تطور هام في نشاط الإنتاج وصناعة الأجبان

تيزي وزو
تطور هام في نشاط الإنتاج وصناعة الأجبان
يشهد نشاط صناعة الأجبان بولاية تيزي وزو والذي يجمع ما بين الحداثة والمحافظة على الجانب التقليدي للحرفة تطورا ملحوظا في السنوات الأخيرة ما يتطلب دعم هذه الديناميكية لتطويرها والرقي بها حسب ما أشار إليه العديد من منتجي الأجبان الذين أكدوا على أهمية تنظيم تظاهرات للترويج لمنتجاتهم من خلال التواصل المباشر مع المستهلك مع التأكيد على ضرورة تعزيز دعم البنوك وشركات التأمين للمهنيين الذين ينشطون في هذه الشعبة والتكوين من أجل تحسين طرق التصنيع والنظافة كما طالبوا بوضع استراتيجية لترقية صناعة الأجبان مبنية على أساليب الاستدامة الاجتماعية والاقتصادية والبيئية بالمناطق المعنية بالإضافة إلى هذا الجانب المتعلق بتحسين إنتاج الحليب ومشتقاته كما ونوعا فقد أكد منتجو الأجبان على ضرورة تسليط الضوء على إمكانات ولاية تيزي وزو في مجال إنتاج الحليب وصناعة الأجبان خاصة يأتي ذلك في الوقت الذي ظلت حرفة تحويل الحليب إلى جبن مهجورة لفترة معينة قبل أن تعود هذه المهنة إلى الواجهة بفضل مستثمرين تلقوا تكوينا في المجال وقاموا بإنشاء وحدات تحويل الحليب إلى أجبان خاصة الأجبان ذات العجينة اللينة.
وحثت هذه الصناعة التحويلية العديد من المربين على تعلم المهنة لإنتاج الأجبان التقليدية كما عرف نشاط إنتاج الأجبان بولاية تيزي وزو تطورا هاما خلال السنوات الأخيرة حيث تحصي حاليا 38 وحدة لتحويل حليب البقر والماعز الطازج بعدما كانت لا تتعدى 18 قبل 7سنوات وفقا للإحصائيات التي قدمتها المهندسة الزراعية بمديرية الفلاحة مليكة مسعودي التي اشارت ان المهرجان الدولي للأجبان الذي نظم مؤخرا بولاية تيزي وزو كان بمثابة فرصة للزوار لاكتشاف وتذوق مختلف أنواع الجبن المصنوعة من حليب البقر والماعز والمنتجة محليا ومن بينها الجبن الطازج والجبن المنسم بالأعشاب العطرية والثوم والفلفل الحار.
للتذكير فقد استقبلت هذه التظاهرة التي نظمها المكتب الولائي للكونفدرالية العامة للمؤسسات الجزائرية بالمعهد الوطني للفندقة والسياحة خمسة سفراء وهم سفير جمهورية كرواتيا وتركيا ولبنان والكاميرون ورومانيا حيث أشادوا بجودة الأجبان