تسجيل غياب ل"الترفاس" بأسواق ورڤلة عكس العام الفارط

تساؤل من قبل الباعة والمستهلكين

عند نهاية فصل الشتاء وبداية فصل الربيع، يكثر هذا الفطر في أسواق ورڤلة خاصة، والمدن الداخلية في الجزائر و...فقد تحول ''الترفاس'' إلى مصدر رزق لعديد من الأسر بورڤلة خاصة والجنوب عامة، ونظرا لعدم توافر العوامل المساعدة على إنتاجه منها على الأخص انخفاض نسبة الأمطار، مما أثر سلبا على على غياب هذه المادة المحبوبة وترك المواطنين يتساءلون عن الندرة ....
الكمأة أوالترفاس
كلمة الكمأة تعني الشيء المستتر، ولقد وردت هذه الكلمة في المعاجم العربية، حيث أطلق هذا الاسم على هذه الفطريات لاختفائها تحت سطح الأرض ويقصد بها الثمار الداكنة اللون، وسميت المائلة إلى الحمرة بالجباه، والفاتحة اللون أوالبيضاء بالفقع وهناك أسماء أخرى مثل الفجيجة وجدري الأرض وغيرها في البلاد المختلفة، ويشيع موسم جني الكمأ البري في نهاية فصل الشتاء، وقد تعارفوا على تسميته باسم نبات الرعد أوالرعد". وقد ثبت علمياً أن البرق يعمل على تكوين أكاسيد الأزون في الجو الذي يذوب مع قطرات المطر مكوناً المواد الأزونيه اللازمة لنمو الكمأه أوالترفاس، وربما كانت قلة من الناس، تعرف عنه أنه فطر، ينموتحت سطح الأرض على أعماق متفاوتة تصل ما بين 2 سم إلى 50 سم ولا تظهر له أجزاء فوق سطح الأرض على الإطلاق، فلا ورق، ولا زهر، ولا جذر له، ويأتي على شكل درنة البطاطا في الصحاري، فهو ينمو بالقرب من نوع من النباتات الصحراوية، أوربما يحلوله أن ينمو قريبا من جذور الأشجار الضخمة، كشجر البلوط على سبيل المثال. شكلها كروي لحمي رخو منتظم، وسطحها أملس أودرني ويختلف لونها من البيج إلى الأسود، وتكون في حجوم تتفاوت وتختلف، وقد يصغر بعضُها حتى يكونَ في حجم حبَّة البندق، أويكبُر ليصلَ حجم البرتقالة ينمو الفقع أوالكمأة بكثرة في السعودية، وبلاد الشام، وشمال إفريقيا، وفرنسا وإيطاليا، التي تدرب الكلاب والخنازير لمعرفة موقع الكمأة. ويعرف مكان الكمأة إما بتشقق سطح الأرض التي فوقها أوبتطاير الحشرات فوق الموقع كما أن أفضل وقت للبحث عنه هوعند الفجر أوالأصيل حين تكشف أشعة الشمس الخفيفة أي تغير بسيط يعتري سطح الرمال. وعند العثور عليه يجب حفظه في مكان مظلم وبارد والأفضل وضعه في سلة وعدم وضعه في كيس بلاستيكي لتجنب فساده وتغير مذاقه وقال ابن سينا "الكمأة يخاف منها الفالج والسكتة وماؤها يجلي العين وهي أصل مستدير، لا ساق له ولا عرق، لونه إلى الغبرة كالقطن، يوجد في الربيع تحت الأرض" .
أنواع من الكمأة
توجد عدة أنواع من الكمأة مثل الزبيدي ولونه يميل إلى البياض وحجمه كبير قد يصل إلى حجم البرتقالة الكبيرة، والخلاسي ولونه أحمر وهوأصغر من الزبيدي وهو في بعض المناطق ألذ وأغلى في القيمة من الزبيدي، والجبي ولونه أسود إلى محمرة وهوصغير جدا، والهوبر ولونه أسود وداخله أبيض وهذا النوع يظهر قبل ظهور الكمأة الأصلية وهويدل على أن الكمأة ستظهر قريبا، وهو أردأ أنواع الكمأة. وفي الجزائر نجد عدة أصناف من الترفاس، أجودها على الإطلاق الترفاس الأسود مدبب السطح (على شكل حبات الماس) وأقلها جودة الترفاس الأبيض أوما يسمى ب"البلهورش" وهوالأكبر حجم. وينبت الترفاس بالقرب من نبتة الجوبر، وتسمى أيضا النبتة التي يتعايش معها الكمأ البري بالرقراق في بعض المناطق الجزائرية وسكان الصحراء هم أكثر معرفة بالترفاس بعكس سكان المدن فالكثير منهم لم يشاهده في حياته .
ويذكر بأنه يمكن تدريب بعض الحيوانات كالكلاب على رائحة الكمأة النفاذة والقوية والزكية، ويمكن للكلب المدرب ان يشم رائحة الكمأة على بعد يتراوح بين 30و50متراً وخاصة الأصناف ذات الرائحة النفاذة، ويرجع استخدام الكلاب في البحث عن الكمأة إلى القرن الخامس عشر، حيث دربها الايطاليون وخاصة الأنواع الرومية، بينما لا تصلح كلاب الصيد لهذا الغرض. وفي ضواحي موسكودربوا الدببة على التنقيب عن الكمأة منذ حوالي 150عام.