حلويات العيد

حلوى بالشوكولاطة
المقادير
كيلة كاوكاو (فول سوداني) محمص و مرحي
كيلة بيسكويت بيمو
1/2 كيلة حلوة الترك
كيلة قوفريط (بسكويت) مرحي
علبة كراميل
شوكولاطه سوداء
ملعقة كبيرة زبدة أو مارغرين (نقترح عليكم استعمال مارغرين الحرة لمجمع بلاط)
طريقة التحضير
في إناء نخلط الفول السوداني و البسكوي و القوفريط و حلوة الترك مفتتة و مارغرين (زبدة) نخلط المكونات مع بعض جيدا ثم نجمع بالكرامييل حتى نتحصل على عجينة متماسكة. نذوب الشوكولاطة فوق حمام مريم دون أي اضافات. في إناء سيليكون الشكل حسب الرغبة. نصب كمية من الشوكولاطة و نطلي كل المول و من كل الجوانب. ندخله الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاطة ثم نخرجه و نضيف طبقة ثانية من الشوكولاطة و ندخلها مرة اخرى الى الثلاجة. نملأ المول بالعجينة التي تحصلنا عليها و نقفل القاعدة بالشوكولاطة. ندخلهم الثلاجة حوالي 5 دقائق نخرجهم و ننزعه من القالب
(تزين اختياري).
كريات لي تروف
المقادير
200 غ كريمة الخفق السائلة
200 غ شوكولاطة بالحليب
كاكاو
فستق مرحي
جوز الهند مرحي
طريقة التحضير
في إناء نضع الكريمة السائلة على نار هادئة
عندما تصل إلى درجة الغليان ننزعها من النار و نضيف الشوكولاطة
نخلط جيدا حتى تذوب .
نضع الخليط في إناء و نغطيه و نحتفظ به ليلة كاملة في المجمد.
نشكل كويرات صغيرة و نمررها في جوز الهند أو الكاكاو أو الفستق، أو خليط من المكسرات قبل تقديمها.
غريبية الورقة
مقادير العجينة
4 كيلات فرينة
كيلة زبدة ذائبة و باردة (نقترح عليكم استعمال مارغرين الحرة لمجمع بلاط)
رشة ملح
ملعقة فانيليا
ماء
ماء الزهر للجمع
طريقة التحضير
نمزج الفرينة بالزبدة جيدا ، نضيف رشة الملح و الفانيليا و نضيف تدريجيا الماء و ماء الزهر ، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نقسم العجينة الى كريات صغيرة في حال استعمال الآلة و كريات كبيرة في حال استعمال الحلال « القنوط» ، و نتركها ترتاح على الأقل ساعة.
مقادير الحشو
3 كيلات فول سوداني «كاوكاو» مقلي جيدا
و مهروس قليلا
كيلة سكر خشن
. طريقة التحضير
نخلط الفول السوداني و السكر جيدا
و نطحنهما مع بعضهما حتى يصبحان عجينة.
نأخد عجينة الكاوكاو التي تحصلنا عليها
و نشكل منها «حرابيش» و نتركها بجهة لحين استعمالها
طريقة تحضير الغريبية
نحل العجينة بالآلة 1 و من بعد 3، حتى رقم 6، نضع حربوش عجينة الكاوكاو نقوم بلفها ( نبرموها) باستعمال بياض البيض ، ندهن السطح بصفار البيض و نرش الفول السوداني المهروس بشكل خشن، نقطعها و ندخلها إلى فرن حرارته 180 درجة لمدة 15إلى 20دقيقة.
حلوى الطبقات
المقادير
250غ مارغرين
بيضتان
نصف كأس سكر خشن
نصف كيس خميرة
نصف كأس نشاء «كأس صغير»
فانيليا
فرينة
نصف كأس عسل
الحشو
3كيلات كاوكاو محمص ومرحي، ممكن لوز، نضيف كيلة سكر ونجمعها بماء الزهر أو الورد
الكريمة
علبة حليب نستلي 125غ
زبدة
ملعقتان كبيرتان حلوة الترك
ملعقتان كبيرتان حليب بودرة
طريقة التحضير
نخلط المارغرين والسكر جيدا، نضيف البيض ونحرك، ثم نضيف النشا والخميرة والفانيليا
و نجمعها بالفرينة، حتى نحصل على عجينة طرية.
نرش طاولة العمل بالفرينة ونطرح العجينة على سمك 1 سم.
ندهن صينية الفرن بالزيت أو الزبدة
نضع العجينة في الصينية أو القالب في فرن حرارته 180 درجة مئوية نخرجها و نسقيها بالعسل الدافئ و نتركها ليلة كاملة
نحضر الحشو بالمقادير المذكورة و نفرغها ، ثم نحضر الكريمة بمزج كل المقادير بالخلاط الكهربائي حتى تصبح متجانسة و نفرغها على الحشو و نرتب السطح جيدا ، نتركها ليلة كاملة في مكان بارد، ثم نقطعها إلى مربعات و نزينها حسب الرغبة.