حلويات العيد

بقلاوة تركية بالشوكولاطة
uالمقادير
-عجينة الفيلو الجاهزة
-شوكولاطة للطلي
-سمن
-شاربات
-فستق مطحون
uطريقة التحضير
نضع كأسين سكر مع كأسين ماء في وعاء على نار متوسطة، ننتظر إلى أن تصل إلى درجة الغليان، ننتظر 10 دقائق على نار هادئة، ثم نطفئ النار.
طريقة تحضير البقلاوة
نفتح عجينة الفيلو و ندهنها بالسمن الذائب، نضع الشوكولاطة في كيس حلواني و نضعها على حافة العجينة، ثم نلف مرتين و نحاول جمع العجين «يكمش»، ثم نضعها في صينية فرن و ندهنها بالسمن، حتى نكمل العملية
ندخل الصينية في الفرن، و بعد أن تتحمر نسقيها بالشاربات الباردة و نزينها بالفستق و خطوط الشوكولاطة.
لي تروف
uالمقادير
200- غ شوكولاطة بيضاء
120- غ كريمة سائلة
-شعيرية الشوكولاطة
-حلوى ملونة
-كاكاو
-منكهات، حسب الذوق
uطريقة التحضير
نقطع الشوكولاطة قطعا صغيرة، نضعها فوق حمام مائي، ثم نسخن الكريمة و نسكبها فوق الشوكولاطة، نخلط جيدا و يفضل تركها ليلة كاملة في الثلاجة.
نقسم الخليط إلى ثلاثة أقسام، ننكه كل واحد بنكهة معينة
نحرص على أن يتراوح وزن الكريات بين 20 و 25 غ، و نمرر حبة في الكاكاو، و الثانية في الحلوى الملونة و ثالثة في شعيرية الشوكولاطة.
صابلي العيد
uالمقادير
- 500 غ زبدة طرية
-كأس إلا ربع سكر ناعم
-ملعقة فانيليا
-خميرة
-نصف كأس فول سوداني «كاوكاو» محمص و مطحون
-ملعقتان كاكاو بني
-بيضة
-فرينة
-توفيا كراميل
-كمية من الجوز
-عجينة السكر
-ملمع غذائي ذهبي
uطريقة التحضير
نخلط الزبدة مع السكر و الفانيليا جيدا، ثم نضيف البيضة و نواصل الخلط، قبل وضع الفرينة، الكاكاو و الخميرة، حتى نحصل على عجينة طرية.
نفتح العجين بالحلال بسمك 2 ملم، ثم نقطع دوائر بالقطاعة، ثم نخبزها في فرن مسخن مسبقا، لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة.
نفتح عجينة السكر بالاستعانة بالنشاء، نطبع دوائر بطابع يحمل تهنئة العيد، بعدما نضعه في الملمع الغذائي الذهبي.
نقطع بالقطاعة الدائرية الخاصة به، و نلصق حبات الحلوى بكمية من التوفيا المضاف لها القليل من الجوز المطحون خشن، ثم ندهن السطح بقليل من التوفيا و نلصق دوائر عجينة السكر التي تحمل عبارة «عيد مبارك».
قريوش الجوزة
uالمقادير
4- كيلات فرينة
-كيلة مارغرين ذائبة
-ملعقتان كبيرتان خل
-كيس خميرة كيميائية
-ماء الزهر
-ملح
-فرينة
-عسل
-سمسم «جلجلان»
uطريقة التحضير
نبسس الفرينة بالمارغرين الذائبة، نضيف الخل و رشة ملح، ثم الخميرة الكيميائية و نجمع بماء الزهر، حتى نحصل على عجينة طرية، نتركها ترتاح قليلا.
نفتح العجين بالاستعانة بالنشاء، بسمك رقيق جدا، نقطع بالقطاعة الدائرية دوائر متساوية، نضع كل ثلاثة منها فوق بعضها، و نضغط في الوسط بالاستعانة بسفود أو شوكة، و نقليها في زيت مسخن، ثم نخرجها بعد أن تكتسب اللون الذهبي و نغمسها في العسل البارد، ثم نرشها بالسمسم «الجلجلان».
حلوى العشر دقائق
uالمقادير
-بيضتان
-كأس سكر عادي
-كأس زيت
-علبة ياغورت
-فانيليا
- 4 إلى 5 كؤوس فرينة
-كيس خميرة حلويات
-ملعقتان كاكاو
-ملعقة صغيرة مبشور ليمون
-ملعقة صغيرة شوكولاطة الطلاء
-فول سوداني «كاوكاو» محمص و مطحون أو لوز
- 3 ملاعق كبيرة سمسم «جلجلان» محمص
uطريقة التحضير
نخلط البيضتين مع السكر باستعمال الخلاط اليدوي، ثم نضيف الزيت و نخلط، ثم نضيف علبة الياغورت و رشة ملح و نخلط، ثم نسكب ثلاثة كؤوس فرينة، و الرابع تدريجيا، مع كيس خميرة الحلويات، حتى نحصل على عجينة طرية.
نقسم العجين إلى قسمين، و نضيف للقسم الأول ملعقة صغيرة شوكولاطة طلي مع ملعقتين كاكاو.
نفتح العجين الأبيض بشكل مستطيل، ثم نفتح العجين البني بنفس الشكل
نضع العجين البني فوق الأبيض، و نحاول أن نلصقهما بالفرد بالحلال، ثم نلف بشكل أسطواني و نقطعها على شكل مقروظات، نمررها في خليط السمسم «الجلجلان» و الفول السوداني «الكاوكاو» و نخبزها في الفرن.