سلطة غورماي

المقادير
3بيضات، 180 غ لوبيا خضراء “ماشطو” مّفورة، حبة باذنجان، حبة طماطم، 40 غ خيار مخلل، 20غ زيتون، خردل، زيت، عصير ليمون، خردل، ملح، عصير البصل.
التحضير
نضع في إناء لتر ماء + 3 ملاعق أكل، خل، ملح ونضع الكل على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، نضيف بعدها حبة البيض مباشرة في الماء الساخن لتبقى 3د لينقلب البياض على الصفار على شكل جيب ثم نكمل بنفس الطريقة مع بقية حبات البيض ويترك حتى يبرد. بعدها نقوم بتنظيف الزيتون وتقطيعه ثم طحنه مع ملعقة أكل خردل، ومن جهة أخرى تشوى حبة الباذنجان طوليا.
التركيبة
في صحن التقديم نضع شريحة كبيرة من الباذنجان وفي وسطها اللوبيا المفورة مع قليل من عصيدة الزيتون المرحي، ثم نلف الشريحة ومن أعلاها نضع بيض مسلوق مع دوائر الطماطم وخيار مخلل وترش بالصلصة المذكورة.