المقادير : أطراف الدجاج 500غ فاصولياء الخضراء فلفل أسود ملح حبة بصل مبشورة كروية ثوم 2 فصوص مبشورين 2 حبات بيض 3 م ك زيت خبز مرحي زيت للقلي 100غ جبن مبشور . * الكيفية : 1 ) في طنجرة حمسي البصل في الزيت ثم أضيفي أطراف الدجاج واتركي الكل يتقلى، وبعد ذلك أضيفي الفلفل الأسود والملح ثم مرقي 2 ) فوّري الفاصولياء دون تقطيعها وأضيفي إليها الملح والكروية والفلفل الأسود 3 ) اغطسي حزمات صغيرة من الفاصولياء في البيض ثم رمديها في خبز مرحي، ثم اقليها في زيت تكون دافئة 4 ) في قالب الفرن ضعي الرزم من الفاصولياء وقطع الدجاج اسقيلها بالمرق واتركي الباقي ورشي عليه الجبن المبشور وادخليه داخل الفرن لكي يتحمى، قدمي الأكلة رفقة المرق . مقبلات سوفليه بالدجاج المقادير أبيض الدجاج 100غ فطر 100غ زيتون أخضر مقطع إلى دوائر نصف حبة بصل مبشورة 3 م ك زيت ملح فلفل أسود 4 بياض بيض 3 م ك مايزينة 100 غ جبن مبشور 2 م ك خل الليمون. الطريقة : 1 ) في طنجرة حمسي في الزيت البصل والدجاج ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود ثم الفطر واتركيه يتقلى على نار قليلة 2 ) من جهة أخرى، في طنجرة غلي الزيتون وأضيفي إليه الخل واتركيه يغلي جيدا ثم صفيه 3 ) أضيفي الزيتون إلى الدجاج والفطر مرقي بقليل من الماء الدافئ واتركي الكل يطهى حتى يصبح المرق قليلا 4 ) صفي المرق وقتتي الدجاج 6 ) أضيفي إلى المرق المايزينة والجبن، ويجب أن تكون خاثرة جيدا 6 ) اخلطي البشاميل، الزيتون والدجاج والفطر ثم اخلطي له بياض البيض، واخلطي من الأعلى إلى الأسفل ثم أفرغي الخليط داخل مول مدهون بالزبدة وادخليه إلى الفرن 200 ! حتى يتغير لونه إلى لون ذهبي يقدم الطبق ساخنا . * حلو : دليس بالخوخ المقادير : عجينة البسكويت : 4 بيضات 80 غ فرينة 80 غ سكر، كريمة الزبدة 300 غ مارڤارين 1 كأس ماء 1 كأس سكر حبة بيض 2 م ك زيت نكهة الخوخ كريمة اشانتيلي : 100غ الشانتيلي بودرة 1 كأس ماء بارد 1 م ك عصير الليمون التزيين والحشو : 1 كلغ خوخ مصبر الطريقة : 1 ) في وعاء اخفقي بقوة البيض والسكر حتى يبيض الخليط 2 ) بواسطة ملعقة خشبية اسكبي برفق الفرينة المغربلة، ثم على صينية مفروشة بالورق الكبريتي اسكبي الخليط وادخليه داخل الفرن 200 ! مدة 20د. * تحضير كريمة الزبدة : 1) في قدر على نار متوسطة ضعي الماء والسكر ثم أتركي الكل يغلي مدة 20د، في وعاء بواسطة الخلاط الكهربائي اخفقي البيض ثم أضيفي إليه السيرو حتى يبرد، بعد ذلك أضيفي الزبدة واتركي حتى تصبح كريمة لزجة 3 ) في وعاء ضعي غبرة الشانتيلي والماء واخفقي بالخلاط الكهربائي حتى تتكاثف وتصبح كريمة متماسكة . العملية : قسمي البسكويت جزءين أو ثلاثة، بللي الأجزاء بشاربات الخوخ، بعد ذلك اطلي كل طبقة بالكريمة الزبدة وأضيفي الخوخ وركبي واحدة على واحدة، بعد ذلك غطي الحلوى بكريمة الشانتيلي وزينيها بالخوخ .
