فن الطبخ

شوسون بفواكه البحر

المقادير:
- العجينة المورقة (تباع في الأسواق)
للحشو:
- 250 غ جمبري مقشر
- شريحة صول
- 250غ مول مغلية
- 150غ كلامار مغلي (مقطع دوائر يباع في الأسواق)
- 4 حبات سرطان (كراب)
- حبة طماطم حمراء مبشورة
- حبة بصل مبشورة
- 4 سنينات ثوم مبشورة
- ملعقة صغيرة طماطم مصبرة
- ملعقة كبيرة مارغرين
- عرف زعيترة
- 2 أوراق رند
- فلفل أسود، راس الحانوس، معدنوس، ملح، جبن مبشور
التزيين:
صفار بيضة
كيفية التحضير:
1 - في مقلاة، ضعي البصل، الثوم، الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، راس الحانوت، الزعيترة، الرند والمارغين، حمسي جيدا.
2 - أضيفي الجمبري، الصول، السرطان المقطع قطع صغيرة، الكلامار والمول، اتركيها على النار مدة 15 دقيقة، أضيفي فنجان من الماء والطماطم المصبرة.
اتركيها تطهى مدة 10 دقائق حتى تتشرب المقادير الماء جيدا، أضيفي المعدنوس والجبن المبشور.
3 - أبسطي العجينة المورقة إلى طبقة رقيقة بواسطة الحلال، قطعي دوائر صغيرة، ضعي في وسط كل دائرة القليل من الحشو وأغلقي جيدا العجينة، إضغطي باليد على الحواف.
4 - إطلي بصفار البيض ثم اطهيها في فرن ساخن 180º مدة 30 دقيقة.
ملاحظة: يمكنك تعويض العجينة المورقة بقاع التارتات.


الشوسون بالخضار


المقادير:
- 250 غ عجينة مورقة (تباع في الأسواق)
للحشو:
- 2 حبات طماطم
- 2 حبات فلفل حلو
- حبة بصل مبشورة
- 3 سنينات ثوم
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- فلفل أسود، ملح
التزيين:
صفار بيضة
كيفية التحضير
1 - حضري الحشو: في مقلاة، حمسي البصل، الملح، الفلفل الأسود والزيت مدة 5 دقائق. أضيفي الفلفل الحلو المقطع إلى مربعات صغيرة. اتركي الكل يطهى ثم أضيفي الطماطم المقطعة إلى مكعبات واتركي الكل يطهى حتى تتشرب المقادير الصلصلة.
2 - أبسطي العجينة المورقة إلى طبقة رقيقة بواسطة الحلال، قطعي دوائر صغيرة، ضعي في وسط كل دائرة القليل من الحشو واغلقي العجينة جيدا. إضغطي باليد على الحواف.
3 - إطليها بصفار البيض ثم اطهيها في فرن ساخن 180 دقيقة.