المسابقة الوطنية للهواة في‮ ‬فن الطهي‮ ‬بالبليدة‮ ‬

إعادة الإعتبار للأطباق التقليدية الأصيلة

تساهم المسابقة الوطنية للملعقة الذهبية للهواة في‮ ‬فن الطهي،‮ ‬التي‮ ‬انطلقت فعالياتها أول أمس على مستوى بهو مركز الأعمال والورود وسط مدينة البليدة،‮ ‬في‮ ‬إعادة الاعتبار للأطباق التقليدية الأصيلة التي‮ ‬تراجعت شعبيتها نوعا ما وسط الجيل الصاعد،‮ ‬خاصة في‮ ‬ظل بروز أطباق عصرية سهلة التحضير،‮ ‬حسب ما‮ ‬يراه المختصون في‮ ‬هذا المجال‮.‬
وفي‮ ‬هذا الصدد،‮ ‬تم تخصيص حيز جد هام من هذه المسابقة للتعريف بمختلف الأطباق التقليدية وبوصفات تحضيرها الأصلية دون أية لمسات عصرية‮ ‬غيرت كثيرا من مذاقها وشكلها،‮ ‬كما أوضح الطاهي‮ ‬المحترف العلمي‮ ‬حكيم،‮ ‬المشرف على هذه المسابقة الوطنية التي‮ ‬ستتواصل فعالياتها على مدار ثلاثة أيام‮. ‬وأضاف نفس المتحدث،‮ ‬أن المطبخ الجزائري‮ ‬ثري‮ ‬بعدد لا‮ ‬يحصى من الوصفات التقليدية الواجب المحافظة عليها،‮ ‬خاصة وأن الجيل الحالي‮ ‬يميل أكثر إلى الأطباق العصرية سهلة التحضير،‮ ‬مشيرا إلى أنه سيتم تخصيص فقرة من هذه المسابقة أيضا للتعريف بخلفيات وحكاية تسمية هذه الأطباق‮. ‬وخصص اليوم الأول من هذه المسابقة التي‮ ‬عرفت مشاركة نحو‮ ‬50‮ ‬طاهيا هاويا ممثلين لمختلف ولايات الوطن لتحضير طبق الكسكس الذي‮ ‬يعتبر بمثابة هوية ورمز ثقافي‮ ‬لمختلف مناطق الوطن،‮ ‬والذي‮ ‬هو عبارة عن دقيق القمح مفتول ومفور،‮ ‬تختلف طريقة تحضيره من منطقة لأخرى‮. ‬وفي‮ ‬هذا السياق،‮ ‬أكد المشارك في‮ ‬المسابقة،‮ ‬سعدي‮ ‬ساغم،‮ ‬المنحدر من ولاية مستغانم،‮ ‬أنه سيقوم بتحضير هذا الطبق المحبب لدى أغلبية الجزائريين بطريقة منطقة الغرب وهذا باستعمال مختلف أنواع المكسرات من جوز ولوز وفواكه مجففة،‮ ‬عكس طريقة سكان الوسط الذين‮ ‬يفضلونه بالمرق الأبيض والخضار واللحم‮. ‬بدورها،‮ ‬تحرص المشاركة مباركة شيادي،‮ ‬القادمة من ولاية الأغواط،‮ ‬التي‮ ‬تعتبر نفسها بمثابة سفيرة منطقتها في‮ ‬هذه المسابقة،‮ ‬على التعريف بوصفات المطبخ الأغواطي‮ ‬الذي‮ ‬تعتمد أغلبيتها على الإكثار من استعمال مختلف أنواع التوابل المحضرة بطريقة خاصة والتي‮ ‬تضفي‮ ‬عليها ذوق فريد‮. ‬من جهتها،‮ ‬أكدت أصغر متسابقة في‮ ‬هذه التظاهرة الثقافية،‮ ‬هبة الله سليمان،‮ ‬البالغة من العمر‮ ‬13‮ ‬سنة والمنحدرة هي‮ ‬الأخرى من ولاية الأغواط،‮ ‬أنها عشقت مجال الطبخ منذ صغرها بحيث كانت دائمة التواجد في‮ ‬المطبخ لمساعدة خالتها في‮ ‬تحضير مختلف الأطباق،‮ ‬إلا أنها تطمح إلى التخصص مستقبلا في‮ ‬مجال تحضير الحلويات التقليدية‮. ‬ومن المنتظر أن‮ ‬يخصص اليوم الثاني‮ ‬من هذه المسابقة لتحضير الخبز وكذا الأطباق التقليدية على‮ ‬غرار طبق البركوكس الذي‮ ‬يعتبر نوع من أنواع العجائن،‮ ‬وكذا العصبان الذي‮ ‬تحرص النسوة خلال عيد الأضحى على تحضيره بمكونات أمعاء الخروف بإضافة الأرز والحمص والمعدنوس والذي‮ ‬تختلف طريقة حشوه أيضا من منطقة لأخرى‮. ‬ومن الأطباق التقليدية التي‮ ‬تحظى بشعبية كبيرة أيضا،‮ ‬طبق المثوم المعد باللحم واللحم المفروم أيضا وطبق الشخشوخة المتمثل في‮ ‬عجينة رقيقة تقطع وتطبخ على البخار ثم تنقع بعد طهيها في‮ ‬مرق الخضار واللحم وكذا الرشتة،‮ ‬وهما الطبقان اللذان‮ ‬يحضران بكثرة خلال المناسبات الدينية على‮ ‬غرار المولد النبوي‮ ‬الشريف وكذا رأس السنة الهجرية‮. ‬ومن المنتظر أن تختتم هذه المسابقة اليوم بتكريم جميع المشاركين وكذا بعض قامات الفن الجزائري‮ ‬على‮ ‬غرار الرسامة التشكيلية ابنة مدينة الورود المرحومة باية محي‮ ‬الدين وكذا الفنانة بهية راشدي‮ ‬ورمز الطبخ الجزائري‮ ‬السيدة أرزقي‮. ‬وتضم لجنة التحكيم المشرفة على هذه المسابقة الوطنية،‮ ‬بحسب المنظمين،‮ ‬أهم المختصين في‮ ‬مجال الطبخ على‮ ‬غرار الشاف حكيم سولمن والسيدة أرزقي‮ ‬والشاف حكيم لعلمي‮. ‬يذكر أن هذه التظاهرة الثقافية تعرف أيضا مشاركة أجهزة التشغيل بهدف تعريف المشاركين الراغبين في‮ ‬خلق مشروع‮ ‬يتناسب مع مواهبهم ومؤهلاتهم بالفرص التي‮ ‬تقدمها لهم هذه الأجهزة لتحقيق حلمهم‮.‬