نصائح غذائية هامة في رمضان

ينبغي على الصائم تجنب ما يلي : - الطعام المقلي والغني بالدهون. - الطعام الذي يحتوي كثيرا من المواد السكرية .
*
- عدم الافراط في تناول الطعام وخاصة عند السحور .
- عدم تناول كميات كبيرة من الشاي خلال السحور، لأن الشاي مدر للبول وبذلك يحرم الجسم من بعض المعادن والأملاح المفيدة التي يحتاجها أثناء النهار .
- إذا لم يستطع الصائم الاقلاع عن التدخين في شهر رمضان المبارك بعد غروب الشمس فإن عليه البدء بتخفيف التدخين تدريجيا قبل مجيء شهر رمضان .
وعلى الصائم أن يحاول تناول ما يلي :
- المواد الكربوهيدراتية المعقدة التي تمكث في المعدة طويلا ولذلك فإن الصائم لا يشعر بالجوع .
- التمر حيث إنه غني بالجلوكوز، الألياف ،المواد الكربوهيدراتية ،البوتاسيوم والمغنيزيوم .
- اللوز لأنه غني بالبروتين والألياف مع قليل من الدهون .
- الموز حيث أنه مصدر جيد للبوتاسيوم، المغنيزيوم والمواد الكربوهيدراتية .
- أما بشأن الشراب فعلى الصائم تناول أكبر كمية من الماء وعصير الفواكه بين الإفطار وموعد النوم كي يتمكّن جسمه من تنظيم السوائل فيه في الوقت المناسب .
*
نصائح خاصة لحفظ الأجبان
- جميع الأجبان ( غير البيضاء ) لا تقطع وإنما تحفظ على هيئة قوالب أو قطع كبيرة لحين الاستخدام . عند الاستخدام تقطع حسب الحاجة الكمية التي ستؤكل والهدف هو المحافظة على النكهة والطعم .
- لا تحفظي الجبن خارج الثلاجة بل ضعيه في أكياس بلاستيكية ويحكم غلقها وتحفظ في الثلاجة أو غرفة باردة ( 8د . م ) .
- كيس حفظ الأنواع المختلفة من الأجبان لابد أن يكون واسعاً حتى لا تفقد رطوبتها، وفي الوقت نفسه يكون هناك شيء من الهواء حولها .
- لا تؤكل الأجبان بعد إخراجها من الثلاجة مباشرة بل تترك بعد تقطيعها لمدة زمنية حتى تصبح في حرارة الغرفة وذلك يساعد على استعادة ونشر النكهة فيها .
- مهم جداً تغليف الجبن الأزرق والكممبير بغلاف لاصق للحفاظ على رطوبتها ونكهتها . وتبعد عن بقية المواد في الثلاجة كأن تحفظ في درج الثلاجة أو الباب .
- لا تخزن الأجبان إن كانت مفتوحة مع مواد ذات نكهات أخرى حتى لا يمتص الجبن النكهة الأخرى ويتغيّر طعمها .
- لتقطيع كل نوع من الجبن طريقته الخاصة به. فالجبن السويسري والتشدر وما شابههما تقطع على هيئة شرائح بسكين ناعمة وحادة. والجبن الكممبير تقطع على هيئة مثلثات صغيرة من أعلى القرص لأسفل لكي تحوي السطح والقاعدة في الوقت نفسه.