توقيف تجار مخدرات ومهاجرين غير شرعيين    اللقاء الأول للرئيس المنتخب موفق إلى أبعد حد    السيسي يهنئ تبون والشعب الجزائري    الطلبة يرفضون شهادة العلوم الإدارية والقانونية    إنشاء 127 مؤسسة مصغرة في إطار «أونساج»    بالفيديو: بونجاح يسجل والسد يغادر كأس العالم للأندية بشرف    سباحة: شوشار يُحسّن الرقم القياسي الوطني    القطاع الصحي بأم البواقي بتعزز ب44 سيارة إسعاف    «عن ضمير غائب»    إيداع البشير بمؤسسة إصلاح لسنتين    حفتر يفشل في إطلاق «ساعة الصفر»    الجمعية العامة الأممية تؤكد مسؤولياتها تجاه الشعب الصحراوي    فلاحو سيدي بلعباس ينقلون منتوجهم خارج الولاية    عزلة لقرية لا تبعد عن مقر الولاية سوى ب 30 كلم    أحزاب تتجاوب مع "اليد الممدودة" للرئيس الجديد    غوارديولا يُعلن إصابة نجمه ويفتح الباب أمام رياض محرز    برشلونة يتعثر أمام ريال سوسيداد قبل أسبوع من الكلاسيكو    قوجيل: “نجاح رئاسيات 12 ديسمبر تاريخ ستحفظه الذاكرة الوطنية”    بسبب تحقيقات بشبهة فساد.. فولسفاغن تتوقف رسميا عن النشاط في الجزائر    احتمال ارتفاع أسعار النفط خلال عام 2020    وفاة 5 أشخاص وإصابة 10 آخرين خلال ال 48 ساعة الأخيرة    مشاريع هامة تستفيد منها بلدية هراوة بالعاصمة    الخليفة العام للطريقة التيجانية يهنئ الرئيس المنتخب عبد المجيد تبون    مرسى الدجاج بزموري البحري .. موقع أثري هام بحاجة إلى تثمين    عقود وملاحق لعقود البحث عن المحروقات صدور مراسيم رئاسية تتضمن الموافقة    خلق التواضع    كوريا الشمالية: على الولايات المتحدة الامتناع عن الاستفزازات إذا كانت تريد أن تنهي هذا العام بسلام    الحكومة الاسبانية تهنئ الرئيس المنتخب عبد المجيد تبون    قيس سعيد يهنئ تبون    ميسي: "كل كرة ذهبية فزت بها ساهمت في تطويري أكثر"    رقمنة 4 آلاف ملف تقاعد بخنشلة    استفادة 42 ناديا من معدات رياضية بالبيض    توزيع 89 سكنا عموميا إيجاريا بغرداية    ربط 150 عائلة بالغاز الطبيعي بعين الإبل في الجلفة    رفع التحفظات المتعلقة بأرضية ملعب 20 أوت    رئيس دولة يشرف على امتحانات طلابه    طفلة أحبها العالم ويكرهها ترامب    زوجة البشير خلف القضبان    من اللغة الفرنسية إلى العربية    منظمة‮ ‬اليونيسكو‮ ‬الأممية    في‮ ‬محاولة للإلتفاف على المساءلة الدولية    ستقام في‮ ‬العاصمة المصرية القاهرة    تعرضت لإصابة وفوزنا مستحق أمام الشباب    التسليم مرهون بتدخل الوصاية    الفيلم الجزائري «نايس فري نايس» في المنافسة الرسمية    رحيل الأستاذ بوشيبة الطيّب ...صديق المسرح    محرضا قاصر على سرقة مجوهرات جدته وراء القضبان    تسليم 2200 وحدة في 20 مارس و13 الف اخرى قبل اوت    إدراج الاقتصاد الدائري في الاستراتيجية التنموية    قامة متعددة المواهب وسفيرة لمنطقة الأوراس    أقيلوا ذوي الهيئات عثراتهم    صلاة المسافر بالطائرة أو القطار    في‮ ‬ظل ارتفاع نسبة المصابين بالداء‮ ‬    تأجيل التسجيلات في قرعة الحج إلى 15 ديسمبر الجاري    سكان مستغانم ينتظرون تسليم مشروعي القرن «الترامواي» و «مستشفى خروبة»    وكالات السياحة والأسفار مدعوة لسحب دفتر الشروط الخاص بتنظيم الحج    مهنيو الصحة يدعون الى اعتماد الأدوية الجديدة للسكري    الشيخ عبد الكريم الدباغي يفتي بضرورة المشاركة بقوة في الرئاسيات    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.





