نعلم أن الأغذية الغنية بالحديد هي مضادة لمنع مرض فقر الدم الناتج أصلا عن نقص الحديد والكل يعلم أهمية الحديد :- - يوجد الحديد في كل خلية حية من خلايا الجسم ويتركز معظمه في الدم. - يوجد 75 بالمائة من الحديد في خلايا الدم الحمراء خاصة في المادة الحمراء التي تسمى الهيموجلوبين. - إن الهيموجلوبين ينقل الأوكسجين باستمرار من الرئتين إلى أنسجة الجسم المختلفة وبالمقابل يعيد ثاني أكسيد الكربون إلى الرئتين. للحصول على غذاء غني بمادة الحديد وجب ما يلي: - تناول وجبات متوازنة ومتنوعة. - تناول الحبوب بقشورها كذلك الحبوب المضاف إليها الفيتامينات والمعادن. - يفضل تناول أطعمة غنية بالكالسيوم مثل الحليب ومشتقات - يفضل تناول أطعمة غنية بفيتامين (ج) مثل الفواكه (كالبرتقال مثلاً) والعصائر إلى جانب البقوليات المجففة كالعدس أو الفاصوليا أو المكسرات أو البذور أو الخضروات الورقية (ذات اللون الأخضر الغامق ( مثل السبانخ _ البقدونس) واللحوم والكبد وذلك لزيادة امتصاص الحديد. - قلل من تناول الشاي والقهوة والمشروبات الغازية وذلك لاحتوائها على الكافيين. لتجنب حدوث فقر الدم عند الأطفال الرضع: قدّم للأطفال أطعمة متنوعة تدريجياً تلائم أعمارهم وحسب ما يصفه الطبيب. كما يفضل إعطائهم حبوب الإفطار المضاف إليها الحديد مع عدم إعطائهم مشروبات محتوية على الكافيين. - أما الأشخاص الذين ليس لديهم أسنان أو لديهم أسنان صناعية مركبة بشكل غير ملائم مما يجعل المضغ عملية صعبة عادة ما يصابون بفقر الدم نتيجة لقلة تناولهم للحوم والفواكه والخضار وللمساعدة في تجنب نقص الحديد لديهم يجب اتباع الآتي :- - طبخ اللحم جيداً ومن ثم يقطع أو يفرم ويضاف إلى الحساء كما تقطع الخضروات والفواكه إلى قطع رقيقة أو تطبخ جيداً والنساء هن في حاجة أكبر للحديد خلال فترة الحمل وخلال سنوات الإنجاب لتمكين الأم والجنين للحصول على ما يحتجنه من الحديد وخاصة في الأشهر الأخيرة من الحمل - يجب إجراء اختبارات الدم بصورة دورية حسب تعليمات الطبيب وذلك لمعرفة نسبة الحديد والهيموجلوبين في الدم. كيفية امتصاص الجسم لمادة الحديد: لكي يمتص جسمك الحديد بطريقة أفضل ننصح بالآتي :- - إن فيتامين (ج) الموجود في البرتقال والليمون وفواكه الحمضيات والطماطم والأناناس وعصائر فواكه الحمضيات يساعد على امتصاص الحديد عندما يتم تناولها معاً. - إن عملية امتصاص الحديد المأخوذ من مصادر حيوانية (مثل الكبد واللحوم الحمراء والدجاج والسمك والبيض) تتم بصورة أفضل من الحديد المأخوذ من مصادر نباتية مثل البقوليات المجففة كالفاصوليا والعدس والمكسرات والخضروات ذات الأوراق الخضراء والفواكه المجففة كما أن تناول مصادر الحديد الحيوانية والنباتية معاً يزيد من امتصاص الحديد بطريقة أفضل. - إن الكالسيوم الموجود في الحليب ومنتجاته (مثل اللبن والزبادي والجبن) يساعد على امتصاص الحديد. العوامل التي تقلل من امتصاص الجسم للحديد: - شرب الشاي أو القهوة أو المشروبات الغازية أثناء تناول الوجبة. - الإسهال المتكرر. - وجود الطفيليات (مثل الديدان في الأمعاء) وذلك ناتج عن وجود حالة مرضية. - فقر الدم الناتج عن نقص الحديد :- - يتسبب فقر الدم الناتج عن نقص الحديد في تصغير حجم خلايا الدم الحمراء وتقليل مستوى الهيموجلوبين في الدم. ويمكن أن يسبب فقر الدم في حدوث التعب والإجهاد والضعف العام وضعف التنفس. - ومما يزيد في خطورة التعرض لفقر الدم هو نقص فيتامينات ( ج ) و ( ه) و (حامض الفوليك) و (ب12) و (ب6) والبروتينات. - يمكن علاج فقر الدم بتناول أقراص الحديد حسب وصف الطبيب وأيضاً بزيادة تناول الأغذية التي تحتوي على نسب عالية من الحديد. مسببات فقر الدم الناتج عن نقص الحديد: - تناول الأطعمة التي لا تحتوي على الحديد والإقلال من تناول البروتينات والفيتامينات. - فقدان الدم (فقدان كمية كبيرة من الدم خلال فترات الحيض النزف بسبب بواسير أو جروح). - المرض ووجود طفيليات. - سوء عملية امتصاص الحديد في الجسم. مصادر الغذاء الغنية بالحديد هي: - الكبد الكلاوي القلب اللحوم الحمراء الدجاج السمك صفار البيض البقوليات المجففة كالفاصوليا والعدس والمكسرات والبذور. - الخضروات ذات الأوراق الخضراء (السبانخ _ البقدونس _ الملوخية _ والقرنبيط الأخضر). - الفواكه المجففة (المشمش _ التين _ التمر _ الخوخ _ الزبيب). - الحبوب بقشورها ومنتجات الحبوب الغنية بالفيتامينات وكذلك البطاطس بقشرها.
