فيتامين (ه) أو التوكوفيرول مضاد للأكسدة، له أهمية في الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، وهو ضروري لإصلاح الأنسجة ومفيد في علاج متلازمة ما قبل الحيض Pre- Menstrual Tension، ويساعد في منع الإصابة بالمياه البيضاء Catartct في عدسة العين، ويحسن الأداء الرياضي ويرخي التقلصات العضلية للساق ويحافط على سلامة الأعصاب والعضلات، ويقوي جدار الشعيرات الدموية تأثير نقص فيتامين ه في الجسم يؤدي نقص فيتامين (ه) إلى تدمير خلايا الدم الحمراء وتلف الأعصاب، ويمكن أن تشمل أعراض النقص والعقم في الرجال والنساء واضطرابات في الحيض وتدهورا عصبيا عضليا. وحدوث الإجهاض التلقائي ويوجد ارتباط بين تزايد حالات نقص فيتامين (ه) في الغذاء وكثرة الإعتماد على الأغذية المصنعة وقلة استهلاك المصادر الطبيعية للغذاء. مصادر فيتامين ه يوجد فيتامين (ه) في المصادر الآتية: الزيوت النباتية والخضروات الورقية الداكنة والبقول والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة واللحوم والأسماك والحليب.
