المقادير 500 غ لوبيا خضراء 4سنينات ثوم 1ملعقة صغيرة زبدة معدنوس فلفل أسود قرصة كمون ملح التحضير نقي الفاصوليا قطعيها ثم غليها 10دقائق. بعد الطهي قطريها في كسكاس واتركيها على جنب. حضري الدرسة : في مهراس اسحقي الثوم والفلفل الأسود والكمون والملح. في المقلاة ضعي الزبدة والفاصوليا وحمسيهم 5 دقائق. عند التقديم دري المعدنوس المقطع.
طاجين سمك التونة المقادير 3 حبات بصل. قرنبيط ملعقة صغيرة كمون. 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون. 6 شرائح سمك التونة. كزبرة مفرومة بقدونس مفروم 3 فصوص ثوم. قرصة زعفران. ملح + فلفل التحضير انقعي الزعفران في الماء البارد. اغسلي القرنبيط جيدا ثم قطعيه إلى 4 قطع و ضعيه يطهى في الماء المغلى و المملح لمدة 5 دقائق. بعدها صفيه و قطعيه الى شرائح رقيقة. سخني الزيت في قدر ثم ضيفي البصل و الثوم،ضيفي شرائح القرنبيط،15 سل ماء،الكمون،الملح،الفلفل،الفلفل الحلو و اتركي الكل يطهى لمدة 20 دقيقة. بعدها ضيفي الزعفران و اتركيه لمدة 10 دقائق ثم ضيفي شرائح سمك التونة و رشي بالبقدونس و الكزبرة المفرومة و اتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يقدم ساخنا
كيش بالسبانخ البري والطماطم المقادير 250 ع عجينة مورقة ( تباع في الأسواق) 1 حبة بصل مفرومة 2 حبات بصل مقطعة إلى قطع صغيرة 30 غ زبدة 200 غ سبانخ (سلق) مغلية ومقطرة 1 بيضة 20 سل كريمة طازجة عاقدة 250 غ ج-بن البري مقطع إلى شرائح رقيقة 2 حبات طماطم حمراء مقطعة إلى دوائر رقيقة 2ملاعق كبيرة جبن مبشور فلفل أسود + ملح التحضير 1 - على طاولة عمل مرشوشة نوعا ما بالفرينة، أبسطي العجينة إلى طبقة رقيقة، ضعيها في مول التارتة مدهون بالزبدة، إطهيها في فرن مسخن 200 ! مدة 15 إلى 20 دقيق حتى يصبح لونها ذهبي 2 - من جهة أخرى، حمسي الزبدة والبصل المفروم مدة 3 دقائق، أضيفي البصل المقطع إلى قطع، أتركيه يطهى مدة 1 دقيقة ثم أضيفي السبانخ، الملح والفلفل الأسود، أخلطي جيدا، اتركيها تطهى على نار قوية مدة 7 دقائق حتى يتبخر السائل ضعيه في قاع الكيش المطهي . 3 - أخفقي البيضة، الكريمة الطازجة ، الفلفل الأسود والملح، ثم أفرغي الكل على الكيش 4 - غطي بشرائح جبن البري، ضعي شرائح الطماطم ، ثم ذري الجبن المبشور واطهيها في الفرن مدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، قدميها فاترة
بافوا بالشكلاطة المقادير 2 صفار بيض 45 غ سكر مسحوق 200 مل حليب 100 غ شكلاطة سوداء 200 مل كريمة طازجة سائلة التزيين : 1 - علبة شكلاطة بالحليب مبشورة التحضير 1 - في وعاء أخفقي البيض مع السكر 2 - في قدر صغيرة، غلي الحليب، أفرغي نصفه على صفار البيض ثم ضعي الكل في القدر الصغيرة بعيدا عن النار 3 - أطهيه على نار هادئة مع الخلط بملعقة خشبية مسطحة حتى تعقد الكريمة ( لا يجب أن تغلي الكريمة) 4 - أفرغيها في وعاء مع تمريرها عبر مصفاة صغيرة أضيفي لها الشكلاطة المبشورة من قبل، أخلطي للحصول على كريمة ملساء، أتركيها تبرد 5 - في وعاء أخفقي الكريمة الطازجة السائلة الباردة جدا بالخلاط اليدوي حتى يتضاعف حجمها وتتماسك بالخلاط اليدوي. 6 - أضيفي الكريمة المخفوقة لكريمة الشكلاطة بدرجة حرار=ة معتدلة مع الخلاط برفق بملعقة مسطحة حتى الحصول على خليط متجانس، أفرغي البافوا في وعاء زجاجي ضعيها في الثلاثة مدة ساعتين. 7 - عند التقديم، زيني بنجارة الشكلاطة ( حكي علبة الشكلاطة بسكين إقتصادي)
عصير الكيوي المقادير - خمس ثمرات كيوي - ماء مثلج - سكر للتحلية التحضير تقشر ثمرات الكيوي و تخفق في الخلاط الكهربائي مع إضافة الثلج و الماء و السكر تقدم باردة بعد تزيينها بشرائح الليمون.
