بركوس يُقدم هذا الوعد للشعب الجزائري قبل مواجهة فرنسا !!    مديرو المؤسسات التربوية ممنوعون من الاستفادة من عطلة الشتاء    منع خونة الثورة من الانتخاب.. ومليون غرامة على التعليق العشوائي لملصقات الحملة    العثور على ورشة سرية لتحضير "كراك الكوكايين" في برج بوعريريج    الفنان عثمان عريوات في اول ظهور منذ سنوات (فيديو)    مفرزة سفن حربية للبحرية الروسية ترسو بميناء الجزائر    فيروس كورونا في فرنسا: تسجيل 3736 إصابة مؤكدة و403 وفاة    الحرب في الصحراء الغربية مفتوحة على كل الاحتمالات    الصحراء الغربية : قرار ترامب "قيد المراجعة"    الجزائر قوية بتاريخها وجغرافيتها وعصية على أعدائها    بطاقة حمراء كومان يدافع عن ميسي    أوكجدة وبولحية ينتظرانمكانة أساسية مع «الخضر»    دزيري: منحت موافقتي للإشراف على النصرية    رئيس لجنة الشؤون الخارجية يستقبل سفير فيدرالية روسيا    على الولاة احترام آجال تحضير وتسليم عقود التعمير    عن استيراد السيارات    شيتور يتحدث عن دور المؤسسات الجزائرية في الانتقال الطاقوي    وزير الصحة الموريتاني ينوه بنوعية خدمات البعثة الطبية الجزائرية    إنهاء مهام محمد لعقاب كمكلّف بمهمة في رئاسة الجمهورية    شروط «أكثر بساطة» لدخول المؤسسات الناشئة للبورصة    الاحتجاجات تضع الحكومة أمام اختبار حقيقي    الربيع المؤلم    زطشي يلتقي انفانتينو في ياوندي    إغلاق العاصمة الأمريكية بسبب تهديد أمني    قسوم.. بايدن مدعو لمحو عدوانية ترامب للقدس    صورةٌ تحت الظل    دورة شمال إفريقيا .. الخضر يتجاوزون ليبيا بثلاثية    فلسطين على هامش موعد مرتبك    تراجع أسعار النفط    المسيلة: إنقاذ عائلة اختنقت بالغاز في سيدي عامر    مولودية وهران : الوالي يلتزم بمساعدة النادي "ماليا ومعنويا"    فرنسا: مجلس الديانة الإسلامية يرضخ لضغوط ماكرون    رزوق.. كل الترتيبات وضعت لاستئناف النقل بالميترو والمصاعد الهوائية    توقيف 3 أشخاص بحوزتهم مؤثرات عقلية بميلة    الضبابية تخيم على العارضة الفنية لجمعية وهران    صنهاجي:" اللقاحات قلصت نسبة الوفيات ب 50 بالمائة ولقاح كورونا ليس له أعراض خطيرة"    مستغانم: تدعيم السدود بقرابة 50 مليون متر مكعب من المياه    التحولات السردية    إجراءات جديدة للشطب من السجل التجاري    وزير التعليم العالي يكشف إستراتيجية القطاع في دعم البحث في مجال الذكاء الاصطناعي    معسكر: قتيل وثلاث جرحى إثر اصطدام سيارة بمحل تجاري    السينا.. جعبوب في جلسة استماع أمام لجنة العمل والتضامن الوطني    إحصاء 80 نقطة ظل في قطاع البريد بالمدية    تجهيز 8 آلاف مركز للشروع في التلقيح ومراكز صحية متنقلة لمناطق الظل    استعداد كبير بمستشفيات تيزي وزو    قسنطينة ترفع شعار" شتاء دافئ وبدون جوع"    رزنامة جديدة لمعاشات المتقاعدين    حكيمي يفكك الخطاب الثقافي    وقفة مع المترجم الراحل أبو العيد دودو    من أخبر السَّماء    شذرات    شاب مهدد بالسجن بتهمة خطف طفل    جسر العبور بين الجامعة و التنمية    قراءات وحديث عن الذاكرة والوثيقة    الجهول    رسالة خاصة إلى الشيخ الغزالي    هوالنسيان يتنكر لك    استشارة.. خجلي وخوفي من الوقوع في الخطأ    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.





