الملتقى الوطني الأول للخبازة من 20 إلى 22 أكتوبر بوهران

سينظم الملتقى الوطني الأول للخبازة من 20 إلى 22 أكتوبر القادم بدار الصناعة التقليدية لحي الصباح (وهران). في هذا السياق قال رشيد بن دودة، رئيس مصلحة الصناعة التقليدية بمديرية السياحة، في لقاء جمع مسئولين محليين لقطاع الصناعة التقليدية، منهم مدير غرفة الصناعة التقليدية والحرف مختار نور الدين، ورئيس هذه الغرفة فرحات بوخاري، بخبازين حرفيين من ولاية وهران أن هذا الملتقى الذي سيجمع مختلف المهنيين في الخبازة (منتجي الفرينة والملح وصناعيين ومستوردي معدات الخبازة..) يرمي إلى إعلام المهنيين بالمستجدات المتعلقة بالتجهيزات والمواد الأولية.
ويتعلق الأمر أساسا بالترويج لنوع جديد من الفرينة ”الفرينة السوداء” التي يبدو أنها تملك ميزة الصحة - الاقتصاد، كما أضاف نفس المصدر، مبرزا أن استعمال هذه الفرينة سيسمح بتقليص فاتورة استيراد فرينة القمح من جهة والرفع من هامش الربح للخبازين من جهة أخرى.
ويبدو أن هذه المهنة قد أضحت قليلة الإقبال عليها بما أن أزيد من ألفي خباز قد تم شطبهم في ظرف سنتين. كما أوضح ذات المسئول، الذي أشار إلى أن الأمر يتعلق بمهنة صعبة وبهامش ربح منخفض، أن هذا الملتقى يهدف أيضا إلى إستعادة بريق هذه المهنة بإبراز جميع المستجدات التي تخصها.
وبرمجت عدة ورشات على هامش هذا الحدث، لاسيما ما يتعلق بالتكوين، وكذا أربع مسابقات لأفضل خباز محترف وأفضل خباز متربص وأفضل خبازة في البيت وأفضل خبازة مجاورة. ومن المرتقب هيكلة مهنة الخبازة، لاسيما من خلال إنشاء نادي الخباز.
وتم التصويت على لجنة هذا النادي التي تعد 10 أعضاء أول أمس خلال هذا اللقاء، ما أسفر عن ميلاد جمعية جديدة من شأنها الدفاع على مصالح الخبازين وهيكلتهم وتوجيههم ومنحهم فضاء للتبادل والتشاور.
ويشمل نادي الخبازين عدة فوائد، أهمها إمكانية الشراء الجماعي الذي يسمح للحرفيين بتخفيض الفواتير الخاصة باقتناء المواد الأولية. وقد تم التوقيع على العديد من الاتفاقيات مع منتجين محليين وأجانب للقيام بهذا النوع من الشراء.