البيض يقلل خطر سرطان الثدي

الأطباء لا ينصحون الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول بتناول البيض، لكن بالنسبة للأشخاص الاصحاء فهو مفيد حسب رأي الخبراء من جامعة هارفارد، بسبب احتوائه على نسبة عالية من مادة الكولين الضرورية لأداء الكبد، ويقي ايضا من سرطان الثدي• فبناء على عدة دراسات أجريت في الفترة الاخيرة تبين ان تناول البيض بانتظام يمكن ان يقلل خطر اورام الثدي حتى خمس مرات اقل• فقد أكدت دراسة من هارفارد ان النساء اللواتي يتناولن بيضة واحدة على الاقل يوميا في المرحلة الأخيرة من البلوغ، يصبن بسرطان الثدي بنسبة تصل حتى أقل من 18 في المائة من اللواتي لا يتناولنه، واكدت دراسة صينية أجريت عام 2005 ان النساء اللواتي يتناولن 6 بيضات في الاسبوع على الاقل، كانت نسبة الإصابة بسرطان الثدي لديهن اقل ب44% مقارنة باللواتي تناولن بيضتين أو اقل اسبوعيا• المادة الفعالة في البيض هي الكولين، ويتناولها الناس في البيض في اغلب الاحيان، أو في القهوة، والحليب الكامل الدسم• ويؤكد أحد كتاب الدراسة ستيفن زيسل من جامعة نورث كارولاينا: "إن مادة الكولين مهمة وضرورية لعمل الخلايا الطبيعي، من دون النظر الى العمر أو الجنس"• الجرعة التي ينصح بتناولها يوميا من الكولين عند الرجال والنساء المرضعات هي 550 ملغم• وعند الحوامل 450 ملغم وعند باقي النساء 425 ملغم• ويحتوي صفار بيضة واحدة على 125،5 ملغم من الكولين• إذا فإن صفار أربع بيضات يغطي الحاجة اليومية، وبجانب المح، فإن الكولين موجود ايضا في الكبد والخميرة والزهرة•