طاجين اللحم بالتين

المقادير
500 غ لحم.
1 حبة بصل.
100 غ تين.
4 ملاعق صغيرة صنوبر.
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل.
1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
1/2 كأس عسل.
1/2 كأس صغير زيت.
2 ملاعق صغيرة زبدة.
ملح، فلفل أسود.
كيفية طاجين اللحم بالتين:
التحضير
ضعي الزيت على النار مع قطع اللحم، البصل و التوابل.
اضيفي الماء و اتركيه 60 دقيقة.
بعد 30 دقيقة اضيفي التين، العسل و الصنوبر.
اتركي الطاجين
حتى يصبح
المرق خاثر.

سلطة الشمندر
المقادير
2حبات شمندر مغلي
1ملفوف أحمر
1خس
خيار مخلل للتزيين
صلصة الخل
4ملاعق كبيرة زيت زيتون
1ملعقة كبيرة خل
ملح
التحضير
قطعي الملفوف الأحمر إلى دوائر ثم اطهيه بالبخار لمدة 10دقائق.
اسلقي الشمندر قشريه وقطعيه دوائر.
افرشي صحن التقديم بالملفوف الأحمر ثم اضيفي الشمندر واسقي الكل بالصلصة
زيني بالخس والخيار المخلل.


سوفلي بالأنشوبة
المقادير
250 غ عجينة مورقة ( تباع في الأسواق)
للحشو
2 حبات طماطم
1 حبة بصل مبشورة
3 سنينات ثوم
2 ملاعق كبيرة زيت
فلفل أسود+ملح
سنمورة (أنشوا)
التزيين
صفار بيضة
التحضير
1 - حضري الحشو : في مقلاة حمسي البصل، الملح، الفلفل الأسود والزيت مدة 5 دقائق، أضيفي الطماطم المقطعة إلى مكعبات واتركي الكل يطهى حتى تتشرب المقادير الصلصلة.
2 - أبسطي العجينة المورقة إلى طبقة رقيقة بواسطة الحلال، قطعي دوائر كبيرة ضعي في وسط كل دائرة القليل من الحشو وشريحة من السنمورة، إضغطي باليد على الحواف.
3 - إطلي بصفار البيض ثم اطهيها في فرن ساخن 180! مدة 30 دقيقة

مورينغ بالقهوة
المقادير
للمورينغ
3 بياض بيض
10 غ سكر مسحوق
125 غ سكر ناعم
للكريمة بالقهوة:
50 غ سكر مسحوق
2 صفار بيض
60 غ زبدة
1 ملعقة صغيرة قهوة مركزة
التحضير
1 - سخني الفرن بدرجة 150!
2 - في وعاء وبواسطة الخلاط الكهربائي، أخفقي بياض البيض والسكر كالثلج متماسك جدا، أضيفي السكر الناعم وأخفقي أيضا بسرعة كبرية مدة دقيقتين.
3 - بواسط ملعقة كبيرة زولابوش أدوي، شكلي مورينغ قطرها 5 إلى 7 سم على صينية فرن مفروشة بالورق الكبريتي، إطهيها في الفرن مدة 1 ساعة و 15 دقيقة.
4 - في حين، حضري الكريمة بالقهوة، في قدر صغيرة، أخلطي السكر و 200 مل ماء، ضعيه يغلي مدة 5 دقائق، أخفقي صفار البيض، أضيفيه للخليط الأول مع مواصلة الخفق حتى يبرد كليا، زضيفي الزبدة ثم القهوة.
5 - قدمي المورينغ مع الكريمة بالقهوة

عصير النعناع
المقادير
- ست ملاعق طعام سكر
- اربع كؤوس ماء
- ربع كأس عصير ليمون طازج
- ربع كأس أوراق نعناع
التحضير
يوضع السكر والماء وعصير الليمون في خلاط العصير ويخلط
حتى يذوب السكر، فتضاف أوراق النعناع ويضرب قليلا..
ثم يصفى العصير ويبرد في الثلاجة.