سلطة البذنجان

المقادير
3حبات باذنجان
4سنينات ثوم
معدنوس مقطع
4ملاعق كبيرة زيت زيتون
1م كبيرة خل
ملح
التحضير
اطهي البذنجان في الفرن
أخرجيه وانزعي القشرة الخارجية
ضعي اللب في إناء واسحقيه بالشوكة
في مهراس اسحقي الثوم والملح والفلفل الأسود ثم اضيفي زيت الزيتون والخل. اضيفي هذا الخليط للباذنجان ثم ذري المعدنوس المقطع رقيق.
طاجين تونسي
المقادير
400غ لحم مفروم.
باقة بقدونس مفروم.
6 حبات بيض.
200غ جبن مبشور.
كوب هريس الخبز.
فص ثوم.
زيت الزيتون.
ملح.
فلفل.
ملعقة كبيرة طماطم مركزة.
التحضير
سخني قليلا من زيت الزيتون ثم ضيفي اللحم المفروم،الثوم،الطماطم المركزة،الملح،الماء والفلفل ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. بعدها ضيفي البيض،
الجبن المبشور،
البقدونس، هريس الخبز،
2 ملاعق كبيرة زيت ثم رشي
بقليل من الملح والفلفل.
من جهة أخرى، اسكبي
الخليط في القالب
المدهون بالزبدة.
ادخلي القالب للفرن
لمدة 20 دقيقة.
شوسون بفواكه البحر
المقادير
العجينة المورقة (تباع في الأسواق)
250 غ جمبري مقشر
1 شريحة صول
250 غ مول مغلية
150 كلامار مغلي ( مقطع دوائر يباع في الأسواق)
4 حبات سرطان ( كراب)
1 حبة طماطم حمراء مبشورة
1 حبة بصل مبشورة
4 سنينات ثوم مبشورة
1 ملعقة صغيرة طماطم مصبرة
1 ملعقة كبيرة مارغرين
1 عرف زعيترة
2 أوراق رند
فلفل أسود+ملح
راس الحانوت
معدنوس
جبن مبشور
صفر بيضة
التحضير
1 - في مقلاة ضعي البصل، الثوم، الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، رأس الحانوت، الزعيترة، الردن والمارغرين ، حمسي جيدا
2 - أضيفي الجمبري، الصول، السرطان المقطع قطع صغيرة، الكلامار والمول أتركيها على النار مدة 15 دقيقة، أضيفي فنجان من الماء والطماطم المصبرة،
أتركيها تطهي مدة 10 دقائق حتى تتشرب المقادير الماء جيدا، أضيفي المعدنوس والجبن المبشور
3 - أبسطي العجينة الموورقة إلى طبقة رقيقة بواسطة الحلال، قطعي دوائر صغيرة، ضعي في وسط كل دائرة القليل من الحشو وأعلقي جيدا العجينة، إضغطي باليد على الحواف.
4 - إطلي بصفار البيض ثم أطهيها في فرن ساخن 180! مدة 30 دقيقة
ملاحظة : يمكنك تعويض العجينة المورقة بقاع التارتات.
تحلية بالشكولاطة والقهوة
المقادير
لوز بالكراميل
1 - ملعقة كبيرة سكر مسحوق
2 - 50 غ لوز منسل
للكريمة شكلاطة قهوة
200 مل كريمة طازجة سائلة
10 غ حبات قهوة
3 صفار بيض
20غ سكر مسحوق
100 غ شكلاطة بالحليب مبشورة
100 غ شكلاطة سوداء مبشورة
للكريمة شانتيي بالقهوة
100 مل كريمة طازجة سائلة
1 ملعقة صغيرة قهوة مركزة
1 ملعقة كبيرة سكر مسحوق
التحضير
1 - حضري اللوز بالكراميل، في قدر صغيرة، غلي 1 ملعقة كبيرة من الماء مع السكر ، ضعي اللوز على الورق الكبريتي المفروش على صينية فرن، أفرغي الشاربات المحضرة على اللوز ضعيها في فرن 180! مدة 15 دقيقة مع الخلط أثناء الطهي، أتركيها تبرد.
2 - حضري الكريمة “شكلاطة قهوة”
أ - في قدر صغيرة، غلي الكريمة مع حبات القهوة المكسرة.
ب - أخفقي صفار البيض مع السكر ثم أفرغي الكريمة على صفار البيض
ت - ضعي الكل في القدر الصغير وأطهيه على نار هادئة حتى تعقد الكريمة ( لا يجب أن تغلي)
ث - أفرغي الكريمة على الشكلاطة بالحليب والسوداء بتمريرها عبر مصفاة صغيرة، أخلطي وغطي الكريمة بالورق الغذائي الشفاف ثم أتركيها تبرد.
3 - حضري الكريمة شانتيي : في وعاء أخلطي الكريمة، القهوة المركزة والسكر.
4 - في الكأس ، ضعي 1 ملعقة كبيرة من اللوز بالكراميل، أفرغي فوقه الكريمة بالشكلاطة وفي الأخير الكريمة شانتيي ، سويها بالسكين ثم زيني ببعض حبات اللوز بالكراميل.
عصير الأناناس
المقادير
- علبة أناناس ضعيها تبرد قبل التحضير
- علبة أناناس مقطع قطع صغيرة
- ثلج - ماء - سكر حسب الرغبة
التحضير
يخلط الأناناس في خلاط العصير مع الماء الموجود بداخل
العلبة يضاف قليل من الماء وسكر حسب الرغبة وقطع الثلج
وتزين بقطع الأناناس وتقدم على الفور.