دليلك الصحي لأنواع الأجبان المختلفة

لا ينقضي يوماً تخلو فيه موائدنا من أي من أنواع الأجبان المختلفة، فتتميز الأجبان بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية فهي مصدر غني بالبروتينات، الدهون، الأملاح والكالسيوم. تتعدد أنواع الأجبان المُصنعة كما تتميز بعض البلدان بتصنيع وتسويق أنواع محددة من الأجبان، ونظراً للإعتقاد الشائع الذي يصور الأجبان وعلى اختلاف أنواعها على أنها عدو للحميات الغذائية المخصصة لإنقاص الوزن لكونها غنية بالدهون، كان لا بد من تسليط الضوء على أنواع الأجبان المختلفة ومحتواها من السعرات الحرارية والدهون. - جبنة الحلوم تصنع جبنة الحلوم من خليط حليب الغنم والماعز وأحياناً حليب الأبقار، تشتهر قبرص وبلاد الشام في تصنيعها. تعتبر من الأجبان الغنية بالبروتين ومتوسطة الدهون نسبياً، فربع كوب من جبن الحلوم يحتوي على 75 سعرا حراريا.
- الجبنة القريش يُعرف هذا النوع من الأجبان في مصر وخاصة في المناطق الريفية لسهولة تصنيعها وقلة تكلفتها وتحتوي جبنة القريش على نسبة منخفضة من الدهون ونسبة عالية من البروتين، حيث أن ربع كوب منه يحتوي على 45 سعرا حراريا، لذلك فهو مناسب لمتبعي الحميات الغذائية لإنقاص الوزن كما تُعد ملائمة لممارسي رياضة كمال الأجسام.
- الجبنة المجدولة تصنع الجبنة المجدولة من الحليب الطازج، يتم جدلها بطريقة مميزة وتشتهر بها سوريا. تتميز الجبنة المجدولة لكونها غنية بالبروتين وذات تركيز متوسط من الدهون إذ تحتوي ملعقتين منه على 75 سعرا حراريا.
- جبنة الفيتا يتمّ تصنيع جبنة الفيتا من خثارة ألبان الأغنام أو من خليط من ألبان الأغنام والماعز، وتُعرف على أنها الجبنة الشعبية في اليونان. تُعد جبنة الفيتا من الأجبان الغنية بالبروتين ومتوسطة الدهون فربع كوب منها يحتوي على 75 سعرا حراريا.
- جبنة البارميزان تُعد جبنة البارميزان من الأجبان الجافة وتشتهر بها إيطاليا، وتحتوي ملعقتين من البارميزان المبشور على 75 سعرا حراريا.
- جبنة التشدر تصنع جبنة التشدر من حليب البقر وتشتهر بها إنجلترا. تُعدّ التشدر من الأجبان الغنية بالسعرات الحرارية فثلاثين غرام من الجبنة تحتوي على 100 سعر حراري، وبالتالي فهي غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، فرط السمنة أو يخضعون لحمية غذائية لإنقاص وزنهم.
- الجبنة البيضاء المصنوعة من حليب البقر أو الماعز مثل الجبن العكاوي والموزريلا، فهي تحتوي على تراكيز عالية من البروتين وكمية متوسطة من الدهون فثلاثين غراما من هذه الأجبان تحتوي على 75 سعرا حراريا.
- الجبنة النابلسية تصنع الجبنة النابلسية من حليب الغنم، وتُعد من الأجبان ذات المحتوى العالي من الدسم فثلاثين غراماً من الجبنة النابلسية تحتوي على 100 سعر حراري.
- جبنة الريكوتا تصنع جبنة الريكوتا من حليب الغنم وتنتشر في إيطاليا وتعتبر من الأجبان الغنية بالبروتين ومتوسطة الدهون نسبياً، فربع كوب من جبن الريكوتا يحتوي على 75 سعرا حراريا.
- الجبنة الكريمية تصنع الجبنة الكريمية ذات التركيز البروتيني القليل من الحليب البقري وتضاف إليها القشدة، ولذلك تحتوي على تركيز عال من الدهون فملعقة صغيرة منها تحتوي على 45 سعرا حراريا. يفضل عدم تقديمها للأطفال لأنها مصدر غير غني بالكالسيوم والبروتين مقارنة بمنتجات الألبان الأخرى