كرات الثلج

المقادير
500غ جوز الهند
300 سكر بودرة
3 الي 4 بيضات
ملعقة صغيرة برش الليمون
ملعقة صغيرة فنيليا
الشربات
125 غ سكر عادي
2/1 لتر ماء
الطلية
1 بياض بيض
ملعقة كبيرة ماء الزهر
ملعقة كبيرة ليمون
سكر بودرة حسب الحاجة
التحضير:
في وعاء نضع جوز الهند مع السكر وبرش الليمون والفانيليا ونضيف (بيضة كاملة و صفار بيضة) ونخلط حتى تتماسك العجينة ثم نكون كرات صغيرة من العجين ونضعها في فرن حرارته 200 درجة مدة 15 دقيقة ثم نحضر الطلي حيث نأخذ السكر ونضيف له الماء وماء الزهر ونضعه فوق النار وبعد أن يغلي نتركه يبرد ثم نضيف له الليمون وبياض البيض ودون التوقف عن التحريك نضيف تدريجيا السكر البودرة حتى نتحصل على خليط ثابت ثم نقوم بطلي الكريات به ونتركه يجف.
ملاحظة :
يجب ان تجربي طلي حبة و ادا لاحظت ان الطلي بدا ينزل فاضيفي له السكر بودرة.
وردة الرمال
المقادير
- كيس من أوراق الديول
- سمن أو مارغرين
250غ لوز مرحي
150غ سكر ناعم
- قشور حبة ليمون
- بيض
التحضير:
ضعي 3 أوراق من الديول الواحدة فوق الأخرى قطعي دوائر بأقطار مختلفة :
الأولى قطرها 9سم ، والثانية 6سم والدائرة الثالثة قطرها 5سم .
أدهني القالب بالزبدة الذائبة ، ثم ضعي بداخله الدائرة الأولى ، ادهني من جديد وضعي فوقها الدائرة الثانية .
حظري الحشو بخلط المقادير المذكورة أعلاه .
املئي القالب بالحشو 3/4 ثم اطوي الدائرة الثالثة 8مرات وثبتيها في الوسط ثم ادهني السطح بالسمن الذائب وأدخليها في الفرن لمدة 10إلى 15 دقيقة .
عند خروج الحلوى من الفرن اسقيها بالعسل.
ملاحظة : بإمكانك تحضير هذه الحلوى بالعجينة
الكورنيات
المقادير
كيلة فرينة (250غ) تقريبا
نصف كيلة زبدة ذائبة
رشة ملح
5 ملاعق كبيرة ماء الزهر و ماء حسب الحاجة
الحشو
500غ من المكسرات حسب الذوق
250غ سكر بودرة
ملعقة كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة فانيليا
2 او 3 بيضات حسب الحجم
50 غ حلوة الترك
500 غ عسل او شربات
4/1 لتر ماء الورد
التحضير:
في وعاء نخلط الطحين الملح و الزبدة و نمزج الخليط جيدا ثم نضيف ماء الورد والماء حتى نتحصل على عجينة طرية ومتماسكة ونتركها ترتاح مدة ساعة و بعدها ناخد اناء اخر ونضع فيه المكسرات وحلوة الترك وسكر بودرة وبرش الليمون والفانيليا ونضيف البيض ونخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه وعجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الكرز ونضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بسكر بودرة وحين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كورني .
ثم ناخد العجينة ونفردها ونرش من تحتها الطحين و نفردها 2 مم تقريبا ونقطعها دوائر صغيرة وبعدهاناخذ بياض بيضة ونطليه فوق الدوائر ونضع داخلها الحشو في الوسط ونغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة ونزينها بالنقاش .
نسخن الفرن ثم نضع فيه الحلوى لتنضج على درجة 200 ومدة 20 الى 25 دقيقة بعد اخراجها نضعها في العسل مباشرة و نزينها بقليل من اللوز او الفستق.