فطيرة الدجاج

أطباق وأذواق

المقادير:
قطعتان من صدر الدجاج، كأس من شرائح الزيتون الأسود، كأس من مبروش جبنة الموزاريلّا، نصف كأس من جبنة البارميزان، كأس من الفطر، ثلاثة أرباع الكأس من الطحين، ثلاثة أرباع الكأس من الحليب السائل، أربع ملاعق كبيرة من الزيت، ملعقة صغيرة ونصف من الملح، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من الهيل، ملعقة كبيرة من مطحون الثوم، ملعقة كبيرة من الريحان المجفّف، حبّة من البصل، بيضة.
طريقة التحضير:
قطعي كلاًّ من: البصل، والدجاج والفطر إلى شرائحَ رقيقة.
سخّني مقدارَ ملعقتين من الزيت النباتيّ في مقلاة واسعة، ثم أضيفي شرائح الدجاج وشوّحيها إلى أن تتحمر.
أضيفي شرائح البصل، وقلبيها مع الدجاج إلى أن تذبل، لتضيفي بعدها شرائح الفطر مع التقليب المستمر لجميع المكونات.
أضيفي شرائح الزيتون، وقلبيها، بعدها أضيفي البهارات المذكورة والملح للخليط. أضيفي نصف كمية مبشور الجبنة، وقلّبيها جيداً مع الخليط ثم أبعدي المقلاة عن النار.
ضعي الطحين، ورشّة من الملح، والبيضة في إناء عميق، واخفقي المكونات معاً بواسطة مضربٍ يدويّ، وخلال عمليّة الخفق أضيفي الحليب بشكل تدريجي للخليط.
ادهني صينية بالقليل من الزيت، ثم انثري جبنة البارميزان، وضعي فوقها خليط الدجاج، مع توزيعه بشكل متساوٍ في كل الصينية.
صبي خليط الطحين فوق خليط الدجاج. أدخلي الصينيّة في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، وبعد مرور أوّل خمس عشرة دقيقة على إدخالها في الفرن؛ أخرجيها من الفرن وانثري مبشور جبنة الموزاريلّا على الوجه، ثمّ أرجعي الصينيّة للفرن لحوالي عشرين دقيقة إضافيّة حتّى تنضج تماماً.
أخرجيها من الفرن ودعيها حتّى تبرد قليلاً، ثم قطّعيها وقدميها على مائدة الطعام.