رئاسيات : المجلس الدستوري يعلن عن النتائج النهائية ما بين 16 و 25 ديسمبر    الواجب الوطني تم وسط إقبال معتبر ...وفي ظروف جيدة    اختتام العملية الانتخابية بباريس و بداية فرز الأصوات    رئاسيات: نسب المشاركة في ولايات الوطن المعلن عنها على الساعة الخامسة مساءا    توقيف 6 أشخاص بقالمة بعد محاولتهم عرقلة الانتخابات    شرفي: الاقتراع نال نسبة مشاركة "مرضية" تتناسب وطموحات الشعب الجزائري للخروج من الأزمة    عطال سيغيب لبضعة أشهر    نجم تشيلسي يقطع الطريق أمام برشلونة    بن فليس: "أتمنى الخير للجزائر وأنا ملتزم بواجب الصمت الانتخابي"    مورينيو يدلي بتصريح جد مثير    شرفي: "95 بالمائة" من مراكز التصويت يجري بها الاقتراع بصفة "سلسة"    الصحراء الغربية: نحو استحقاقات إضافية للتصدي ل"دسائس ومؤامرات الاحتلال" ومن يتواطئ معه    تنديد بالاعتداءات التي تعرض لها عدد من أفراد الجالية بالخارج لدى تأديتهم لواجبهم الانتخابي    تيزي وزو: حريق مهول بمصنع للحليب    تيزي وزو: توقيف ثلاثة أشخاص بحوزتهم "كوكتيل مولوتوف"    الدولة وفت بالتزاماتها لتمكين الشعب من اختيار رئيسه    ضبط 3480 قرص مهلوس لدى مروجَين بوهران    وضعها مجلس المحاسبة‮ ‬    بالتنسيق بين وكالة‮ ‬كناك‮ ‬و أونساج‮ ‬    لإيجاد حلول للمشاكل المالية    المنافسة تنطلق‮ ‬يوم‮ ‬21‮ ‬ديسمبر الجاري    خلال تشييع جنازته    تقضي‮ ‬الاتفاقية بتسليم التحف القديمة    نظمت عدة أنشطة متنوعة في‮ ‬مختلف ولايات الوطن‮ ‬    منطقة إستراحة بين الجزائر وتونس    الجزائر تفوز برئاسة برلمان طلبة الأزهر    دعم المؤسسات والاستثمار المنتج وإعادة الترخيص باستيراد السيارات المستعملة    البنوك مطالبة بالتمويل المستدام للاقتصاد الوطني    لافروف يؤكد على تطابق في وجهات النظر مع ترامب    دعوة المواطنين للمشاركة بقوة في الاقتراع    2667 مستفيد من الإدماج المهني هذا الشهر    شجاعة الثوار قهرت وحشية الاستعمار    اليوم الذي كُشف فيه الوجه الحقيقي للاستعمار    سحب 235 رخصة سياقة    شاب يغرس خنجرا في قلبه محاولا الانتحار بحي سطاطوان    «مصممون على الانتصار»    مولودية وهران ومستقبل شبيبة أرزيو في لقاء خاص لمدرب الحراس    45 % من المشاريع المصغرة فاشلة لغياب المرافقة    شباب بني بوسعيد يستعجلون إطلاق مشاريع الصيد البحري المتأخرة    «استخدمت زوارق ورقية لتجسيد ظاهرة "الحرڤة" في لوحاتي»    بين ناري «الهجرة» وحب الوطن    ملحقة مكتبة "جاك بارك" بفرندة تحيي ذكرى 11 ديسمبر 1960    الحظ لم يسعفنا لكن نسعى إلى تحقيق التأهل    مظاهرات 11 ديسمبر نموذج لخرق فرنسا للحريات    أغلب ما يعرفه الروس عن الجزائر، بهتان وزور    توقع جني 18 ألف قنطار من الزيتون    28 جزائريا في أكاديمية مجمع أتاتورك للطيران    سوق لبيع المنتجات الفلاحية قيد الإنجاز    في‮ ‬ظل ارتفاع نسبة المصابين بالداء‮ ‬    تأجيل التسجيلات في قرعة الحج إلى 15 ديسمبر الجاري    سكان مستغانم ينتظرون تسليم مشروعي القرن «الترامواي» و «مستشفى خروبة»    وكالات السياحة والأسفار مدعوة لسحب دفتر الشروط الخاص بتنظيم الحج    مهنيو الصحة يدعون الى اعتماد الأدوية الجديدة للسكري    الشيخ عبد الكريم الدباغي يفتي بضرورة المشاركة بقوة في الرئاسيات    سلال يبكي بالمحكمة و يصرح : لست فاسد انا بريء !!    بن ڨرينة: سأنصب مفتي الجمهورية وتوحيد المرجعية الدينية في البلاد    زعلان لم استقبل دينار واحد وليقول انا شديت عليه مستعد انا نخلص    « الحداد »    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.





