الفلفل الحار مصدر ممتاز للفيتامينات

الفلفل الحار كان جزءا من غذاء الأمريكيتين منذ 9500 سنة على الأقل، وتم العثور على أدلة أثرية في الجنوب- غرب الإكوادور- يعود تاريخها إلى أكثر من 6000 سنة، وممكن أن يكون الفلفل الحار أحد المحاصيل الأولى في أمريكا الوسطى والجنوبية.
كما أن الفلفل الحار هو مصدر ممتاز لفيتامين “ج” ومصدر من فيتامين “ب6”، إلى جانب كل من فيتامين(أ)، وفيتامين “ك” الذي يساعد على تخثر الدم، وأيضا على حمض الفوليك. ويتميز كذلك بوجود “بيتا كاروتين”، كما أنه يحتوي على الكثير من المواد المضادة للأكسدة.
ومن المعادن نجد الكالسيوم 12 ملغ والبوتاسيوم 248 ملغ، ما يجعله من الأغذية التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. كما أن الفلفل الحار يحفّز الدورة الدموية والتعرّق، ويسبب تمدد الأوعية الدموية، وهو مسموح لمن يشكو من ارتفاع الكولسترول والدهون الثلاثية أو السكري، كما يمكن استهلاكه في حالة انسداد الأنف. وخلافا للاعتقاد الشائع، فإن الفلفل الحار لا يضر الجهاز الهضمي أو يؤدي إلى اضطرابات المعدة، طبعا إذا كان تناوله باعتدال، فنتائج الدراسات الجديدة تشير إلى أن الفلفل الحار يحمي بطانة المعدة، وربما يساعد على منع آفات المعدة ولكن نظرا لتأثيره اللاذع، فمن المستحسن اجتناب الفلفل الحار في حالة وجود القرحة المعدية، لتفادي تفاقم الألم، والشيء نفسه مع القولون العصبي والاثني عشر والتهاب المعدة والبواسير.
كما ينصح بارتداء قفازات مطاطية عند استعمال الفلفل الحار خاصة لمن يشكو من الحساسية في الجلد مع تجنب لمس الوجه. ويمكن حفظ الفلفل الطازج مدة أسبوع في الثلاجة داخل كيس من البلاستيك.