عودة سمك البونيط لتزيين أطباق العائلات القلية

يشهد السوق المحلي للسمك بالقل في الأيام الأخيرة،عودة قوية لسمك «البونيط» ، وهو ما أنعش أطباق العائلات القلية ،و فتح شهيتهم للإبداع في طهيه بطرق متنوعة ومختلفة، وجعل الكثير منهم يعزف عن شراء اللحوم الحمراء والبيضاء، خاصة مع ارتفاع أسعارها مقارنة بأسماك البونيط ، حيث يتراوح سعر السمكة الواحدة بين 200 دج و 250 دج، في الوقت الذي فاق فيه سعر سمك السردين 300دج وهو من الأسماك الزرقاء المحسوبة على العائلات المحدودة الدخل ، ويسمى السردين سمك الفقراء. سمك البونيط من الأسماك البيضاء، ومن أشهى أنواع سمك التونة ، وإطلاق هذا الاسم عليه يعود إلى التسمية الايطالية ( بونيتو) بمعني الجيد ، كما يعرف باسم «الوتابة» و عدة أسماء محلية أخرى، وهو من فصيلة أسماك التونة ومن عائلة الاسقمريات، وطول سمكة البونيط تتراوح بين 70 و80 سنتم، و وزنه يتراوح بين 3و4 كلم، و يصل في بعض الأحيان إلى 10 كلغ، وتوجد عدة أنواع من سمك البونيط منها : «ميلفا»،و» كابلا»، و» رانكا»، و وبتي طون ( التونة صغيرة ).
و العائلات القلية تقوم بطهي سمك البونيط ، إما في الفرن و تزينه ببعض الخضر كشرائح البطاطا و الطماطم أو تقدمه ربات البيوت مقليا مع البطاطا المقلية «الفريت» ، أو تحضرن به طبق الكسكسي ، وغيرها من الأطباق التقليدية و العصرية الشهية.