حلويات العيد

المشكلة
uالمقادير
- 3 كيلات فرينة
-كيلة سمن ذائب
-ماء
-ماء زهر
.الحشو
500- غ لوز
- 250 غ سكر
-بيضتان
-فانيليا
. التزيين
-عسل
-كمية من الجوز
-بياض البيض
uطريقة التحضير
نخلط الفرينة مع السمن، ثم نمزج الماء بماء الزهر و نجمع الفرينة، و نتركها جانبا
نحضر الحشو بخلط السكر مع اللوز المطحون دون قشور، نضيف الفانيليا و نجمع بالبيض، إلى أن نحصل على شبه عجينة.
نفتح العجينة بسمك رقيق جدا، نقطع بالقطاعة الدائرية، ثم نقطع الحشو، و نضع دائرة من العجين نلصق فيها الحشو بالاستعانة ببياض البيض، ثم نغطيه بطبقة ثانية من العجين، نضع في الوسط حبة جوز و ننقش الحواف بالنقاش، مثلما هو موضح في الصورة، نخبز حبات الحلوى و نضعها في عسل بارد، مباشرة بعد إخراجها من الفرن.
حلوى بدون فرن
uالمقادير
- 1 كلغ فول سوداني «كاوكاو» محمص و مطحون
-ربع كلغ حلوى شامية «حلوة الترك»
-علبتان بسكويت مطحون
-ماء زهر
-مربى
-شوكولاطة بيضاء
-ورود غذائية
uطريقة التحضير
نغربل كل المكونات جيدا للتخلص من القطع الخشنة، و نخلطها معا، ثم نجمعها بالمربى و القليل من ماء الزهر، حتى نحصل على عجينة لينة
نشكل حرابيش متساوية الحجم، و نضعها فوق غلاف بلاستيكي، و نسكب فوقها الشوكولاطة البيضاء الذائبة، نضعها في الثلاجة، ثم نقطعها على شكل معينات أو مقروظات، و نزينها بخطوط من الشوكولاطة أو ورود غذائية.
صابلي الطبقات
uالمقادير
- 500 غ فرينة
- 6 ملاعق كبيرة سكر ناعم
- 250 غ زبدة طرية
-علبة ياغورت
-كيس خميرة حلويات
-بيضة
-فانيليا
-مربى المشمش
-القليل من الفول السوداني «الكاوكاو» المطحون
-شوكولاطة الحليب
uطريقة التحضير
نخلط السكر مع الزبدة جيدا، نضيف الفانيليا و البيضة، نخلط المكونات، ثم نجمع بالفرينة و نضيف الخميرة، حتى نحصل على عجين طري.
نقسم العجين إلى 3 كريات ، نفتح الأولى بسمك حوالي 2 ملم و نحدث بها ثقوب، و نضعها في صينية الفرن فوق ورق الطهي، ندهنها بمربى المشمش و نرش كمية من الفول السوداني»الكاوكاو»، نضع الطبقة الثانية مع المشمش و الكاوكاو، ثم الطبقة الأخيرة و نخبزها في الفرن
عندما نخرجها من الفرن نسكب فوقها الشوكولاطة الذائبة و نزينها بالسكر الناعم.
كريات جوز الهند المحشوة
uالمقادير
500- غ لوز مطحون
-علبتان بسكويت مطحون
- 500 غ زبدة
-عسل
2- ملاعق كاكاو
-كيلة جوز الهند « نوا دو كوكو «
-علبة حليب مركز
-حبات لوز محمصة للحشو
-فراولة
uطريقة التحضير
نأخذ اللوز المقشر نحمصه و نطحنه، و نضيف له البسكويت المطحون، الكاكاو و قطع من الزبدة اللينة، نخلط المكونات جيدا، ثم نضيف كمية ثانية من الزبدة و قطع الفراولة و نخلط، حتى نحصل على عجين و نقطعه غلى شكل قلوب أو دوائر نقوم بطليها بالشوكولاطة البيضاء و نزينها بورق الذهب.
نحضر الخليط الثاني بمزج جوز الهند مع الحليب المركز المحلى، حتى نحصل على عجين، نأخذ كمية نشكلها كرة، و نضع في وسطها حبة لوز محمصة و نغلقها و نمررها في جوز الهند و نضعها فوق الحلوى الأولى، و نزين بورق الذهب.
كاليسون
uالمقادير
- 250 غ بودرة اللوز
- 125 غ سكر ناعم
- 50 غ مربى الفراولة
-فانيليا
-ملعقتان ماء الزهر
.الطلاء
-نصف بياض بيضة
125- غ سكر ناعم
-ملون أحمر
-فستق مطحون
uطريقة التحضير
نضع في إناء الخلاط بودرة اللوز مع السكر الناعم، نضيف المربى، الفانيليا و ماء الزهر، نخلط حتى يصبح مثل العجين، نفتح العجين بالحلال، و نقطع بقطاعة الورقة، نتركها تجف، ثم نقوم بطلائها بالطلاء الملون بالأحمر و نزين بالفستق المطحون.