لهذه الأسباب يعشق الجزائريون كبد الدجاج

مذاقها الطيب وفيتاميناتها الغنية سر الإقبال عليها

يعد المواطنون الجزائريون أكثر إقبالا على أكل كبد الدجاج، خاصة وأننا أكثر علما بأن الدجاج هو أحد اللحوم الأكثر شيوعا لدى العديد من الأسر الجزائرية، ويظهر ذلك من خلال إقبال الكثير من الجزائريين على شرائها، وللتعرف أكثر على الأسباب الحقيقية لتناول هذه الكبد، تقربت السياسي من بعض المواطنين والمختصين، لمعرفة السر في هذا الموضوع.
مواطنون: مذاقها الطيب أكثر ما يجذبنا وأمام الإقبال الذي تعرفه كبد الدجاج، جابت السياسي بعض شوارع العاصمة، لمعرفة وجهة نظرهم في الموضوع، ليقول في هذا الصدد، خالد من العاصمة في حقيقة الأمر، شخصيا أفضّل كبد الدجاج على كبد الكبش لمذاقها الرائع ، أما صفية، فقد أعربت عن مدى إقبالها عليها لما تتميز به من فوائد صحية هامة، مضيفة إن ما تتميز به كبد الدجاج من ذوق وفيتامينات زادنا إقبالا . وفي خضم هذه الآراء التي أجمعت على مدى تعلقها بكبد الدجاج، فغالبا ما يتم تجاهل الكبد وذلك باعتبارها جزاءا غير مرغوب فيه لدى بعض المواطنين وهو ما أعرب عنه بلال قائلا رغم علمي بأن كبد الدجاج تعطي الجسم ما يزيد عن ثلاثة أضعاف الاحتياجات اليومية من فيتامين (ب12)، الذي يعتبر من الفيتامينات الأساسية التي تساعد علي إنتاج خلايا الدم الحمراء وتساعد على منع فقر الدم والأنيميا، إلا أنه لا يمكنني ان أتناولها وهذا منذ ان كنت صغيرا ، ومن جهة أخرى، تقول عائشة رغم أنني لا أحب كبد الدجاج، لكنني أتناولها لدواعٍ صحية من أجل تجنّب مرض فقر الدم، الذي كنت أعاني منه في السنوات الماضية ، وفي ذات السياق، تقول ريمة لا يمكن إخفاء الحقيقة دون علمي بفوائد كبد الدجاج، فشخصيا أحبها وأفضّلها على كبد الكبش لمذاقها الطيب الذي تتميز به .
مختص غذائي: للكبد أهمية كبيرة.. لكن يجب تجنّب الإسراف في تناولها
وللتعرف أكثر على أهمية كبد الدجاج على صحة الإنسان، تقربنا من بعض المختصين، لمعرفة وجهة نظرهم في الموضوع، ليقول في هذا الصدد، أحد الأخصائيين في التغذية رغم تجاهل بعض المواطنين لكبد الدجاج، إلا أنها في حقيقة الأمر ذات قيمة غذائية كبيرة، فهي تحتوي على سعيرات حرارية بمستويات عالية من البروتين بحوالي 25 غراما ذات القيمة الغذائية العالية، لاحتوائها على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، كما تتميز الكبد بقيمة غذائية عالية، فهي تحتوي علي نسبة قليلة من الدهون، مما يعني أن تناول الكبد لا يعطي للجسم طاقة عالية، وهو ما يتفق صحيا مع قواعد التغذية التي تدعو إلى التقليل من تناول الدهون، بالإضافة إلى وجود بعض الفيتامينات والمعادن في الكبد، والتي نجد منها المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وكذلك عنصر الزنك ومادة السيلنيوم المهمة للوقاية من الأمراض. كما يتميز كبد الدجاج بنسبة عالية من الحديد الجيّد للإمتصاص، والمهم للوقاية من فقر الدم، وهو مصدر ممتاز للفيتامين (أ)، ويوفر كمية كبيرة من حامض الفوليك، أي فيتامين (ب12)، الضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء، والذي يعالج من فقر الدم ويقي الجسم منه، ويساعد في تكوين عضلات الجسم وتقوية الجهاز المناعي في الجسم، إلى جانب مجموعة من فيتامين (ب) (ب1، ب2، ب6، ب12). ويعتبر كذلك من الأغذية الهامة لأجل جمال وصحة الجلد والشعر والأظافر، ويستحسن تناول كبد الدجاج مع مجموعة من الخضروات وحصة من النشويات لجعله طبقا متوازنا. مع جميع هذه الفوائد الغذائية والصحية للكبد، إلا أنه يجب الإعتدال في تناولها وعدم الإسراف، لأنها من الأغذية التي تحتوي على نسب معينة من الكوليسترول، وخاصة لمن يشتكي من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، إلا انه و في الأخير، يجب ان ننصح بعدم الإسراف في تناول الكبد حتى نتجنّب الإصابة بالنقرس الذي يعرف قديما ب مرض الملوك وغيرها من الأعراض التي قد تشكّل خطورة على صحة الإنسان .