الكوزينة

بيض محشي
المقادير
4 بيضات، 150غ حلم مفروم شريحة خبز مغطوسة في حساء ومعصورة
50غ كريمة طرية، ملح، فلفل أسود 2 / 1 ربطة سبانخ (سلق)، 50غ زبدة
2 شرائح إسكالوب، جبن مبشور
التحضير
اطهي اللحم المفروم في قليل من الزبدة، الملح والفلفل الأسود.
اغلي البيض، قشريه، قطعي كل حبة على 2، انزعي الصفار.
حضري الحشو: اخليطي اللحم مع الخبز والكريمة، أضيفي الملح والفلفل الأسود، احشي بياض البيض بهذا الخليط.
من جهة أخرى، اطهي السبانخ (السلق) كما جاء في الوصفات السابقة.
قطعي الإسكالوب شرائح وحمريها في مقلاة مدهونة.
- ضعي في قالب السبانخ (السلق)، البيض المحشي وقطعي الإسكالوب.
ابشري فوقها صفار البيض، ذري الجبن المبشور واطهيها في الفرن، قديمها ساخنة.
طرطة مربعة بالفطر
المقادير
عجينة مورقة، علبة فطر، 3 حبات فلفل حلو، 50غ زيتون أسود بدون نواة، صلصة البيشاميل، جبن مبشور، زبدة، زيت.
التحضير
حضري العجينة المورقة. غطيها وضعيها في مكان بارد، اشطفي الفطر، قطعيه وذبيله في قليل من الزبدة، انزعي بذور الفلفل الحلو، قطعيه شرائح رقيقة وذبيله في قليل من الزيت، انزعي نواة الزيتون وغليه لمدة 5 دقائق، قطريه. حضري صلصة البيشاميل واخليطها مع الفطر، الفلفل الحلو والزيتون، اطرحي العجينة، ضعيها في قالب دائري، اثقبيها بالشوكة واطهيها، ضعي فوقها الخليط ثم ذري الجبن المبشور وواصلي طهيها.
سوفلي الأرز بالجبن
المقادير
250 غ أرز
5 بيضات، ملح، فلفل أسود
زبدة، 2 / 1 كأس حليب
جبن مبشور
التحضير
أشطفي الأرز بالماء الساخن واطهيه نصف طهي في الماء والملح ثم قطريه.
- ضعي في إناء الأرز مع صفار البيض، الحليب، القليل من الفلفل الأسود والقليل من الجبن المبشور، اخلطي جيدا اخفقي بياض البيض على شكل ثلجي وأضيفيه للخليط.
إدهني قالب، اسكبي وسطه الخليط، ذري الجبن المبشور واطهيه في الفرن.
انزعيه من القالب، قطعيه حسب الذوق وقدميه مع السلائط.
طرطة بالفواكه
المقادير
العجينة: 200غ فرينة، 100غ زبدة، صفار بيضة، ملعقة صغيرة ماء بارد
الكريمة: 250غ سكر ناعم، 75غ فرينة 2 بيضات، 2 / 1 ل حليب، 2 / 1 ملعقة صغيرة فانيليا
التزيين: فواكه حسب الذوق والموسم
التحضير
ضعي في إناء الفرينة، الزبدة، صفار البيض وملعقة ماء
اخلطي حتى تحصلي على عجينة متماسكة وغير ملتصقة، غطيها وضعيها في مكان بارد مدة ساعة
حضري الكريمة: اخلطي في إناء السكر، البيض والفانيليا حتى تحصلي على خليط رغوي، أضيفي الفرينة، امزجيها بالحليب الساخن مع التحريك وضعي الخليط فوق النار حتى الغليان، اتركيه يبرد
افتحي العجينة وضعيها في قالب دائري خاص بالطرطات، اثقبيها بالشوكة واطهيها في فرن متوسط الحرارة
عند طهي الحلوى، ضعي فوقها الكريمة وزيني بالفواكه.