الشيف كمال عطار يقترح وصفات خفيفة لعيد الأضحى
نشر في النصر يوم 10 - 09 - 2016

تحاول ربات البيوت إبهار أفراد العائلة و الضيوف بوصفات مميّزة خلال عيد الأضحى و تتفنن الكثيرات في إعداد أطباق تجمع بين التقليدي و العصري إرضاء لكل الأذواق. و لتجنب الأطباق التقليدية الثقيلة و الدسمة، و من أجل العناية بصحة أفراد العائلة في ظل تزايد الأمراض الناجمة عن سوء انتقاء الغذاء الصحي، تبحث الكثيرات عادة عن وصفات جديدة و خفيفة دون التخلي عن النكهة التقليدية التي تذكرهم بسحر أجواء العيد و هو ما يقترحه عليهن الشيف كمال العطار.
لحم ضلع الخروف بالخضر
المقادير حسب الرغبة
المكونات:
- البطاطا، الجزر، اللفت، الفاصوليا الخضراء. - لحم ضلع الخروف منزوع العظم، ما عدا على الأطراف. - بهارات + زبدة
طريقة التحضير:
يتم تقطيع البطاطا إلى مربعات متوسطة الحجم، و الجزر إلى دوائر و نفس الشيء بالنسبة للفت، فيما يتم تقطيع الفاصوليا إلى قطعتين أو ثلاث، بعدها يتم سلق الخضر في الماء لبعض الوقت، و تركها تجف قبل وضعها في المقلاة ، مع القليل من الزبدة و المعدنوس و الملح و فلفل أسود إلى أن تحمر. نضع الخضر جانبا، و نحمل ضلع الخروف و نقوم بنزع العظام من الوسط و تركها على طرف واحد، ثم نقوم بتتبيل اللحم بقليل من البصل، الفلفل الأسود، الملح و أوراق الرند أو الغار و نربطها بخيط و نقوم بطهيها قليلا في مرق أبيض، قبل إدخالها إلى الفرن مع حبة بصل و طماطم مقطعة في شكل دوائر و القليل من الكرافس، و فصي ثوم و عندما تنضج، نقوم بطحن البصل و الكرافس و الثوم و الطماطم في آلة طحن كهربائية و يتم تزيين الطبق بالخضر و الملونة المجهزة سابقا و القليل من عصير البصل و الطماطم، مع قطع اللحم التي يتم تقطيعها مع الحفاظ على شكل الضلع.
تكتشوكة الكلى بالبصل و الطماطم
المكونات:
- كليتا الخروف -
- بصل و طماطم + بهارات
طريقة التحضير:
يتم تقطيع الكليتين إلى مربعات، و تطهى في مرق أبيض مع القليل من البصل و الثوم و الفلفل الأسود لبضع دقائق، قبل أخذ قطع اللحم من القدر الأول و وضعها في مقلاة مع قطع البصل و الطماطم، مع القليل من المرق الأبيض و تركها تحمر قليلا.
مريم. ب
كبدة مشرملة و بوزلوف مدخن بالخضار من مطبخ الشيف جمال
يقترح الشيف جمال رئيس طهاة مطبخ فندق الحسين على ربات البيوت وصفات جديدة لاستغلال لحم الأضحية و الخروج عن روتين الأطباق التقليدية، و على اعتبار أن رأس الخروف أو البوزلوف، يعد من الأكلات التي يعشقها الكثيرون، فإن الشيف يقترح طريقة صحية لتحضيره.
بوزلوف مدخن بالخضار
يجب تنظيف الرأس جيدا و تقطيعه إلى أجزاء، و نحضر صلصة مكونة من ثلاث ملاعق زيت و القليل من الملح و الكركم و الفلفل الأسود و الهريسة و أربع حبات ثوم و بصلتين مفرومتين، و نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض، و بعد ذلك نقوم بغمس قطع اللحم جيدا في الصلصة، مع إضافة ورق الغار « الرند»، و نترك اللحم جانبا ليتشبع بالصلصة.
في إناء نقوم بغلي كمية من الماء جيدا و من ثم نحضر إناء آخر مثقوب « كسكاس»، نضع فيه قطع اللحم بعد لف كل قطعة جيدا في ورق الألمنيوم، ، نترك اللحم ينضج. وفي هذه الأثناء نقشر حبات بطاطا مع حبتين من الجزر و القليل من الفاصوليا الخضراء، نتبلها بنفس صلصة اللحم و نضعها في ورق الألمنيوم على شكل رزم، و نتركها لتطهى مع اللحم، لنحصل على طبق صحي و لذيذ.
كبدة مشرملة
بدلا من شوي الكبد، يمكن تحضيره كطبق مغذي و لذيذ، فنقوم بغسل الكبد و تركه يقطر إلى غاية التخلص من الماء، نقطعه على شكل قطع متوسطة الحجم،و نصعه في إناء يستحسن أن يكون من الفخار، نضيف إليه بصلة مفرومة و القليل من الملح و الكركم وفلفل أسود و إكليل الجبل، إن وجد، نضيف فص ثوم و نترك الكبد لمدة 10 دقائق في الخليط ليتشبع بالتوابل.
في مقلاة نضع القليل من الزيت، نتركه يسخن على النار ،ثم نضيف قطع الكبد، نقليها على نار هادئة و نضيف إليها معجون حبتي طماطم طازجة و كأسا من الماء، نتركها لتنضج و نضيف القليل من البقدونس قبل التقديم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.