سلطة الفاصوليا الخضراء

المقادير
500 غ لوبيا خضراء
4سنينات ثوم
1ملعقة صغيرة زبدة
معدنوس
فلفل أسود
قرصة كمون
ملح
التحضير
نقي الفاصوليا قطعيها ثم غليها 10دقائق.
بعد الطهي قطريها في كسكاس واتركيها على جنب.
حضري الدرسة : في مهراس اسحقي الثوم والفلفل الأسود والكمون والملح.
في المقلاة ضعي الزبدة والفاصوليا وحمسيهم 5 دقائق.
عند التقديم دري المعدنوس المقطع.

طاجين سمك التونة
المقادير
3 حبات بصل.
قرنبيط
ملعقة صغيرة كمون.
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
6 شرائح سمك التونة.
كزبرة مفرومة
بقدونس مفروم
3 فصوص ثوم.
قرصة زعفران.
ملح + فلفل
التحضير
انقعي الزعفران في الماء البارد.
اغسلي القرنبيط جيدا ثم قطعيه إلى 4 قطع و ضعيه يطهى في الماء المغلى و المملح لمدة 5 دقائق.
بعدها صفيه و قطعيه الى شرائح رقيقة.
سخني الزيت في قدر ثم ضيفي البصل و الثوم،ضيفي شرائح القرنبيط،15 سل ماء،الكمون،الملح،الفلفل،الفلفل الحلو
و اتركي الكل يطهى لمدة 20 دقيقة.
بعدها ضيفي الزعفران و اتركيه
لمدة 10 دقائق ثم ضيفي شرائح
سمك التونة و
رشي بالبقدونس و الكزبرة
المفرومة و اتركيهم على نار
هادئة لمدة 10 دقائق.
يقدم ساخنا

كيش بالسبانخ البري والطماطم
المقادير
250 ع عجينة مورقة ( تباع في الأسواق)
1 حبة بصل مفرومة
2 حبات بصل مقطعة إلى قطع صغيرة
30 غ زبدة
200 غ سبانخ (سلق) مغلية ومقطرة
1 بيضة
20 سل كريمة طازجة عاقدة
250 غ ج-بن البري مقطع إلى شرائح رقيقة
2 حبات طماطم حمراء مقطعة إلى دوائر رقيقة
2ملاعق كبيرة جبن مبشور
فلفل أسود + ملح
التحضير
1 - على طاولة عمل مرشوشة نوعا ما بالفرينة، أبسطي العجينة إلى طبقة رقيقة، ضعيها في مول التارتة مدهون بالزبدة، إطهيها في فرن مسخن 200 ! مدة 15 إلى 20 دقيق حتى يصبح لونها ذهبي
2 - من جهة أخرى، حمسي الزبدة والبصل المفروم مدة 3 دقائق، أضيفي البصل المقطع إلى قطع، أتركيه يطهى مدة 1 دقيقة ثم أضيفي السبانخ، الملح والفلفل الأسود، أخلطي جيدا، اتركيها تطهى على نار قوية مدة 7 دقائق حتى يتبخر السائل ضعيه في قاع الكيش المطهي .
3 - أخفقي البيضة، الكريمة الطازجة ، الفلفل الأسود والملح، ثم أفرغي الكل على الكيش
4 - غطي بشرائح جبن البري، ضعي شرائح الطماطم ، ثم ذري الجبن المبشور واطهيها في الفرن مدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، قدميها فاترة

بافوا بالشكلاطة
المقادير
2 صفار بيض
45 غ سكر مسحوق
200 مل حليب
100 غ شكلاطة سوداء
200 مل كريمة طازجة سائلة
التزيين :
1 - علبة شكلاطة بالحليب مبشورة
التحضير
1 - في وعاء أخفقي البيض مع السكر
2 - في قدر صغيرة، غلي الحليب، أفرغي نصفه على صفار البيض ثم ضعي الكل في القدر الصغيرة بعيدا عن النار
3 - أطهيه على نار هادئة مع الخلط بملعقة خشبية مسطحة حتى تعقد الكريمة ( لا يجب أن تغلي الكريمة)
4 - أفرغيها في وعاء مع تمريرها عبر مصفاة صغيرة أضيفي لها الشكلاطة المبشورة من قبل، أخلطي للحصول على كريمة ملساء، أتركيها تبرد
5 - في وعاء أخفقي الكريمة الطازجة السائلة الباردة جدا بالخلاط اليدوي حتى يتضاعف حجمها وتتماسك بالخلاط اليدوي.
6 - أضيفي الكريمة المخفوقة لكريمة الشكلاطة بدرجة حرار=ة معتدلة مع الخلاط برفق بملعقة مسطحة حتى الحصول على خليط متجانس، أفرغي البافوا في وعاء زجاجي ضعيها في الثلاثة مدة ساعتين.
7 - عند التقديم، زيني بنجارة الشكلاطة ( حكي علبة الشكلاطة بسكين إقتصادي)

عصير الكيوي
المقادير
- خمس ثمرات كيوي
- ماء مثلج
- سكر للتحلية
التحضير
تقشر ثمرات الكيوي و تخفق في الخلاط الكهربائي مع إضافة الثلج
و الماء و السكر تقدم باردة بعد تزيينها بشرائح الليمون.