المقادير ربطة سلق - أبيض الدجاج مفروم - كأس أوراق - 50غ جبن طري ( 2 مثلثات ) - حبة بيض - 3 م ك زيت - ملح - فلفل أسود - خبز يابس مرحي - فرينة . زيت للقلي . * الطريقة : 1 - نظفي السلق واغسليه جيدا ثم فوريه جيدا . 2 - في مقلاة ضعي قليلا من الزيت وحمسي الدجاج المفروم حتى يطهى . 3- في صحن اخلطي السلق بعد عصره جيدا لكي يخرج منه الماء ثم الدجاج والجبن والبيض والملح والفلفل الأسود واخلطي جيدا ثم شكلي كريات بحجم حبة جوز وابسطيها قليلا ثم مرريها في الفرينة بعد ذلك البيض المخفوق ثم الخبز المرحي. 4 - اغطسي الحبات داخل زيت تكون ساخنة، بعد ذلك قدميه في طبق التقديم مزينا بشرائح من الطماطم . * كوتليت بالبصل والطماطم المقادير : كوتليت غنمي - حبة بصل مقطعة طولا - 2 حبات طماطم مقطعة إلى دوائر - 4 م ك زيت - فلفل أسود - ملح . الطريقة : 1 - في طنجرة ضعي الزيت تسخن، بعد ذلك ضعي الكوتليت والبصل واتركيهما يتقلبان على نار هادئة مدة 15 إلى 20د . 2 - نظفي الطماطم أي قشريها ثم قطعيها إلى دوائر . 3 - ضعي الطماطم داخل الطنجرة مع الكوتليت والبصل وأضيفي الملح والتوابل واتركي الكل يطهى على نار قليل جدا . ملاحظة : يمكن إضافة حبتي قرعة مقطعة إلى دوائر . * الشباكية المقادير 2 / 1 حليب - 1 كيس خميرة كيماوية - 1 م ص فانيليا - 1كلغ فرينة - 250غ زبدة ذائبة - قرصة ملح - زيت للقلي . للتزيين : * عسل - 100 غ لوز مكسر أو كاوكاو مكسر . الكيفية : 1 - في إناء ضعي الفرينة والخميرة والفانيليا والملح ثم الزبدة وحلي جيدا بين كف اليدين، بعد ذلك اسكبي الحليب تدريجيا حتى تتحصلي على عجينة خفيفة، غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها ترتاح مدة 15د . 2- أبسطي العجينة بواسطة الحلال ثم مرريها في آلة العجينة رقم 4 - ثم رقم 6 بعد ذلك مرريها مرة أخرى في الجهة الرقيقة من آلة العجينة (الرشتة). أحسبي 12 خيطا من العجينة ثم شدي الجوانب على طول 6 سم. إقليها في مقلاة بها زيت ساخنة ثم قطريها واغطسيها في العسل ثم رشي عليها اللوز أو الكاوكاو .
