طاجين البرقوق يزين الموائد البليدية

رمضان بلادي
طاجين البرقوق يزين الموائد البليدية
تشتهر ولاية البليدة بالمحافظة على عاداتها وتقاليدها خلال الشهر الفضيل بحيث تستعد ربات البيوت لاستقبال رمضان على قدم وساق بأيام قبل حلوله وتتضمن التحضيرات لشهر رمضان الكريم أيضا اللجوء إلى اقتناء المواد الغذائية وشراء الاواني الفخارية ويشمل التحضير لرمضان أيضا تموين المطبخ بعدد كبير من مخللات الخضر بالإضافة إلى تحضير اللحم المجفف المعروف ب القديد ومجموعة من التوابل التي تحضر بطريقة طبيعية في المنزل والدويدة أو الشعيرات الضرورية لتحضير طبق الشوربة. وعليه تفطر العائلات البليدية حسب السنة النبوية بالتمر والحليب ثم تؤدي صلاة المغرب جماعيا بالمنزل طيلة شهر رمضان بينما يتجه البعض إلى بيوت الله لأداء الصلاة وعند عودتهم يتناولون طبق الشوربة المعدة أساسا من الدويدة والتي تحضر بمرق أبيض بعدها يتم تذوق باقي الأطباق التقليدية الأخرى مثل المثوم والبرانية وخداوج فوق الدربوز دون أن ننسى المشرملات التي تعد ضرورية ولا يغيب عن موائد البليديين طاجين البرقوق الذي يحضر بالتفاح واللوز ويكون مصحوبا بالقهوة وتكون رائحته عطرة بماء الزهر المقطر من الزهور بحيث لازالت بعض البيوت البليدية تقوم بعملية تقطير ماء الورد من الزهور. كما ترفق مائدة الافطار بالشربات التي تحضرها ايضا ربات البيوت بالمنازل بالنعناع والليمون وماء الزهر والقرفة.
بعد الإفطار يتجه الجميع لأداء صلاة العشاء والتراويح بعدها يجتمع البليديون لإقامة السهرات الرمضانية عند الأقارب والأحباب كما جرت عليه العادة خلال الشهر الفضيل حيث تعدّ المرأة لهذه السهرات مجموعة متنوعة من الحلويات التقليدية على رأسها الصامصة والمحنشة والقطايف لأنها قلما تلجأ إلى اقتناء الزلابية أو قلب اللوز من الخارج.
وعن وجبة السحور فإن البليديين يفضلون المسفوف بالرائب أو الكسكسي بالحليب بينما يحضر للطفل الصائم لأول مرة الشاربات وهي عبارة عن سائل مسكر تضاف له باقة من الياسمين ويوضع في الكأس خاتم والدته أو أخته الكبرى.
من جهة أخرى تفضل العائلات البليدية إقامة حفلات الختان في ليلة القدر المباركة في جو عائلي يحضره الأهل والأحباب حيث تقام الوليمة. كما يكون لصيام الطفل لاول مرة تحضيرات خاصة واجواء مميزة فرحا بقدرته على الصيام وتشجيعه بحيث يحضر له افطار من نوع خاص ويشرب الشربات من علو بالنظر لعلو شأنه ولا يفوت أهل البليدة قضاء هذه الليلة المباركة في المساجد للتضرع إلى الله بالدعاء وقراءة القرآن وأداء صلاة الفجر.