سينطلق من 20 إلى 22 أكتوبر الجاري

ملتقى وطني للخبازين بوهران

سينظم الملتقى الوطني الأول للخبازة من 20 إلى 22 أكتوبر الجاري بدار الصناعة التقليدية لحي الصباح بوهران، حسبما علم لدى رشيد بن دودة، رئيس مصلحة الصناعة التقليدية بمديرية السياحة، منظمة هذا الحدث. وأبرز بن دودة في لقاء جمع مسؤولين محليين لقطاع الصناعة التقليدية منهم مدير غرفة الصناعة التقليدية والحرف، مختار نور الدين ثاني ورئيس هذه الغرفة، فرحات بوخاري، بخبازين حرفيين من ولاية وهران، أن هذا الملتقى الذي سيجمع مختلف المهنيين في الخبازة (منتجي الفرينة والملح وصناعيين ومستوردي معدات الخبازة..) يرمي إلى إعلام المهنيين بالمستجدات المتعلقة بالتجهيزات والمواد الأولية. ويتعلق الأمر أساسا بالترويج لنوع جديد من الفرينة (الفرينة السوداء) التي يبدو أنها تملك ميزة الصحة، الاقتصاد، كما أضاف نفس المصدر، مبرزا أن استعمال هذه الفرينة سيسمح بتقليص فاتورة استيراد فرينة القمح من جهة والرفع من هامش الربح للخبازين من جهة أخرى. ويبدو أن هذه المهنة قد أضحت قليلة الإقبال عليها بما أن أزيد من 2.000 خباز قد تم شطبهم في ظرف سنتين، كما أوضح ذات المسؤول، الذي أشار إلى أن الأمر يتعلق بمهنة صعبة وبهامش ربح منخفض، مضيفا بأن هذا الملتقى يهدف أيضا إلى استعادة بريق هذه المهنة بإبراز جميع المستجدات التي تخصها. وقد برمجت عدة ورشات على هامش هذا الحدث لا سيما فيما يتعلق بالتكوين وكذا أربع مسابقات لأفضل خباز محترف وأفضل خباز متربص و أفضل خبازة في البيت وأفضل خبازة مجاورة. ومن المرتقب هيكلة مهنة الخبازة لا سيما من خلال إنشاء نادي الخباز. وقد تم التصويت على لجنة هذا النادي التي تعد 10 أعضاء خلال هذا اللقاء مما أسفر على ميلاد جمعية جديدة من شأنها الدفاع على مصالح الخبازين وهيكلتهم وتوجيههم ومنحهم فضاء للتبادل والتشاور. ويشمل نادي الخبازين عدة فوائد أهمها إمكانية الشراء الجماعي الذي يسمح للحرفيين بتخفيض الفواتير الخاصة باقتناء المواد الأولية، حسب بن دودة.