الشيف محمد حزين رئيس الطهاة بفندق "ماريوت"
نشر في النصر يوم 13 - 06 - 2016

الوزير الأول يفضل شربة الفريك و البوراك و الحلويات القسنطينية أبهرت الوزراء العرب
لخّص رئيس الطهاة بفندق «ماريوت» بقسنطينة، اللبناني محمد حزين ، تجربته في عالم الطبخ في عبارة واحدة و هي «فن الطبخ ثقافة عالمية تجتمع من خلالها كل بلدان العالم في مكان واحد»، فالطبخ،حسبه، لم يعد منحصرا في مفهومه الضيق المتعلق بالأكل فقط، و إنما أصبح فنا يعكس ثقافة الشعوب، و يمثل هويتها على المستوى العالمي و في المحافل الدولية. رئيس الطهاة بفندق ماريوت «مؤسسة الاستثمار السياحي و الفندقة» بقسنطينة، يرى بأن الطاهي يعتبر سفيرا لبلاده في نقل موروثها الثقافي في شكل حضاري، من خلال الأطباق التقليدية التي تشتهر بها و تتميز بها عن باقي دول العالم، متحملا بذلك مسؤوليته في الترويج لها، و أشار إلى أن تظاهرة عاصمة الثقافة العربية 2015، يعد إنجازا بالنسبة لقسنطينة و للجزائر أيضا، إذ ساهم في التعريف أكثر بالمطبخ الجزائري عموما، و القسنطيني على وجه الخصوص، حيث قال أن أغلب الشخصيات التي زارت الفندق فضلت تناول أطباق جزائرية.
و ذكر الشيف محمد في دردشة مع النصر، أن أمين عام جامعة الدول العربية الدكتور نبيل العربي، إلى جانب عدد من وزراء الخارجية العرب اختاروا طبقي «الشخشوخة» و «شباح الصفراء»، فيما يفضل الوزير الأول عبد المالك سلال شربة الفريك و البوراك، و الفنانة ماجدة الرومي طبق الكسكسي، أما الفنان التونسي صابر الرباعي فيحب تناول السمك مشرملا، و اختار الفنان وليد توفيق لدى إقامته بفندق «ماريوت» تذوق كل الأطباق المحلية، كما أن الحلويات القسنطينية لاقت طلبا كبيرا من قبلهم كالجوزية و المقرود و القطايف، حيث انبهروا بمذاقها.
محمد حزين، خريج المعهد الوطني للفندقة بلبنان، و مختص في المأكولات العالمية و المطبخ العربي، و كذا إدارة الفنادق، أوضح بأنه يُوفق أكثر في الطبخ العربي و اللبناني على وجه الخصوص، معربا عن حبه الكبير للأطباق الجزائرية، حيث اعتبر أن عمله في الجزائر الذي بدأه منذ 4 سنوات، مكنه من تعلم طهي عديد الأطباق كالحريرة و المسفوف و غيرها من الأطباق ، إلا أنه يفضل تناولها على يد طهاة محليين.
محدثنا أضاف، بأن فندق ماريوت الذي افتتح، تزامنا و انطلاق الحدث الثقافي العربي، وُفق بشكل كبير في الترويج للأطباق الجزائرية، حيث حرص كمسؤول على 57 طاهيا بالفندق، على إبراز الوجه الحضاري لقسنطينة و موروثها الثقافي في هذا المجال، مشيرا إلى أنه نجح في ذلك بناء على تقييمات الزبائن، حيث صُنف الماريوت كأفضل فندق في إفريقيا و الشرق الأوسط، موضحا بأن ذلك يرجع بنسبة كبيرة إلى نجاح فريق الطهاة خلال هذا الحدث الثقافي و إلى غاية اليوم، منوها بكفاءة الطهاة و خاصة المحليين الذين كانوا مشرفين على الأطباق التقليدية و كذا للسياسة التي انتهجها الفندق و رئيس الطهاة مع الفريق، إذ تم توفير عوامل التحفيز و التكوين المستمر، وعدم الأخذ بالاعتبار الرتب كمعيار للمعاملة، كما فتح المجال للطهاة المتربصين بالولاية لتلقي تكوين في مجال الطبخ.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.