مستوى أطراف اللحم، نغلق الطاجين ونترك الكل يواصل الطهي. في طبق التقديم نضع ّأطراف اللحم مع المرق الأحمر، من أعلاها نقطّع العجينة مربعات متساوية ونسقيها بقليل من المرق.