وفاة أسطورة كرة القدم الأرجنتيني دييغو مارادونا    توقيف 13 تاجر مخدرات وضبط أزيد من 10 قناطير من الكيف المعالج    تعويض ضحايا الارهاب: التشريع الجزائري قد يشكل مرجعا في صياغة أحكام نموذجية للأمم المتحدة    الوزير الأول يترأس اجتماعا للحكومة    متوسط سعر خام أوبك يقفز الى 51ر45 دولارا للبرميل    تصنيع المركبات ونشاط الوكلاء: تعيين أعضاء لجان الطعن لعهدة مدتها ثلاث سنوات    جمعية المنتجين الجزائريين للمشروبات: الضرائب تخسر أموالا طائلة بسبب مشكل التوزيع    براقي يشارك في أشغال الدورة 12لاجتماع المجلس العربي للمياه    المغرب يجند المهاجرين الأفارقة للقتال في الصحراء الغربية    القنصل الجزائري بدبي: منع الجزائريين من التأشيرة الإماراتية عارٍ عن الصحة..!!    بلجود: الدولة مستعدة لاتخاذ جميع التدابير اللازمة للتكفل بالمواطنين المتضررين    وفاة المجاهد السعيد بوحجة: الوزير الأول ورئيس أركان الجيش الوطني الشعبي يعزيان أسرة الفقيد ورفقاءه    الألعاب الأولمبية والبارالمبية 2021 : منح اعانات مالية ل34 رياضيا في اطار عقود نجاعة    مانشستر سيتي يبلغ ثمن نهائي دوري الأبطال بحضور محرز البديل    بلقاسم زغماتي: الجزائر لم توقع ولم تمض على أي اتفاق أو معاهدة دولية تمنعها من تطبيق عقوبة الإعدام    جراد يثمن الجهود المبذولة للقضاء على كل أشكال وممارسات العنف ضد المرأة في الجزائر    بلجود يدعو إلى التقيد بجميع التدابير لمنع تفشي فيروس كورونا    هشام سفيان صلواتشي: إستراتيجية المديرية العامة للبحث العلمي والتطوير التكنولوجي لمواجهة كورونا كانت إيجابية    1025 إصابة جديدة، 642 حالة شفاء و20 حالة وفاة في 24 ساعة    نسبة التضخم السنوي تبلغ 2,2٪    كوفيد 19: الحماية المدنية تنظم 168 عملية تحسيسية عبر 22 ولاية    "أسبوع المطبخ الإيطالي في العالم" في نسخة افتراضية    هذا هو "المنهج" الذي أَعجب الصّهاينة!    إنفانتينو يؤكد مشاركة 22 منتخباً في كأس العرب 2021 بقطر    البروتوكول الصحي وغياب الجمهور أبرز مخاوف الأندية    سوريا: التطورات السياسية والإنسانية محور إحاطة أمام مجلس الأمن الدولي    المتحاملون على الإسلام والعربية    تركيا: بعض المناطق تشهد ذروة ثالثة من وباء كورونا    الأساتذة يطالبون بتفعيل البروتوكول الصحي لمجابهة فيروس كورونا داخل المدارس    فيلم "أبو ليلى" يواصل تميزه ويحصد جائزة "جيرار فرو كوتاز"    محافظة مهرجان إيمدغاسن السينمائي الدولي تستقبل 380فيلما    الأكسجين متوفر، مجلس ولائي معطل، العثور على جثة وأخبار أخرى    تبسة.. وفاة شاب في انقلاب دراجة نارية بالونزة    إثيوبيا..من وسيط للسّلام إلى دولة مأزومة    إجراءات لحماية القدرة الشرائية والحفاظ على مناصب الشغل    أحمد أحمد يطعن في قرار إيقافه لخمس سنوات    الجزائر تصدر 41 ألف طن من الكلينكر نحو الدومينيكان وهايتي    الوادي: حجز 5700 قرص مهلوس في سيارة سياحية    الرئيس التونسي يعلن تمديد حالة الطوارئ لمدة شهر كامل    ايداع الوزير الأسبق عبد القادر واعلي الحبس المؤقت    مهرجان الدولي لسينما الجزائر يؤجل طبعته 11 الى السنة المقبلة بسبب وباء كورونا    المجاهد السعيد بوحجة يُوارى الثرى بمقبرة العالية    وزارة الثقافة تنعي الموزع الموسيقي والملحن حسين بويفْرو    رابطة الأبطال الإفريقية (الدور التمهيدي/ ذهاب) مولودية الجزائر : الحارس شعال يغيب عن مواجهة بافالاس دي بورغو البنيني    أحداث الكركرات "تعد" على الالتزامات المغربية بعدم عرقلة مسار الحل الأممي    بلايلي يلقى الإشادة من مدربه في أول ظهور بقطر    تمديد صلاحية تراخيص التنقل الاستثنائية    زغماتي: أجهزة الدولة أحبطت محاولة تهريب سيارات بوثائق مزورة    كورونا: عدد الإصابات في العالم يلامس 60 مليون حالة    قفزة نوعية لشعبة زراعة الخضروات في البيوت البلاستيكية بوهران    الشلف: حريق 1500 كتكوتا    المجاهد و الرئيس السابق للمجلس الشعبي الوطني سعيد بوحجة في ذمة الله    إحصاء أزيد من 17690 موقع أثري    الدكتور منصوري في لقاء تفاعليٍّ    حاجتنا إلى الهداية    لا تسألوا عن أشياء إن تبد لكم تسؤكم    الله يجيب الخير    مني إلي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.





