النصائح الذهبية لمقاومة الملح في الطعام

ما هي التأثيرات الصحية الناتجة عن تناول كميات كبيرة من الملح؟ في كثير من الناس، الملح يساهم في رفع ضغط الدم وضغط الدم المرتفع يجعل القلب يعمل بمجهود أكبر ويمكن أن يصيب القلب بأمراض مثل السكتة القلبية، فشل في عضلة القلب، أو أمراض الكلى.
ما هي كمية الملح التي يوصى بها يوميا للبالغين؟ كمية الملح في أنواع الطعام يشار إليها بكلمة صوديوم على ملصق الحقائق الغذائية على علب الأطعمة. وتقول التوصيات الغذائية بأن الناس من العامة لا يفترض أن يستهلكوا أكثر من 2300 ملليغرام من الصوديوم يوميا وهو ما يعادل حوالي حجم ملعقة شاي. وبعض الأشخاص أكثر حساسية لتأثيرات الملح من غيرهم. وعن هؤلاء تقول التوصيات الغذائية ألا يوصى لهم بتناول أكثر من 1500 ملليغرام. وهؤلاء الأشخاص يتضمنون: - الأمريكيون ذوي الأصول الإفريقية. - المصابون بارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى والسكر. - متوسطي العمر والمسنين. والإستثناء من هؤلاء، هم من يتابعون نظاما غذائيا مع طبيبهم الخاص.
ما هي الخطوات التي أستطيع اتّباعها لتقليل نسبة تناول الملح؟ - تناول كميات أكثر من الأسماك والخضروات والفاكهة. - إستهلك الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم. فالبوتاسيوم يمكن أن يساعد في تثبيط تأثير الصوديوم على ضغط الدم. الكمية الموصى بها للتناول من البوتاسيوم يوميا هي 4700 ملليغرام للمراهقين والبالغين. والأطعمة الغنية بالبوتاسيوم هي الخضروات الخضراء والفاكهة. - إجعل للطعام نكهات بالنعناع والأعشاب وغيرها من التوابل بدلا من الملح. - إختر الوجبات غير المالحة. - اقرأ ملصقات الأطعمة واختر الأطعمة القليلة من الملح.
كيف لي أن أقول بأن الطعام عالي الملح أو منخفض؟ - إبحث في ملصق الكميات الغذائية في الطعام عن (daily values of sodium) ويشار إليها بالرمز DV %. - الأطعمة التي تحوي 5 % أو أقل من الصوديوم، تعدّ أطعمة منخفضة الملح، والأطعمة ذات نسبة الصوديوم من 6 % إلى 20 % تعد متوسطة الصوديوم، وأكثر من 20 % تعتبر عالية الملح. دائما إحرض على اختيار الأطعمة المنخفظة أو متوسطة الملح.
هل بدائل الملح آمنة؟ معظم بدائل ملح الطعام تحتوي على كلوريد البوتاسيوم بدلا من كلوريد الصوديوم، والذي يمكن أن يكون مضرا لبعض الناس الذين يعانون من السكر وأمراض الكلى وأمراض القلب. لابدّ من تفحص تغير ملح طعامك مع طبيبك المعالج.
ما دور منظمة الطعام والأدوية في تنظيم الملح؟ تمّ تنظيم الملح في منظمة الأغذية والدواء على أنه آمن في المجمل، حيث طلبت المنظمة أن يذكر كمية الملح على ملصقات الأطعمة. وطلبت المنظمة العديد من التفاصيل المتعلقة بملح الطعام لتذكر على ملصق الطعام. كما طلبت المنظمة من مصانع الأغذية بتوضيح ما إذا كانت منتجاتها تحتوي على كمية قليلة، متوسطة أو أعلى من الصوديوم.