نصائح لطهي لذيذ وقليل الدسم

تدابير منزلية

1. حضري كمية كبيرة من شوربة الخضار أو الدجاج أو العدس أو اللحم، بدون دهن. برديها بسرعة ثم صبيها في علب وضعيها في الفريزر. وهكذا تجدين لديك وجبة مغذية وقليلة السعرات الحرارية، حاضرة دائماً عند الحاجة.
2. استعملي طريقة السلق أو الشي بدل القلي، لتفقدي عشرات السعرات الحرارية. إذا كنت مضطرة للقلي استعملي الزجاجات التي ترش الزيت بشكل “سبري” بدل الزيت العادي.
3. أزيلي دائماً كل الدهون التي تظهر على وجه ماء السلق (التخمه).
4. استعملي البهارات والتوابل، عصير الحامض، الخل، صلصة الصويا، الثوم والبصل والبقدونس والنعنع والخردل... هذه الإضافات تعطي نكهة طيبة وفائدة غذائية وتعوض عن نقصان الزيت.
5. عند سلق الخضار، لا تسلقيها أكثر من اللازم فهي أولا تفقد البعض من قيمتها الغذائية، وثانياً فإنها تذوب تقريبا ولا تشعري بها. اتركي الخضار صلبة قدر الامكان، وتمتعي بمضغها جداً والاحساس بطعمها وبأنها فعلاً تشعبك.
6. استعملي خبرتك وذوقك لإجراء تعديلات على الوصفات العادية المعروفة التي تتطلب الزيت أو الطحين أو الجبنة. قللي قدر الإمكان من كمية هذه المواد.
7. استبدلي البطاطا والنشويات بخضار أخرى قدر الإمكان..
8. اذا اضطررت لقلي شيء، انشليه من النار وضعيه فوراً على ورق نشاف، استعملي فوط ورقية لامتصاص كل الزيوت الباقية.
9. حضري مقلوبة الزهره أو الباذنجان بواسطة شَيّ الخضار بالفرن أولا وزيدي من نسبة الخضار في الطنجرة حتى تكون حصتك من الخضار أكثر من الرز باستطاعتك أيضا زيادة الجزر أو الطماطم.
10. اشتري قطعة اللحمة غير المدهنة، ثم أزيلي أي دهون ترينها. أزيلي جلد الدجاج والدهون قبل الطهي.