المقادير : 250غ فرينة 2 م ك زيت 1 / 2 م ك من خميرة الخبز ملح 1 / 4 م ك سكر 1 ونصف م ك من حليب البودرة حليب دافئ . * الحشو : * 100غ لحم مرحي فص ثوم مبشور فلفل أسود كمون ملح جبن مبشور بيضة . الكيفية : 1 ) اخلطي اللحم في الصحن والثوم والتوابل والملح ثم شكلي أصابع صغيرة 2 ) اخلطي كل مقادير العجينة واعجني بالحليب واتركي العجينة تخمر ثم حلي العجينة بالحلال وقطعي دوائر قطرها 8 سم ودوائر أكبر قطرها 10سم، 3 ) خذي دائرة قطرها 8 سم وضعي عليها قليلا من الجبن ثم حبة من الحشو بشكل أفقي ثم غطيها بدائرة قطرها 10 سم وشكلي شكل قبعة، 4 ) اطلي كل قبعة ببيضة مخفوقة وأدخليها داخل الفرن 200 ! حتى يصبح لونها ذهبيا، 5 ) زيني كل قبعة بشريط من المعدنوس على شكل عقدة . بوفتيك محشي بالخضر المقادير : قطع من البوفتيك 1/2 م ص كسرة يابسة 1/2 م ص قرفة 1/2 م ص رأس الحانوت (توابل مشكلة) فلفل أسود ملح حبة بصل مبشورة حبة قرعة مبشورة حبة بطاطا مبشورة حبة جزر مبشورة 3 فصوص ثوم مبشورة معدنوس مقطع قطعا رقيقة 4 م ك فرينة 4 م ك زيت 2 م ك خردل . الطريقة : 1 ) تبّلي البوفتيك بالتوابل والملح، 2 ) في صحن ضعي البصل المبشور + البطاطا + القرعة والجزر والثوم والمعدنوس، اخلطي جيدا ثم اعصريه؛ أي انزعي منه السوائل، 3 ) كل بوفتيكة ضعي فيها الحشو ثم أديريها وامسكيها بعود كوردان، 4 ) بعد ذلك رمديهم في الفرينة وأقليهم في مقلاة بها 4 م ك زيت حتى تحمر، 5 ) انزعي البوفتيك، أضيفي إلى المقلاة الخردل وكأس ماء حتى يغلي، أضيفي إليه البوفتيك وانزعيه يطهى على نار قليلة ( 15د ) ، قدمي الطبق مزينا بشرائح الليمون والمعدنوس . تارت بالفلان المقادير : العجينة : 250غ فرينة قرصة ملح ملعقة أكل سكر 125 غ مارغرين ذايبة 1 بيضة ماء . الفلان : * 5 كؤوس من الماء كأس ونصف سكر بيضة + 3 ملاعق كبيرة لحظة غبرة 3 ملاعق أكل من المايزينة + 4 ملاعق أكل فرينة ملون أصفر أو زعفران . التزيين : * الجيلاتين ( la gelée ) كاوكاو محمص ومرحي أو لوز . الطريقة : العجيبة : * نخلطي في إناء الفرينة والملح والسكر والمارغرين ثم أضيفي البيضة ونحرك الكل باليدين، بعد ذلك نضيف الماء حتى نحصل على عجينة متماسكة، وبعدها نتركها ترتاح مدة 10 د . الفلان : في طنجرة نذوب اللحظة والمايزينة والفرينة والبيضة والملون الغذائي في كأس من الماء، ثم نصفيه في مصفاة، في طنجرة أخرى نضع 3 كؤوس ماء والسكر ونتركها تغلي، ثم نضيف الخليط الأول مع مواصلة الخلط حتى يتخثر، * نحل العجينة، نغلف المول بالعجينة ونفرغ الخليط في المول، ندخل إلى الفرن 200 ! مدة 25 إلى 30د، ثم ننزعها من القوالب، ندهنها بلاجولي ونرش عليها اللوز . ملاحظة : * يمكن تعويض عدة تارتلات نعمل تورتة واحدة كبيرة .