تارت المشمش بكريمة اللوز
نشر في الشروق اليومي يوم 02 - 09 - 2010

المقادير : عجينة بريزيه 200 غ طحين 100غ دهن نباتي ملعقة صغيرة سكر نصف ملعقة ملح 75 ملل إلى 80 ملل ماء بارد جدا ( حسب نوع الطحين )
الطريقة :
يذوّب الملح والسكر في الماء ثم يترك جانبا .
يخلط الطحين مع الدهن النباتي ويبسس بالأصابع كي نحصل على حبيبات مثل حبيبات الكسكس . نضع حفرة ونسكب فيها الماء البارد - تخلط وتجمع العجينة دون عجنها -
توضع العجينة في كيس بلاستيكي وتدخل الثلاجة لترتاح ساعة أو أكثر، ثم تخرج وتفرد فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين - توضع في صينية تارت غير مدهونة تغطى بطبقة خفيفة من مربى المشمش ثم طبقة كريمة اللوز
ونبدأ بوضع قطع المشمش ونبدأ من الأطراف إلى أن نصل إلى وسط التارت .
ندخلها الفرن المسخن 350 ! لمدة 20 إلى 35 دقيقة حسب نوع الفرن وحجم التارت .
تخرج من الفرن وتوضع فوق شيك لتبرد وتدهن بمربى المشمش .
مقادير الحشوة :
كريمة اللوز
400غ مشمش بدون نوى ومقطع على اثنين
80غ بودرة اللوز
80غ سكر
80 غ زبدة
حبة بيض وملعقتين كبيرتين كريمة طازجة
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقتان كبيرتان طحين ( 30 غراما تقريبا )
الطريقة :
تخفق الزبدة جيدا مع السكر والفانيلا، تضاف بودرة اللوز مع مواصلة الخفق زائد حبة البيض ثم الكريمة الطازجة ثم الطحين .
النصائح :
أنصح بتحميص بودرة اللوز قبل إضافتها وذلك لاستخلاص عطرها وإبراز نكهتها .
- يمكن استعمال بودرة البندق للتغيير في النكهة ويمكن إضافة كمية من ماء الزهر للنكهة العربية
بريوش بالزيت
المقادير :
500غ فرينة
4 حبات بيض + ملعقة صغيرة فانيلا
120 ملل حليب دافئ
ملعقة كبيرة ونصف خمارة ( خميرة الخبز )
نصف ملعقة صغيرة ملح
80 غ سكر
100 ملل زيت
صفار بيض مخلوط بقليل من الحليب والقهوة لدهن البريوش
سكر حبيبات للتزيين أو سكر ناعم
صينية مرشوشة بالفرينة
- الطريقة :
نخلط الفرينة، الملح، السكر، الفانيلا، الخمارة يضاف الحليب الدافئ، البيض والزيت مع العجن تقريبا 10 دقائق - تغطى وتترك لتختمر ثم تنزل باليد دون عجنها، كي لا تتمزق .
تشكل حسب الذوق - توضع في صينية تغطى وتترك مرة أخرى تختمر ويتضاعف حجمها، تدهن بصفار البيض - ترش بالسكر وتدخل الفرن المسخن 350 ! ما بين 25 إلى 30 دقيقة حسب نوع الفرن وحجم البريوش .
- النصائح :
- أنصح بترك البريوش يبرد تماما قبل تقطيعه
- يضاف قشر الليمون أو البرتقال للتغيير
- يمكن فرد العجينة على شكل مستطيل، ثم تدهن بشوكولاطة الدهن nutella ثم ترش بالمكسرات حسب الذوق وتلف مثل roulè وتشكل couronneبعد خبزها تقطع فنحصل على بريوش بطبقات .
*
Delice a la mousse au mascarpone
المقادير :
200 جبنة المسكربون
150 ملل كريمة الخفق الطازجة
Creme fraiche
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة كبيرة سكر ناعم
فواكه الموسم .. فراولة، توت، برتقال .... الكل يقطع ويخلط مع عصير الليمون حسب الذوق
شوكولاطة مفرومة للتزيين أو سكر ناعم
كيكة اسفنجية أو جنواز
الطريقة :
تخفف الكريمة الطازجة مع الفانيلا ثم يضاف إليها السكر الناعم، تخفق جبنة المسكربون ثم تخلط مع الكريمة بواسطة ملعقة
نبدا بتزيين الأكواب
نضع قليلا من الفاكهة مثل الفراولة، التوت ..... في قاع الكوب نغطي بالكريمة ثم قطعة جنواز وفوقها الكريمة ثم فواكه، وهذا ننهي بطبقة من الكريمة، تزّين بالفواكه، وترش بالشكولاطة المفرومة أو الذائبة مع رشة سكر ناعم.
تدخل الأكواب للثلاجة لتبرد وتتماسك قليلا قبل تقديمها .
اقتراح :
يمكن إضافة كمية من الرايب أو الياغورت الطبيعي، حيث يكسب الكريمة طعما حامضا حلوا .
يمكن استعمال أي نوع من جبنة كريمة بشرط أن تكون طبيعية وبدون نكهات أي بدون أعشاب أو بهارات .
مقادير الجنواز :
4 حبات بيض + ملعقة صغيرة فانيلا
80 غ فرينة + رشة ملح
100غ سكر
20غ مايزينة
ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
صينية مغطاة بورق الشمع .
الطريقة :
1 - تنخل الفرينة المايزينة والملح
2 - يخفق البيض السكر والفانيلا جيدا إلى أن يتضاعف حجمه
3 - تضاف المكونات الجافة المنخولة بواسطة ملعقة تدريجيا وبرفق كي نحافظ على طراوة وهشاشة الكيكة .
4 - تضاف الزبدة الذائبة وتخلط ثم تسكب في الصينية
5 - تدخل الفرن المسخن على درجة 350 ! من 13 إلى 15 دقيقة مع مراقبة الفرن .
6 - تخرج من الفرن توضع فوق شبك لتبرد تماما قبل استعمالها .
*
*


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.