الشيف أسامة السيد.. عاشق الطبخ الذي وضع بصمته المميزة ومذاقه الخاص في فن الطهي

الشيف أسامة السيد، من أشهر الطهاة العرب في العالم، نجح بحماسه الفائق لفن الطهي في استقطاب اهتمام كل عشاق ومتذوقي الطعام، وانطلق مع جمهوره الذي يقدر بالملايين على امتداد عدة قارات في رحلة عبر الوجبات المنوعة التي يقدمها في خطوات متعددة وسهلة.
ولد ونشأ في العاصمة المصرية القاهرة، وتخرج في معهد الفنادق بها سنة 1979، وتلقى تدريبه الفني في فندق النيل هيلتون انترناسيونال ثم هاجر إلى الولايات المتحدة الأمريكية ليستكمل مسيرته في الدراسات المتخصصة في مجال الطهي، حيث درس فن الطهي الفرنسي الكلاسيكي وفن التجميل بالسكر والشكولاطة، بالإضافة إلى الدراسة المتخصصة في علم التغذية من جامعة كورنيل الأمريكية في عام 1988. وظل في أمريكا قرابة ستة وعشرين عاما عمل خلالها كرئيس للطهاة في أهم مطاعم العاصمة الأمريكية، وكان نائبا لرئيس أكبر شركة للحفلات الخاصة بأمريكا، وقام بأعمال المتحدث بأسماء أكبر شركات للأدوات المنزلية في أوروبا، وكذلك قام بالتدريس في بعض مدارس الطهي الأمريكية. شغل الشيف أسامة العديد من المناصب، حيث عمل رئيسا للطهاة عام 1981 في مطعم Serbian Crown وهو من أرقى المطاعم الفرنسية الصربية بواشنطن، عام 1983 تدرج ليصبح رئيسا للطهاة ومسؤولا عن المطبخ في واحدة من أهم شركات الحفلات الخاصة بالعاصمة الأمريكية مسؤولة عن تحضير وإعداد الحفلات الخاصة لغرفة التجارة ووزارة الخارجية الأمريكية والبيت الأبيض وغيرها. وساعدته الشركة كما يقول كثيرا ليتعلم فنون المطابخ العالمية بين أوروبية وشرق آسياوية وهندية ومكسيكية..
حصل على العديد من الجوائز من خلال مشاركته في المهرجانات ومنها الجائزة الأولى في مسابقة Culinary Salon بواشنطن في العام 1994، يقوم بإعداد وتقديم برامج إذاعية في فنون الطهي والتغذية باللغتين العربية والإنجليزية تبث في مناطق متفرقة من الولايات المتحدة وكندا، يعمل حاليا كمستشارا في مجال الطهي والتغذية وهو مقدم لبرنامجي الطبخ الشهيرين “مع أسامة أطيب" و«بالهنا والشفا" على شاشة قناة دبي الفضائية، التي تجذب نسبة ضخمة من المشاهدين عبر القارات. وتتسابق شركات المنتجات الغذائية أو الكهربائية المتعلقة بالمطبخ بأن يكون الوجه الإعلاني لمنتجها.
على الرغم من أن الشيف أسامة السيد، متزوج وأب لثلاثة هم آدم وعمر وسارة، إلا أنه يترك المطبخ في البيت لزوجته، لأن البيت هو عالمها ومملكتها الخاصة ولا يدخله إلا بعد موافقتها.