مائدة رمضان

سلطة المعكرونة
uالمقادير
-كأس معكرونة
-رأس خس
-حبة جزر
-ربع كوب ذرة
-ملح، حسب الرغبة
.الصلصة
- 5 ملاعق كبيرة مايونيز
-فصان ثوم مهروس
-عصير نصف ليمونة
-ملح، حسب الرغبة
-نصف كأس بازلاء «جلبانة»
-بيض مسلوق
-تونة
-زيتون أخضر
-خيار مخلل «كورنيشون»
uطريقة التحضير:
نسلق المعكرونة في الماء و الملح و قطرات من الزيت، ثم نصفيها و نتركها جانبا.
نقشر الجزر و نقطعه قطعا صغيرة و نسلقها في الماء لمدة 15 دقيقة، مع البازلاء.
نضيف البازلاء و الجزر و الذرة إلى المعكرونة
نحضر الصلصة بخلط المايونيز مع الثوم، عصير الليمون، التونة و نحرك جيدا إلى أن تمتزج جميع المكونات.
نضع المعكرونة في أكواب و نزينها بالبيض المسلوق، الخيار المخلل و الزيتون، و نسكب فوقها الصلصة.
شربة اليقطين
uالمقادير
-نصف كيلو يقطين «كابويا» مهروس
-فصان ثوم كبير مهروس
-حبة جزر مبشورة
- بصلتان مفرومتان
-كأس مرق دجاج
-ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
-ملعقة زيت زيتون
-ملح
-فلفل أسود
-كأس حليب قليل الدسم أو كريمة سائلة
-بقدونس مفروم
-خبز توست محمص
uطريقة التحضير:
نضع زيت الزيتون في قدر على نار هادئة، و نقلي الثوم و البصل و نحرك
نضيف اليقطين، الملح و الفلفل الأسود و جوزة الطيب و نواصل التحريك، ثم نضيف المرق و نغطي القدر و نتركه على النار لمدة ربع ساعة.
نطحن اليقطين في خلاط كهربائي و نضيف له الكريمة أو الحليب، و نضعه على النار مجددا لمدة 5 دقائق.
نقدم الحساء مع شرائح خبز التوست المحمصة و البقدونس.
كانيلوني بالكريب
uالمقادير
. عجينة الكريب
- 250 غ فرينة (حوالي 10 ملاعق كبيرة)
-ملعقة كبيرة زبدة
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 3 بيضات
-رشة ملح
-نصف لتر حليب
. الحشو
-قطعة صدر دجاج مقطع صغير
-بصلة
-ملح
- فلفل أسود
-زيتون أخضر مقطع
-جبن مبشور
-صلصة طماطم
uطريقة التحضير:
نخلط جميع مكونات العجينة بالخلاط الكهربائي، و نضعها في الثلاجة لمدة ساعة، ثم نطهو حبات الكريب في مقلاة غير لاصقة على الجهتين.
في المقابل، نقلي صدر الدجاج مع البصل و الزيت جيدا، نتبل، و نضيف الزيتون الأخضر المقطع، و الجبن، و نضع الحشو في وسط حبات الكريب و نلفها و نضعها في قالب فرن.
نسكب فوقها صلصة الطماطم و كمية من الجبن المبشور و ندخلها إلى الفرن حتى تتحمر.
حلوى اليويو
uالمقادير
-1 كلغ فرينة
-4 بيضات
-كأس سكر
-ملعقة كبيرة فانيليا
-كيسان خميرة حلويات
-علبتان ياغورت بنكهة الفانيليا
-كأس زيت
. الشاربات
-كأسان سكر
-كأس ماء
-نصف ليمونة
-نصف فنجان ماء زهر
-سمسم «جلجلان»
uطريقة التحضير:
نخلط جميع مكونات العجينة مع بعضها، و نجمعها جيدا و نتركها 30 دقيقة
نشكل كريات متساوية نعطيها شكل اليويو، و نحدث ثقوبا في وسطها و نقليها في زيت غزير.
نحضر الشاربات مسبقا، و نضع فيه حبات اليويو مباشرة، بعد إخراجها من الزيت، ثم نضعها في مصفاة و نوزع عليها حبات السمسم «الجلجلان».
عصير الفراولة
uالمقادير
- 3 كؤوس فراولة طازجة أو مثلجة
- 3 ملاعق كبيرة سكر
-كأسان ماء
uطريقة التحضير:
نضع الفراولة في الخلاط الكهربائي مع الماء و السكر، نشغل الخلاط لمدة دقيقة، إلى غاية امتزاج جميع المكونات، و نقدم العصير طازجا.