كسكسي بالزبيب

المقادير
نصف كغ كسكس
200غ زبيب
100غ جوز
100غ لوز
حبة بصل
حبة طماطم
ملعقتا أكل عسل
كأس زيت
لتر ماء
طريقة الإعداد
نصب الكسكس في القصعة ويضاف له كأس زيت ثم يحل الكسكس براحة اليدين حتى يتخلل إليه الزيت جيدا، ثم يوضع في الكسكاس الخاص به فوق قدرة يوجد بها الماء الغليان.
وبعد أن يتصاعد البخار من الكسكاس نصب الكسكس في القصعة ونحركه بملعقة من خشب حتى يبرد قليلا، ثم نرش عليه كأس شاي من الماء ويحل الكسكس من جديد باليد، ثم يعاد إلى القدرة فوق النار ولما يتصاعد البخار يصب الكسكس في القصعة ونضيف له كأس شاي ونصف من الماء، والملح حسب الذوق ويترك حتى يتشرب قليلا كي لا يتعجن، ثم يعاد ليتبخر من جديد في التبخيرة الثالثة والأخيرة، نضيف له كأس شاي من الماء ويترك فوق النار حتى يتصاعد منه البخار.
في إناء الطهي نضع اللحم والزيت والبصل والملح ويترك الكل على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
نضيف باقي المقادير ولترين من الماء، ثم نضيف الحمص، ونترك الكل حتى ينضج اللحم والحمص.
يغسل الزبيب ويوضع في وعاء على النار مع مقدار كأس كبير من المرق المهيأ للكسكس ويترك فوق النار حتى ينتفخ الزبيب ويتعسل.
في صحن كبير نصب الكسكس أولا بعد دهنه بالسمن أو زيت الزيتون، ثم يوضع اللحم في الوسط ويغطى بالحمص والبصل ويسقى حسب الرغبة، بعد ذلك يضاف الزبيب.
يقدم الكسكسي بعد تزيينه باللوز والجوز والعسل.