مائدة رمضان

حساء الملفوف (كرمب)
المقادير
رأس ملفوف "كرمب"
2حبات شمر "بسباس"
3 بصلات
5 حبات بطاطا
5 فصوص ثوم
ملح
فلفل أسود
زنجبيل
كريمة طازجة
جبن طري
طريقة التحضير
نقطع الملفوف، البطاطا، البصل و الثوم، و نقليها في الزيت و الملح و الفلفل الأسود و الزنجبيل.
نمرق بالماء الساخن، نترك الخضر على النار إلى أن تنضج، ثم نقوم بطحنها مع الكريمة الطازجة و الجبن الطري.
فوندون الشوكولا
المقادير
250 غرام زبدة أو مارغرين (نقترح عليكم استعمال مارغرين الحرة لبلاط)
500 غرام شوكولاطة
8 بيضات
200 غرام سكر
80 غرام فرينة
طريقة التحضير
نضع الزبدة على النار إلى غاية الذوبان، ثم نقوم بنزعها عن النار و نضيف إليها الشوكولاطة و نتركها إلى أن تذوب.
في إناء آخر، نخفق البيض و السكر جيدا بالخلاط.
نمزج الخليط الأول مع الثاني، ثم نضيف الفرينة المنخولة.
في الأخير نضع الخليط في قوالب السيليكون و نطهوها في فرن درجة حرارته 175 درجة مئوية، لمدة 7 دقائق، قبل تقديمها مع صلصة الكراميل أو الشوكولاطة،حسب الذوق.
معقودة بالتونة
المقادير
1 كلغ بطاطا
كمية من تونة الزيت
فص ثوم مبشور
بقدونس مقطع
ملح
فلفل أسود
كركم أو زعفران
حبة أو حبتين بيض
خبز مطحون (شابلور)
زيت
طريقة التحضير
نقشر البطاطا و نقطعها إلى قطع صغيرة، و نسلقها في الماء إلى أن تنضج، نقوم بطحنها و تتبيلها بالملح، الفلفل الأسود، الكركم أو الزعفران، مع البقدونس و الثوم.
نضيف التونة بعد أن نصفيها من الزيت.
نخلط المقادير مع بعضها، و نشكل سيجارا أو دوائر.
نضعها في البيض المخفوق ثم الخبز المرحي و نقوم بقليها في الزيت، و تقدم كمقبلة مع شرائح الليمون و تزين بأوراق البقدونس.
أضلع اللحم المشوي مع البطاطا و الخضار
المقادير
أضلع لحم خروف
بطاطا
لفت "خدل"
قرع أخضر "جريوات"
جزر
كريمة سائلة
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير
نضع القليل من الزيت في مقلاة حتى يسخن، و نضع فوقه قطع اللحم التي نقوم بتتبيلها بالملح و الفلفل الأسود.
نقوم بغلي البطاطا ثم نطحنها، و نأتي بمقلاة أخرى نضع فيها كمية من الكريمة السائلة، و نضيف إليها البطاطا المطحونة مع الملح و الفلفل الأسود، و نقوم بتحريك المزيج إلى أن يتجانس.
نقشر الجزر، اللفت و الجريوات و نقطعها
نسلق الخضر في الماء، ثم نقطرها .
نضع الخضر في مقلاة بها زيت و نتبلها بالملح و الفلفل الأسود و نتركها تتقلى قليلا.
نضع في جانب أضلع اللحم المشوية الخضر و نزين الطبق حسب الذوق.