حريرة الحبوب

مطبخ النهار

* المقادير
200غ لحم غنمي وصدر دجاج أو أحدهما حسب الموجود.
*
كأس عدس.
*
كأس حمص.
*
كأس أرز.
*
حبة بصل مفرومة.
*
حزمة حشيش مقطفة"الكسبرة".
*
ورقتين من الكرافس الأخضر.
*
ملح- فلفل أسود- ملعقة صغيرة من القرفة زعفران- زيت نباتي.
*
لتر ماء دافئ للطهي.
*
العقدة: ملعقتين فرينة- القليل من الماء البارد- عصير حبة ليمون.
*
كيفية التحضير
*
نأخذ طنجرة نضع فيها كل من اللحم والدجاج والملح والفلفل الأسود والقليل من القرفة والزعفران البودرة والزيت النباتي والبصلة المفرومة ونقليها جيدا على نار هادئة ثم نضيف الحمص ونسكب القليل من الماء الساخن مع عرفي الكرافس والقليل مع نصف حزمة الحشيش المقطفة وتغلق الطنجرة وتترك إلى أن تستوي المكونات وبمجرد استوائها تفتح الطنجرة ويضاف لها العدس الأرز مع الماء الساخن المتبقي ويعاد غلقها وتترك إلى أن تستوي الحبوب المضافة وبمجرد استوائها يعاد فتحها مع تقليل سعة النار؟، في هذا الوقت نأخذ صحن صغير نضع فيه الفرينة وعصير الليمون نمزجهم جيدا ونضيف لهم الماء تدريجا إلى أن تنحل الفرينة ثم يضاف هذا الخليط إلى الحريرة مع الخلط المستمر إلى أن تصبح الطبخة عاقدة ثقيلة ثم ترش بالكسبرة "الحشيش" المقطع قطع صغيرة.