صناعة الحلويات التقليدية

حرفة المذاق الحلو

حرفية مبدعة في‮ صناعة الحلويات والأكلات‮ التقليدية بدأت اهتمامها في‮ هذا المجال منذ سنوات‮ دون مساعدة من احد نشاطها متواصل إلى‮ غاية‮ يومنا الحالي‮ فكانت الإرادة والعزيمة هي‮ روح التحدي‮ بالنسبة لها وهذا من خلال تفننها لهذه الحرفة بدأت من التحضير إلى الإعداد النهائي‮ للطبق المراد تقديمه بأشكال‮ لمختلف الحلويات من الطورنو إلى البقلاوة والسلاكة والمقرود إلى جانب أكلات تقليدية معروفة في‮ المنطقة تضاف إلى إبداعاتها في‮ هذا الميدان والتي‮ منها تحضير الطعام بالزعتر والشرشم والبركوكس والطعام الأبيض‮... الخ وتسعى الحرفية إلى تطوير وتوسيع مشروعها المتعلق بصناعة الحلويات والأكلات التقليدية‮ .‬فلمعرفة هذه الحرفية ومشروعها المستقبلي‮ وكذا عن طموحاتها كان لنا معها الحوار الأتي‮:‬
‮❊ عرفي‮ نفسك لقراء الجريدة؟‮
- اسمي‮ علام محجوبة من مواليد‮ 13‮ /‬7‮ /‬1969‮ م بولاية‮ غليزان موهبتي‮ صناعة الحلويات والاكلات التقليدية والمرطبات إلى جانب ذلك اهتمامي‮ بخياطة اللباس العصري‮ لفئة النساء كما أهوى السفر أما عن مستوايا الدراسي‮ فهو السنة الرابعة متوسط‮ .‬
‮❊‬ كيف كانت بدايتك في‮ هذا الميدان‮ ؟
- تعلمت هذه الحرفة التقليدية الأصيلة لوحدي‮ دون مساعدة من احد وذلك تحديدا في‮ سنة‮ ( 1980‮ ) حيث كنت أتابع وباستمرار الحصص التي‮ تبث عبرالاذاعة والتلفزيون والخاصة بكل ما‮ يتعلق بصناعة الحلويات التقليدية و الحديثة فضلا عن ذلك متابعي‮ للجرائد اليومية والأسبوعية التي‮ تنشر عبر صفحاتها أركان تحضير الحلويات ومن خلال استمراري‮ الدائم ومتابعتي‮ لكل هذا تعلمت واكتسبت الخبرة ميدانيا وقد أحببت هذه الحرفة التقليدية لأن سكان المنطقة‮ يعتمدون عليها كثيرا كما أنها‮ تعد في‮ الجانب ذاته من تقاليد أهل منطقة‮ غليزان المتوارثة أبا عن جد‮.‬
‮❊ هل من محل أو ورشة تزاولين فيه نشاطك في‮ صناعة الحلويات و الأكلات التقليدية ؟
-‬‮ كما ذكرت لكم سالفا انه ومنذ سنوات وأنا أحافظ على هذه الحرفة التقليدية والمتمثلة في‮ صناعة الحلويات والأكلات التقليدية من خلال تفنني‮ في‮ مختلف الأنواع والأحجام لها وكذا مراعاة عنصر المذاق الذي‮ يعد العامل الأساسي‮ في‮ إعطاء نكهة خاصة ومميزة وبهدف التمسك بهذه الحرفة وإبرازها قمت با‮ يداع ملف طلب الحصول على محل تجاري‮ عن طريق أجهزة دعم الدولة وقد قبل طلبي‮ بالقبول والموافقة وبعد مدة استفدت من محل لغرض مزاولة نشاط صناعة الحلويات التقليدية وكان ذلك في‮ شهر أكتوبر من السنة المنقضية‮ (‬2011‮ م‮) ومنذ تلك السنة والى‮ غاية‮ يومنا الحالي‮ فانا أمارس نشاط هذه الحرفة التقليدية وبيعها في‮ المحل المعد لذات الغرض وهو المحل الكائن بحي‮ المركبات بولاية‮ غليزان كما أقوم في‮ ذات الجانب بتعليم بنتين لهذه الحرفة‮ .‬
‮❊ ماهي‮ الحلويات والمأكولات التقليدية التي‮ تقومين بإعدادها ؟‮
- من بين الحلويات التقليدية اذكر حلوة الطورنو والغريبية والسلاكو والمقرود والكعبوش والمسمن إلى جانب ذلك مأكولات تقليدية أقوم بإعدادها مثلا ك‮ ( طعام الزعتر والشر شم والبركوكس والطعام الابيض والروينة وتشيشة المرمز وتشيشة الزرع وأشير هنا فيما‮ يتعلق بصناعة الحلويات التقليدية أننا نطور هذه الحرفة من طابعها التقليدي‮ إلى العصري‮ من خلال إدخال تعديلات جزئية وذلك على حسب الطريقة المتبعة في‮ تحضير الحلوة‮.‬
‮❊‬ هل هناك توافد على محلكم من قبل المواطنين ؟
-‬‮ المحل‮ يعرف توافدا واسعا من قبل المواطنين وكذا التجار‮ لغرض اقتناء الحلويات التقلدية ويأتي‮ إقبال هؤلاء نظرا للاسعار المطبقة والتي‮ هي‮ في‮ متناول الجميع‮
‮❊‬ هل لديكم فكرة لتطوير مشروعكم المستقبلي‮ لهذه الحرفة التقليدية ؟
-‬‮ بالطبع سأعكف على تطوير المشروع الحالي‮ من خلال إدخال تعديلات بطابع سوري‮ في‮ صناعة الحلويات التقليدية إلى منتوج تقليدي‮ غليزاني‮ وتعليمه للبنات‮ .
‬
‮❊ هل من مشاركات لك ؟
-‬‮ لقد شاركت في‮ العديد من التظاهرات منها محلية ووطنية ومن خلال تلك المشاركات فقد تم منحي‮ عدت شهادات تقديرية وشرفية عرفانا على المجهودات المبذولة في‮ هذا المجال‮ .
‬
‮❊‬ إلى ماذا تطمحين ؟‮
- طموحي‮ هو توسيع مشروع صناعة الحلويات التقليدية وهذا لأنها حرفة شريفة وأي‮ بنت تتمناها خصوصا المرأة الماكثة في‮ البيت كما أوجه من هذا المنبر الإعلامي‮ رسالة إلى بنات الجزائر عامة بضرورة التمسك والمحافظة على هذه الحرفة التقليدية الأصيلة حتى‮ لا تندثر.