فوائد البطيخ الأحمر

البطيخ الأحمر من الفواكه الشعبية الموسمية بامتياز، فهو منعش يساعد الجسم على تخطي الحر والعطش والتعرق في فصل الصيف .
*
وتتمتع هذه الفاكهة بميزات غذائية وشفائية مهمة للغاية نظرا للتراكيب الجيدة التي توجد فيها .
- من ناحية الماء فهي غنية بالماء، وهذا يعني أنها أكثر إرواء للظمأ، بل يعتبر الفاكهة الأولى التي ترطب الجسم. وكما هو معروف فالماء ضروري لترطيب الجسم، وأساسي من أجل إنجاز العمليات الاستقلابية، وله دور فاعل في طرح الفضلات المكدسة.
- من جهة المواد السكرية، فنسبتها في البطيخ الأحمر تقارب 10 في المئة، وهي من النوع السريع الامتصاص الذي تمتصه الأمعاء بسهولة ليصب في الدم .
- على صعيد المواد البروتينية، فهي موجودة بقلة . والشيء نفسه يقال بالنسبة للسعرات الحرارية .
- في ما يتعلق بالمواد الدسمة، فإن 85 غراما من البطيخ الأحمر تعطي حوالي 0 . 1 غرام، فهو فقير بالمواد الدهنية .
- وهو غني بمضادات الأكسدة التي تلعب دورا بارزا في صد الشوارد الكيماوية الحرة المضرة .
- من جهة الفيتامينات، يحتوي البطيخ الأحمر على نسبة جيدة من الفيتامين (سي) وفيتامين (أ) المهم للنظر والجلد والأغشية المخاطية، كما أنه غني بالفيتامين ب(6) الذي يشارك في استقلاب البروتينات والدهنيات وفي صنع النواقل العصبية وكريات الدم الحمراء.
- من ناحية الحفظ، البطيخ الأحمر لا يحب البرودة، ومن الأفضل حفظه في درجة حرارة الغرفة ما بين 15 إلى 20 درجة مئوية، وإذا كان غير ناضج تماما فيمكن تركه في هذا الجو من 7 إلى 10 أيام .
*
معلومات تهمك عن قدور الضغط ( cocotte )
قدور الضغط من الأواني المهمة التي ينبغي ألا يخلو منها منزلك؛ لأنها تسهل مهمة ربة الدار. وهي إذا استثنينا الغطاء الخاص بها عبارة عن قدر سميك الجدران، حتى يتحمل الضغط العالي الذي سوف يتعرض له أثناء الطهي. ويمكن استعمالها مع أي غطاء عادي كقدر عادي، وفي هذه الحالة لن ترتفع درجة حرارة محتوياتها عن مئة درجة مئوية .
أما في حالة استعمال الغطاء فهو جزء مهم جدا في قدور الضغط؛ لأنه يحكم قفلها إحكاما تاما، فيحبس البخار داخلها، وبفعل ضغط البخار المتزايد ترتفع درجة حرارة المحتويات حتى تصل إلى 110 إلى 125 درجة مئوية، وبارتفاع درجة الحرارة تقل المدة اللازمة لنضج الطعام.
والسؤال الآن : هل تفقد الأطعمة قيمتها الغذائية عند طهيها في قدور الضغط؟ !
والجواب: أعلن علماء في فرنسا وغيرها أن نسبة الفقد في فيتامين ج وهو أكثر الفيتامينات تأثرا بعملية الأكسدة وبالحرارة توازي 27.8٪ في حالة الطهي في قدور الضغط. بينما تصل في حالة الطهي بالطرق المعتادة إلى 33.6٪ وإلى 48.7٪ في حالة الطهي البطيء للأطعمة.
كذلك فإن الأطعمة المطهوة في قدور الضغط تكون معقمة؛ لأن الحرارة المرتفعة تقضي على البكتيريا .
سؤال آخر قد يتبادر إلى الذهن طرحه، وهو : هل تفقد الأطعمة في قدور الضغط طعمها ونكهتها؟
والجواب : إن الأطعمة يكون طعمها أفضل؛ لأنها لا تستغرق وقتا طويلا في الطهي، وكمية السائل تكون قليلة، وذلك يؤدي إلى احتفاظ الأطعمة بنكهتها .