المقادير : 4 حبات بيض 250غ سكر + ملعقة صغيرة فانيلا 20 ملل حليب سائل 150 ملل كريمة طازجة 4 قطع خبز التوست صينية مدهونة بالزبدة . * الطريقة 1 - يقطع خبز التوست مربعات، 2 - يخفق البيض، السكر، الفانيلا الحليب والكريمة الطازجة ثم يسكب الخليط على خبز التوست، يخلط ثم يترك لينقع قليلا . 3 - في هذه الأثناء تحضر خلطة الحشوة : 150غ سكر بني 200غ جوز محمص ومطحون خشن 10غ حبيبات الشوكولاطة 100غ زبيب منقوع في ماء زهر 60غ زبدة . الطريقة * يخلط كل المكونات طريقة تحضير خبز البودينج 1 - ترش الصينية بطبقة من الحشوة ثم طبقة من الخبز المنقوع ثم طبقة من الحشوة ثم الخبز وهكذا ننهي بطبقة من الحشوة . 2 - تدخل لفرن المسخن 375د مابين 20 إلى 25 دقيقة . 3 - تخرج من الفرن ترش بالسكر الناعم وتزين بالشوكولا الذائبة . نصيحة أنصح بمراقبة الفرن كي لا ينشف البودينج . يمكن استعمال أنواع مكسرات أخرى للتنويع . كوكيز بالشوكولاطة المقادير 140غ فرينة + رشة ملح 80غ سكر 60غ زبدة طريقة حبة بيض + ملعقة صغيرة فانيلا 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة نصف ملعقة صغيرة خميرة كيميائية نصف ملعقة بيكربونات الصودا 100غ حبيبات الشوكولاطة صينية مرشوشة بالفرينة أو مغطاة بورق الشمع . الطريقة 1 - تنخل المكونات الجافة ( الفرينة - الملح - الصودا أو الخميزة الكيميائية والكاكاو بودرة ). 2 - تخفق الزبدة الطرية مع السكر جيدا، تضاف حبة البيض والفانيلا، مع مواصلة الخفق . 3 - بواسطة ملعقة تضاف المكونات الجافة المنخولة ثم حبيبات الشوكولاطة تخلط المزيج دون الإكثار لكي نحافظ على هشاشة وطراوة الكوكيز . 4 - نشكل حبات الكوكيز إما بالملعقة أو كرات باليد . 5 - توضع في الصينية ثم تدخل الفرن المسخن 350د لتخبز مابين 12 إلى 15 دقيقة فقط مع مراقبة الفرن . النصائح يحب التقيد بمدة خبز الكوكيز لضمان النتيجة لكي تبقى طرية بالداخل . يمكن وضع العجينة في بلاستيك ثم لفها وإدخالها الثلاجة لتتماسك قليلا، ثم تخرج تنزع من البلاستيك ثم تقطع وتتبع نفس الخطوات . * غريبية بالكوكاو المقادير : 200غ زبدة طرية 100غ سكر ناعم ملعقة صغيرة فانيلا 350غ فرينة ( أكثر أو أقل حسب النوع ) 100غ كوكاو محمص ومطحون صينية مرشوشة بالفرينة قرفة للتزيين أو حبات كوكاو مكسرة . الطريقة : تخفق الزبدة، السكر والفانيلا جيدا للحصول على قوام كريمي، يضاف الكوكاو مع الخفق لإبراز طعمه ثم الفرينة تدريجيا مع الجمع ثم تعجن كي تتجانس كل المكونات . تشكل كرات حسب الذوق، توضع في الصينية، تزين بالقرفة أو نصف حبة كوكاو، تدخل الفرن المسخن 300د لتخبز مابين 10 إلى 15 دقيقة فقط لكي لا تيبس . النصائح : أنصح بخفق الزبدة جيدا مع السكر ثم عجن المزيج بعد إضافة الفرينة لكي نحصل على غريبية طرية ومقرمشة في نفس الوقت . يمكن استعمال جلجلان محمص ومطحون بدلا من الكوكاو للتغيير في الطعم . يمكن إضافة من ربع إلى نصف ملعقة صغيرة خميرة كيميائية في العجينة للحصول على غريبية بتشققات على الوجه . أهم النصائح عند صنع الحلويات : أولا يحمى الفرن قبل البدء بعمل الحلويات . يجب أن تكون الأواني أو الصينية غير لامعه لأنها تؤدي إلى عدم انتشار الحرارة بوجه كاف . يجب أن يكون القالب مناسبا لكمية المقادير حتى لا يفيض من القالب . يجب أن لا تقل المسافة بين الصينية والفرن 3سم تقريبا . من الضروري أن تكون المواد المستخدمة مثل الزبدة والبيض والدقيق غير باردة أي بحرارة الغرفة . يجب أن توزن المقادير بشكل جيد والانتباه لمقادير الأكواب والمكاييل المستخدمة . يفصل استعمال صفار البيض عن بياضه . يجب أن تكون الزبدة طريه وغير مسخنة على النار . عند اختبار نضج الحلويات يفضل أن توخز بعود ثقاب وإذا خرج نظيفا تكون قد نضجت . نتركها تبرد لمدة 5 دقائق ثم تقلب وتزين على حسب الرغبة .