الشيف كمال عطار يقترح وصفات خفيفة لعيد الأضحى
نشر في النصر يوم 10 - 09 - 2016

تحاول ربات البيوت إبهار أفراد العائلة و الضيوف بوصفات مميّزة خلال عيد الأضحى و تتفنن الكثيرات في إعداد أطباق تجمع بين التقليدي و العصري إرضاء لكل الأذواق. و لتجنب الأطباق التقليدية الثقيلة و الدسمة، و من أجل العناية بصحة أفراد العائلة في ظل تزايد الأمراض الناجمة عن سوء انتقاء الغذاء الصحي، تبحث الكثيرات عادة عن وصفات جديدة و خفيفة دون التخلي عن النكهة التقليدية التي تذكرهم بسحر أجواء العيد و هو ما يقترحه عليهن الشيف كمال العطار.
لحم ضلع الخروف بالخضر
المقادير حسب الرغبة
المكونات:
- البطاطا، الجزر، اللفت، الفاصوليا الخضراء. - لحم ضلع الخروف منزوع العظم، ما عدا على الأطراف. - بهارات + زبدة
طريقة التحضير:
يتم تقطيع البطاطا إلى مربعات متوسطة الحجم، و الجزر إلى دوائر و نفس الشيء بالنسبة للفت، فيما يتم تقطيع الفاصوليا إلى قطعتين أو ثلاث، بعدها يتم سلق الخضر في الماء لبعض الوقت، و تركها تجف قبل وضعها في المقلاة ، مع القليل من الزبدة و المعدنوس و الملح و فلفل أسود إلى أن تحمر. نضع الخضر جانبا، و نحمل ضلع الخروف و نقوم بنزع العظام من الوسط و تركها على طرف واحد، ثم نقوم بتتبيل اللحم بقليل من البصل، الفلفل الأسود، الملح و أوراق الرند أو الغار و نربطها بخيط و نقوم بطهيها قليلا في مرق أبيض، قبل إدخالها إلى الفرن مع حبة بصل و طماطم مقطعة في شكل دوائر و القليل من الكرافس، و فصي ثوم و عندما تنضج، نقوم بطحن البصل و الكرافس و الثوم و الطماطم في آلة طحن كهربائية و يتم تزيين الطبق بالخضر و الملونة المجهزة سابقا و القليل من عصير البصل و الطماطم، مع قطع اللحم التي يتم تقطيعها مع الحفاظ على شكل الضلع.
تكتشوكة الكلى بالبصل و الطماطم
المكونات:
- كليتا الخروف -
- بصل و طماطم + بهارات
طريقة التحضير:
يتم تقطيع الكليتين إلى مربعات، و تطهى في مرق أبيض مع القليل من البصل و الثوم و الفلفل الأسود لبضع دقائق، قبل أخذ قطع اللحم من القدر الأول و وضعها في مقلاة مع قطع البصل و الطماطم، مع القليل من المرق الأبيض و تركها تحمر قليلا.
مريم. ب
كبدة مشرملة و بوزلوف مدخن بالخضار من مطبخ الشيف جمال
يقترح الشيف جمال رئيس طهاة مطبخ فندق الحسين على ربات البيوت وصفات جديدة لاستغلال لحم الأضحية و الخروج عن روتين الأطباق التقليدية، و على اعتبار أن رأس الخروف أو البوزلوف، يعد من الأكلات التي يعشقها الكثيرون، فإن الشيف يقترح طريقة صحية لتحضيره.
بوزلوف مدخن بالخضار
يجب تنظيف الرأس جيدا و تقطيعه إلى أجزاء، و نحضر صلصة مكونة من ثلاث ملاعق زيت و القليل من الملح و الكركم و الفلفل الأسود و الهريسة و أربع حبات ثوم و بصلتين مفرومتين، و نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض، و بعد ذلك نقوم بغمس قطع اللحم جيدا في الصلصة، مع إضافة ورق الغار « الرند»، و نترك اللحم جانبا ليتشبع بالصلصة.
في إناء نقوم بغلي كمية من الماء جيدا و من ثم نحضر إناء آخر مثقوب « كسكاس»، نضع فيه قطع اللحم بعد لف كل قطعة جيدا في ورق الألمنيوم، ، نترك اللحم ينضج. وفي هذه الأثناء نقشر حبات بطاطا مع حبتين من الجزر و القليل من الفاصوليا الخضراء، نتبلها بنفس صلصة اللحم و نضعها في ورق الألمنيوم على شكل رزم، و نتركها لتطهى مع اللحم، لنحصل على طبق صحي و لذيذ.
كبدة مشرملة
بدلا من شوي الكبد، يمكن تحضيره كطبق مغذي و لذيذ، فنقوم بغسل الكبد و تركه يقطر إلى غاية التخلص من الماء، نقطعه على شكل قطع متوسطة الحجم،و نصعه في إناء يستحسن أن يكون من الفخار، نضيف إليه بصلة مفرومة و القليل من الملح و الكركم وفلفل أسود و إكليل الجبل، إن وجد، نضيف فص ثوم و نترك الكبد لمدة 10 دقائق في الخليط ليتشبع بالتوابل.
في مقلاة نضع القليل من الزيت، نتركه يسخن على النار ،ثم نضيف قطع الكبد، نقليها على نار هادئة و نضيف إليها معجون حبتي طماطم طازجة و كأسا من الماء، نتركها لتنضج و نضيف القليل من البقدونس قبل التقديم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.